Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka 7- Pieroński Koźlak 15,5 Blg

Dziś przelane na cichą- 5,5Blg.

[mwa]

Warka X- Marcowe "Heksa" 12,2 Blg

Składniki:
- pilzneński 4,2 kg;
- monachijski 1,5 kg;
- karmelowy jasny 0,3 kg;
- chmiel Marynka szyszki ok. 40 g;
- chmiel Lubelski szysszki 25 g ;
- drożdze z odzysku VII warki.

Zacieranie:
- 10' w 54-52*.,
- 30' w 65*.,
- ¹/³ zacieru do dwóch małych garnków i 15' w 74-72*, po czym gotowane też przez 15 min. Na końcu przelano wolno do garnka cały czas mieszając,
- całość podgrzano do 72* i tak przez 30'
- próba jodowa negatywna
- podgrzanie do 75'(10') i filtrowanie.

Filtrowanie:
Podbicie z brzeczki, filtrat był z 3 razy zwracany i ciągle mocno mułowaty. Wysładzałem sprawdzając temp. 68-74* chcąc poprawić wydajność: 4l, 3l, 3l.

Chmielenie:
0' - Marynka 40g;
30' -Lubelski 15g;
45' -Lubelski 10g;
55' - koniec.

Wyszło 12,2Blg 19l.

Myślałem skąd taka mała wydajność. Doczytalem wczoraj o wysładzaniu w odpowiedniej temp. więc już w nocy zamiast spać spieszyłem z warzeniem. Wszystkie czynności wykonywałem uważnie, nie spiesząc się. Sprawa zamulownego filtratu może być z dwóch powodów: za dużo dziurek w kadzi filtracyjnej (całe dno zrobiłem w sobote rano, 1mm i to już druga warka) lub źle ześrutowany słód ( tu mi się wydaje więcej prawdopodobne-śrutowałem wilgotny, w czasie zacierania zauważyłem że sporo jest całych ziaren a w czasie filtrowania zawsze muł był na wierzchu teraz wcale go nie było).
Co do śrutowania to suchy słód mielił się drobniej, ale za to wszystko było przerobione i w czasie filtrowania muł był u góry. Gdy zaś śrutowałem wilgotny to sporo było całego, muł całkowicie spłynoł z wysłodzinami.

[fellix-f1]

Zrób sobie filtratorek z oplotu wężyka hydraulicznego, a będziesz baaardzo zadowolony.

[mwa]

Zrób sobie filtratorek z oplotu wężyka hydraulicznego, a będziesz baaardzo zadowolony.

Myśla o tym właśnie, ale nie wydaje mi się by w tym był problem.

[mark33]

Zrób sobie filtratorek z oplotu wężyka hydraulicznego, a będziesz baaardzo zadowolony.

Jeżeli jest źle przygotowana śruta żaden filtrator nie pomoże. Ratowałem warkę 2 tygodnie wstecz i oplot nie pomógł. Było zbyt dużo mąki która zapychała wszystko.
Trzeba zachować/wypracować proporcje łuski do śruty i mąki.

[mwa]

Jeżeli jest źle przygotowana śruta żaden filtrator nie pomoże. Ratowałem warkę 2 tygodnie wstecz i oplot nie pomógł. Było zbyt dużo mąki która zapychała wszystko.
Trzeba zachować/wypracować proporcje łuski do śruty i mąki.

Czyli źle ześrutowane, a dziurki w kadzi filtracyjnej ok?
Ale skoro jest drobno ześrutowane to wydajność powinna być ok. A tu normalnie wiele ziaren całych było-dzięki zwilżeniu.

[coder]

Czyli źle ześrutowane, a dziurki w kadzi filtracyjnej ok?

Moim zdaniem tak, też dowierciłem sporo dziurek w mojej kadzi i nie miałem problemów z klarownością.

[fellix-f1]

Myśla o tym właśnie, ale nie wydaje mi się by w tym był problem.

Problem jest w zbyt grubo ześrutowanym słodzie, całe ziarna w śrucie to marnotrawstwo.
Chyba za bardzo się starasz zachować nie naruszoną łuskę.

[mwa]

Warka 7- Pieroński Koźlak 15,5 Blg (19-II-2007r)

Wczoraj rozlałem do 22 butelek 0,5l oraz 2 * 0,33l z dodatkiem 120g glukozy. Na f. cichej piwo się sklarowało ale niestety dalej pozostało 5,4°Blg-mam nadzieję, że butelki będą całe.

[mwa]

Warka 8- Marcowy Koźlak 16,5 Blg (01-III-2007r)

Dziś przelane na cichą. Z 16,5º Blg spadło do 6,8ºBlg. Troche dużo, ale co zrobić jak fermentacja ustała. Fermentacja była od 12ºC po czasie spadło do 10ºC. obecnie będzie ok. 2 tyg. na cichej w temp. 10ºC.

[mark33]

Dziś przelane na cichą. Z 16,5º Blg spadło do 6,8ºBlg. Troche dużo, ale co zrobić jak fermentacja ustała. Fermentacja była od 12ºC po czasie spadło do 10ºC. obecnie będzie ok. 2 tyg. na cichej w temp. 10ºC.

Odfermentowanie do 6,8 blg doskonale predysponuje tego koźlaka do rocznego leżakowania, gorąco polecam zachować przynajmniej kilka butelek.

[mwa]

Odfermentowanie do 6,8 blg doskonale predysponuje tego koźlaka do rocznego leżakowania, gorąco polecam zachować przynajmniej kilka butelek.

Ostatnie 4 warki (VII-X) zamierzam ostawić połowy października, a koźlaki to już na święta. Będą leżakować spokojnie-może wstrzymam z tym postanowieniem. Tylko w lato jeśli będzie ciepło to w piwnicy będzie ok 25ºC-ale może pomyślimy czy warto będzie przewozić w inną piwnicę-jeśli będzie warto to transport pojedzie z eskortą.

[mwa]

Warka 9- Pils 11,5 Blg (02-III-2007r)

Również dzis przelałem na cichą. Z 11,5ºBlg spadło zaledwie do 4,5ºBlg. Ale ma czekać do października więc odleży swoje. Klarowność poprawiła się znakomicie. Na górze pływałem ala bordowe kropki (jak myślę i mam nadzieje, że to drożdze). Cichą przewiduję 14 dni.

[mark33]

Ostatnie 4 warki (VII-X) zamierzam ostawić połowy października, a koźlaki to już na święta. Będą leżakować spokojnie-może wstrzymam z tym postanowieniem. Tylko w lato jeśli będzie ciepło to w piwnicy będzie ok 25ºC-ale może pomyślimy czy warto będzie przewozić w inną piwnicę-jeśli będzie warto to transport pojedzie z eskortą.

W mojej piwnicy w upały temperatura dochodziła do 20 stopni C i nic się z piwem nie stało, fakt faktem były to tylko ejle. Zobaczę w tym roku jak się utrzymają lagery.

[miodzik]

Na górze pływałem ala bordowe kropki (jak myślę i mam nadzieje, że to drożdze).

Mi na moich 3 lagerach też pływaly, a byly to najlepsze piwa jakie udało mi sie zrobic.