JAK, Lipiński Browar Domowy

[mark33]

Szczegóły do tej pompki proszę, nadciśnienie czy podciśnienie ?

[jkocurek]

Szczegóły do tej pompki proszę, nadciśnienie czy podciśnienie ?

Pompka perystaltyczna. Chyba wcześniej coś pisałem o niej. Filtracja na oplocie z wężyka umieszczonym w fermentorze i połączonym z kranikiem. Pompka podpięta do kranika. Bliższe szczegóły pompki: producent Masterflex, sterowanie płynne napięciem stałym.

[mark33]

Czyli podciśnienie, jakie mocne ssanie ta pompka generuje ?

[jkocurek]

Czyli podciśnienie, jakie mocne ssanie ta pompka generuje ?

Na tyle na ile pozwala jej sztywność wężyka. Wszystko zależy jaki opór jest po stronie ssania i jak szybko kręci się rotor. Dokładnych parametrów nie studiowałem.

[mwa]

Mi się też fajnie filtrowało. Tz jako, że filtrat nie leciał to dolałem do całości i pojechałem do domu. Po 5h przyjechałem było pusto więc zalałem wrzątkiem i pojechałem na rower.
Po 2h przyjechałem cały garniec pełen więc warzyłem. To było wysładzanie na totalnego lenia

[jkocurek]

Warka 47: Żytnie

Po schłodzeniu za pomocą wężownicy przeniosłem do piwnicy celem dochłodzenia. Nie chcę startować fermentacji w zbyt wysokiej temp. bo mi drożdże wylezą, szczególnie z takiego oleum jak ta brzeczka. Wydajność mnie zdziwiła. Wyszły 24litry o gęstości 14°blg, co daje wydajność teoretyczną 71% (wg ProMasha nawet 93% ale on liczy względem potencjału słodu a nie suchej masy). Drobno ześrutowany słód żytni i powolna filtracja to chyba przyczyny tego efektu.

[mwa]

A jakie drożdze dałeś i w jakiej temp.?

[jkocurek]

A jakie drożdze dałeś i w jakiej temp.?

Drożdże dopiero przed chwilą, zebrane z pszenicznej 10tki z piany. Prosto z fermentora do fermentora.

[mwa]

Drożdże dopiero przed chwilą, zebrane z pszenicznej 10tki z piany. Prosto z fermentora do fermentora.

Fajnie, tak przecież najlepiej. W jakiej temp. zadałeś te drożdze?

[jkocurek]

Fajnie, tak przecież najlepiej. W jakiej temp. zadałeś te drożdze?

W piwnicy jest ok 16°C

[jkocurek]

Warka 46: pszenica startowa 10°blg

Dziś zabutelkowana. Gęstość zeszła do 2°blg. Dodałem 95g cukru bo rezerwa mi się zepsuła nim zdążyłem ją spasteryzować. Byłem pełen obaw co do tej warki bo jak sprawdzałem gęstość w poniedziałek po pobraniu drożdży do żytniego wydawało mi się, że jest kwaśna. Co gorsza, próbkę testowałem PO dodaniu drożdży do żytniego. Na szczęście chyba jest OK.

[mwa]

Żytnie jeszcze bulko?
Godołech że bydzie zicher z tymi drożdzami. Kaj jak kaj, ale u CIa to wszystko gro, yoś jakiś podejrzliwy się zrobiłś.

[jkocurek]

Warka 47: Żytnie

W sobotę zabutelkowane z dodatkiem 2l rezerwy. Gęstość zeszła w okolice 3,5°blg. Piwo jest oleiste w konsystencji. Smak jest typowy dla pszenicznych, choć mocniej je nachmieliłem. Może nawet goryczka jest ciut za duża, ale nie wiele i pewno z czasem złagodnieje. Zobaczymy jak się nagazuje, dopiero wtedy będzie można je ocenić i zdecydować czy wysłać na konkurs.

[jkocurek]

Warka 48: Weizenbock

Wszyscy w Żywcu a ja warzę. Na zakończenie sezonu weizenbock.
Zasyp:

• słód pszeniczny: 2,6kg
• słód pilzneński: 2,1kg
• słód pszeniczny ciemny: 0,25kg
• słód Carawheat: 0,2kg
• słód monachijski: 0,35kg
• słód barwiący (Carafa Special III i żywiecki): ok 0,05kg

Zacieranie:

• 45°C - 25'
• 52°C - 7'
• 61°C - 40'
• 71°C - 20'
• 76°C - do filtracji

Gotowanie 90'

• w 30' 15g Marynki w szyszkach

Wyszło 21l 17°Blg. Wydajność 69% całkiem znośna. Fermentor zniosłem do piwnicy. Jutro zadam gęstwą 3068. W piwnicy jest 16°C.

[jkocurek]

Warka 48: Weizenbock

W niedzielę wieczorem zadałem brzeczkę całością gęstwy zebranej ze Startowej pszenicy (w. 46). Drożdże ładnie pracowały już w poniedziałek. Fajne są te 3068 . W tej chwili temp. w piwnicy wynosi niecałe 17°C.