Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka XIV - Hefe-Weizen 14,8°Blg (02-IV-2007)

Dziś kolejne pszeniczne.

Składniki:
- słód pszeniczny 3 kg;
- słód pilzneński 2 kg;
- chmiel Lubelski granulat 25 g;
- drożdze piana z waki XII

Zacieranie:
- 10l wody podgrzanie do 46°C
- słód i ustalenie temp. na 45°C i 10'
- dolanie 3l wody i ustalenie na 52°C i 15'
- 65°C przez dolanie 2l wody i 30'
- 1/3 do dekokcji i 10 min. w ok. 72°C, później 10' wrzenie i spowrotem do gara.
- 72°C przez 30'
- podgrzanie do 76°C i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy. Pamiętając o poprzednich manewrach z filtrowaniem podłożyłem pieluchę, dzięki czemu ładnie się filtrowało, ale powoli.

Wysładzanie:
- 3*3l.
- 3*1,7l.

Chmielenie:
Gar brzeczki. Podgrzanie do wrzenia i chmielenie.
Do chielenia dałem:
- 5' - 10g
- 45'- 15gi chłodnica
- 65' chłodzenie

Po schłodzeniu wyjołem chłodnicę i ostawiłem w temp. 30°C posprzątałem i zadałem drożdze.
Odlałem część do menzurki-piana była więc zostawiłem.

Sprawność: Wyszło 22,5l o 14,8°Blg. Sam oczom nie dowierzałem 70,5%. Bardzo się zdziwiłem dlatego też zaczłem analizować dlaczego. Otóż do zacierania i wysładzania użyłem 50% wody mineralnej oraz 50% wody destylowanej. Miałęm też paski ph do zacieru, ale nic nie widziałem zmiany kolory i pasek pozostał biały.

Drożdze po 3h od zadania tak pracowały, że zaczły wychodzić rurką. Pianę zebrałem i czekam co dalej-rano się dowiem.

[mwa]

Warka XV - STOUT 12,2°Blg (03-IV-2007)

Składniki:
- słód Pale Ale Weyermann 3,2 kg,
- słód Carafa® Typ II 0,1 kg,
- jęczmień palony (roasted barley) Weyermann 0,3 kg,
- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,5 kg,
- chmiel goryczkowy Marynka 25 g (granulat),
- drożdże Safale S-04 11,5g

Zacieranie:
- 10l wody podgrzanie do 55°C
- słód i ustalenie na 52°C i 15'
- 65°C przez dolanie 3l wody i 70'
- po nwgatywnej próbie jodowej dodałem jęczmień palony i carafa i podgrzałem do 72°C i 15'
- podgrzanie do 77°C i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- 3*3l.
- 2*1,7l.

Chmielenie:
Gar brzeczki. Podgrzanie do wrzenia i chmielenie.
Do chielenia dałem:
- 5' - 15g
- 45'- 10gi chłodnica
- 60' chłodzenie

Sprawność: 12,2°Blg 22l czyli bez płatków 79% a z platkami 69%. Użyłem znów wodę 50/50 mineralnej i destylowanej. Cukromierz sprawdzałem-na samej wodzie jest "0".

Podczas zadawania drożdzy ze słoika słoik wpadł do brzeczki-też był wyparzony, ale jednka miał kontakt z podłożem, dlatego ciekaw jestem co będzie dalej-ale jestem przygotowany na niepowodzenie.

[coder]

Podczas zadawania drożdzy ze słoika słoik wpadł do brzeczki-też był wyparzony, ale jednka miał kontakt z podłożem, dlatego ciekaw jestem co będzie dalej-ale jestem przygotowany na niepowodzenie.

Eeee, moge postawić 100 zł ze nic się złego nie stanie. A zbierasz gęstwy? Zanieczyszczenie może sie objawi w 2-3 warce ....

[mwa]

Eeee, moge postawić 100 zł ze nic się złego nie stanie. A zbierasz gęstwy? Zanieczyszczenie może sie objawi w 2-3 warce ....

Były to suche drożdze więc był i wyparzony ten słoik przed kilkoma godzinami wczenśniej więc mam nadzieję, że nic się nie stanie.
Drożdze już pracują więc i good.

[mwa]

Warka XVI - Kwietniowy PORTER 21°Blg (06-IV-2007)

Składniki:
- monachijski 4 kg;
- pilzneński 3 kg;
- Karapils 1 kg;
- pszeniczny 1 kg;
- karmelowy ciemny 0,5 kg;
- karmelowy jasny 0,5 kg;
- czekoladowy 0,25 kg;
- barwiący 0,1 kg;
- carafara III -dwie garście
- chmiel Lubelski granulat 50 g;
- chmiel Marynka granulat 25 g;
- drożdże Saflager S-23 (2 szaszetki);

Zacieranie:
- 15l wody podgrzanie do 56°C
- słód i ustalenie na 49°C, podgrzanie do 52°C i 10'
- dolanie 5l wody i podgrzanie do 66- 65°C i 30'
- podgrzanie do 72°C i 60'
- podgrzanie do 75°C i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
i tu zaczły się problemy, bo nie chciało nic lecieć. Więc spowrotem do gara i pieluchę dałem i też nic. Wyciągóem i zaczło kapać-jak bimber. Po 4h miałem brzeczkę chyba o 25°C więc się brałem do warzenia.
- 10*1,7l.

Chmielenie:
Na dobry początek znów pomyłka:
- 0 Lubelski granulat 25g,
- 20' Marynka granulat 25 g,
- 40' Lubelski granulat 25g,
- 60' chłodzenie

Podczas chłodzenia rehydrowałem drożdze 3 saszetki. Po 10 min. wieko słoika było przyklejone z boku słoja a drożdze szukały pożywienia. Szybko więc zadałem drożdze.

Całą noc miałęm problemy, ale jakoś to przetrwałem.

Przed zadaniem drożdzy sprawdziłęm 21°Blg 22,5l.

Z wysłodzin zrobiłęm A'la Karmi. Chmiel dałem cały od poczatku z portera i warzyłem przez 30'. Dodałem też 7 tabletek słodzika, co dało razem 12°Blg. Obecnie fermentuje też na S-23 w butelce 5l.

[mwa]

Warka XII- Pszeniczne Mocne14,8ºBlg (29-III-2007)

Z 14,8ºBlg spadło do 3,8ºBlg wynik więc bardzo ładny.
Na dnie drożdzy było bardzo mało-więcej na ściankach zostało.
Planowana cicha to 10 dni.

[mwa]

Warka XIII- Marcowe Urodzinowe 15ºBlg (31-III-2007)

Dziś przeane na cichą. Z 15ºBlg odfermentowało do 5,5ºBlg.

[Shlangbaum]

Wysładzanie:
i tu zaczły się problemy, bo nie chciało nic lecieć. Więc spowrotem do gara i pieluchę dałem i też nic. Wyciągóem i zaczło kapać-jak bimber. Po 4h miałem brzeczkę chyba o 25°C więc się brałem do warzenia.

Heh, miałem ten sam problem przy wysładzaniu portera.

- carafara III -dwie garście

Te dwie garści Carafy III, które dodałeś sprawią, że piwo będzie gorzko-palone, jak cholera. Już i tak receptura nastawiona jest na piwo dość goryczkowe od słodów. Chyba, że dodałeś Carafę pod koniec zacierania na dosłownie 5 minut ?

[mwa]

Chyba, że dodałeś Carafę pod koniec zacierania na dosłownie 5 minut ?

Dodałem pod koniec podgrzewania do 75ºBlg.

[mwa]

Warka XV - STOUT 12,2°Blg (03-IV-2007)

Dziś przelane na cichą. Spadło do 4,3°Blg.

[mwa]

Warka XIV - Hefe-Weizen 14,8°Blg (02-IV-2007)

Chciałem dziś przelać, ale fermentacja dalej trwa (przez rurkę jeszcze porządnie bulgocze). Obecnie czekam aż przestanie.

[mwa]

Warka XVI - Kwietniowy PORTER 21°Blg (06-IV-2007)

Porter fermentuje w tanku z pokrywą luźno położoną. Drożdze pracują słabo-piana jest na pół centymetra, bardzo gęsta czarna.
Pomyślałem więc by przelać do następnego tanka z rurką fermentacyjną co również dobrze napowietrzy. Co Wy na to drodzy koledzy?

[mwa]

Warka XVI - Kwietniowy PORTER 21°Blg (06-IV-2007)

Jednak przelałem do drugiego tanka. Drożdze wymieszałem-zobaczymy co będzie.
Fermentacja jednak słaba coś, ale się zobaczy.

[mwa]

Warka XIV - Hefe-Weizen 14,8°Blg (02-IV-2007)

Dziś przelane na cichą. Blgspadło do 4,1°.
Drożdze z góry zebrałem do słoika.

[jkocurek]

Dziś przelane na cichą. Blgspadło do 4,1°.
Drożdze z góry zebrałem do słoika.

Fajne te drożdże :-)
Butelkuj po jutrze a nawet jutro.