Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka 2- Pieroński Pilsik 7Blg

Dziś rozlane do 38 butelek 0,5l z dodatkiem ok. 160g glukozy. W smaku dość kwasne-od poczatku same problemy z tym piwem.

[mwa]

Warka 7- Pieroński Koźlak 15,5 Blg (19-II-2007r)

Wczoraj poświęciłem ładne 11h na zrobienie tego piwka.

Składniki:
Skład zestawu BA Koźlak Ciemny:
- słód pilzneński Weyermann 1,25 kg,
- słód monachijski typ I Weyermann 2,25 kg,
- słód karmelowy ciemny 0,5 kg,
- chmiel goryczkowy zastąpiłem szyszkami Marynka 60 g ,
- chmiel aromatyczny zastąpiłem szyszkami Lubelski 30 g ,
- gęstwa drożdzowa dolnej fermentacji.

Zacieranie:
- śrutę dodałem do 7l wody 55st. i ustaliła się na 50st. i trzymałem 10 min,
- podgrzałem do 66st. po czym trzymałem jakieś 40 min,
- podgrzałem ponownie do 66 i 1/3 zacieru do osobnego garnka do dekokcji (podgrzałęm do 72 i trzymam 10 min. po czym podgrzałem do wrzenia, było 95st-nie wiem czy dobrze, ale tak właśnie zrozumiałęm z instrukcji, i trzymałem 10 min. po czy powróciło spowrotem do gara,
- podgrzałem do 73st i tak trzymałem 60 min.

Filtrowanie:
Dałem podbicie i filtrowałem, wysładzałem 4l a później 4*2l (chyba, bo podczas wysładzania było niezłe zamieszanie z innymi warkami).

Chmielenie:
- 0 min - szyszki goryczkowe
-60 min - szyszki aromatyczne i trochę mchu irl.
-80 min - aromat granulat 5g na koniec kotowania
-81 min - do wanny

Chłodzenie:
jak zwykle w wannie, może z 30 min.

Fermentacja:
W sumie wyszło 15,5 Blg i 12l tylko. Drożdze (drożdzowa dolnej fermentacjii z poprzedniej warki) zadałem w temp. 28st.
Dziś sprawdze jak tam fermentacja przebiega.

[arsen99]

Jedno takie pytanie, ja ostatnio też robiłem dekokt, był to mój pierwszy raz.
Z tego co mi się udało zrozumieć, to po podgrzaniu do pierwszej przerwy czyli do 66 stopni od razu pobiera się 1/3 zacieru, bez dodatkowego przetrzymywania całości w tej temperaturze, a dalej postępuje się tak jak napisałeś. Natomiast Ty jeszcze trzymałeś przed pobraniem 1/3 40 min w tej temperaturze. To jak to w końcu jest?

[mark33]

Jedno takie pytanie, ja ostatnio też robiłem dekokt, był to mój pierwszy raz.
Z tego co mi się udało zrozumieć, to po podgrzaniu do pierwszej przerwy czyli do 66 stopni od razu pobiera się 1/3 zacieru, bez dodatkowego przetrzymywania całości w tej temperaturze, a dalej postępuje się tak jak napisałeś. Natomiast Ty jeszcze trzymałeś przed pobraniem 1/3 40 min w tej temperaturze. To jak to w końcu jest?

A tak

[arsen99]

Czyli zaraz po zagrzaniu do 66 stopni odbieramy 1/3 zacieru, a nie pozostawiamy w tych 66 stopniach na jakiś czas i dopiero odbieramy.

[mwa]

Warka 5- Pszeniczne Ciemne "SYNKOWE" 10,5 Blg

Dziś rozlane do 42 butelek 0,5l z dodatkiem ok 160g glukozy.
Po trzech dniach fermentacji burzliwej było 4,5 Blg. Dziś było 4,3 Blg-trochę sporo.

[mwa]

Warka 6 - Pieroński Ciemny Utopek

Dziś zabutelkowałem do 44*0,5l butelek z użyciem 150g glukozy.
Piwo po fermentacji burzliwej już mi smakowało, teraz jeszcze bardziej. Nie mogę się doczekać nagazowania.

[anteks]

Czyli zaraz po zagrzaniu do 66 stopni odbieramy 1/3 zacieru, a nie pozostawiamy w tych 66 stopniach na jakiś czas i dopiero odbieramy.

reszta i tam ma przerwę w w66°C

[mwa]

Nowy sprzęt w moim browarze

W sobotę do mojego browaru dojechał nowy sprzęt-śrutownik. Dziś go użyłem pierwszy raz - fajna zabawa.
Zakupiłem też termometr elektroniczny ciekawe jak będzie się sprawował.
Jutro chcę jeszcze zrobić prarę dziurek w kadzi filtracyjnej by zwiększyć przepustowość.

[jkocurek]

W sobotę do mojego browaru dojechał nowy sprzęt-śrutownik. Dziś go użyłem pierwszy raz - fajna zabawa.
Zakupiłem też termometr elektroniczny ciekawe jak będzie się sprawował.
Jutro chcę jeszcze zrobić prarę dziurek w kadzi filtracyjnej by zwiększyć przepustowość.

Znaczy śrutownik sie sprawdził Udało Ci się zachować łuskę nierozdrobnioną?
A ten termometr jest super. Kopna sie do IKEA'i.
Co do kadzi to zrób dużo dziurek ale fi 1mm lub nawet mniejsze. Robota upierdliwa ale sie opłaci. Najlepiej byłoby nałożyć na dno siatkę z kajnertki lub miedzi wtedy możnaby wiercić gęsto większe otwory.

[mwa]

Znaczy śrutownik sie sprawdził Udało Ci się zachować łuskę nierozdrobnioną?

Raz leciała mąka, raz całe ziarno. Na końcu myślę, że udało mi się odpowiednio ustawić.

[dori]

Następnym razem możesz spróbować zwilżyć słód- wówczas łuska staje się bardziej elastyczna i podczas śrutowania nie ulega tak łatwo rozerwaniu.

[mwa]

Warka 8- Marcowy Koźlak 16,5 Blg (01-III-2007r)

Dziś już przed piątą rano zabrałem się za zacieranie. Zestaw z naszego sklepu Piwowar.biz.

W skład wchodzi:
- pilzneński 3 kg;
- monachijski 2,5 kg;
- karmelowy jasny 0,75 kg;
- karmelowy ciemny 0,25 kg;
- chmiel Marynka granulat 50 g;
- chmiel Lubelski granulat 50 g ;
- drożdze z odzysku Vi warki.

Słód śrutowałem sam pierwszy raz. Małe problemy z śrutowaniem a raczej ustawieniem - nadal mam wątpliwości.

Zacieranie wg wskazówek BA z warki VII.
- 15 min w 65 st.
- podgrzałem ponownie do 66 i 1/3 zacieru do dwóch innych garnków do dekokcji (podgrzałęm do 72 i trzymam 10 min. po czym podgrzałem do wrzenia i trzymałem 10 min. po czym powróciło spowrotem do gara,
- podgrzałem do 73st i tak trzymałem 50 min.

Filtrowanie:
4*3,7l i raz 2l.

Warzenie:
Na początku Marynka w 45' Lubelski z dodatkiem mchu irl.. W 65' koniec i do wanny.

Po schłodzeniu zadalem gęstwą drożdzową z warki nr Vi.

Wyszło 20l o 16,5Blg. Trochę mało (jak zawsze i pomału mnie to ma) ale i tak to najmocniejse jakie zrobiłęm.

[mwa]

Nowy sprzęt

No i dziś doszedł nowy sprzęt: szuszarka oraz styrylizator mechaniczny.

[mwa]

Warka 9- Pils 11,5 Blg (02-III-2007r)

Dziś z rana warzenie pilsa. Wczoraj z synem ześrutowaliśmy słód (uprzednio troche namoczony).

Składniki:
- pilzneński 3 kg;
- monachijski 1,5 kg;
- carapils 0,2 kg;
- chmiel Marynka granulat 50 g;
- chmiel Lubelski granulat 25 g ;
- drożdze z odzysku VI warki.

Zacieranie:
- 40' w 65-62st.,
- 40' w 75-72st.,
- podgrzanie do 78st i filtrowanie.

W czasie zacierania zrobiłem sporą ilość dziurek w kadzi filtracyjnej. Wczoraj użyłem również pompki do roweru, gdzie przyspiesza dojść filtrowanie.

Filtrowanie:
Poszło dojść szybko dzięki usprawnieniom. Jednak dojść mętne-nie wiem czy to za sprawą dojść drobnego śrutu czy zaś dzięki samemu filtrowaniu. Filtrowałem bez podbicia.

Chmielenie:
0' - Marynka 50g;
45' -Lubelski 20g;
60' -Lubelski 5g i koniec.

Wyszło 20l o 11,5Blg- dojść mało jak na 4,7kg słodu.

Muszę bardziej skupić się na wszystkich etapach warzenia piwa by poprawić wydajność. Muszę również przemyśleć nad popełnianiem błędów. W poniedziałek lub wtorek robię marcowe-później przerwa jakieś 2 tygodnie na analizy.