JAK, Lipiński Browar Domowy

[jkocurek]

Warka 68 Bière de Garde

No i w końcu stało się: wczoraj trafiła do butelek!!. Piwo ma piękny, rubinowy kolor i bardzo przyjemny smak. Było tak klarowne, że świadomie przelewając do fermentora rozlewowego zaciągnąłem trochę osadu. Dodałem 110g r-ru cukru. Teraz pewno miesiąc będzie nagazowywać (oczywiście stoi w mieszkaniu).

[jkocurek]

Warka 74: szkockie mocne 70/-

Zasyp

• słód Pale Ale Weyermann - 3,5kg
• słód karmelowy jasny Strzegom - 0,2kg
• słód palony Żywiecki 0,05kg
• palony jęczmień - 0,7kg

.

Tu oczywiście wkradł się błąd, powinno być 0,07kg.

[jkocurek]

Warka 75: Ultravox - Vienna Lager

Kolejne podejście do wiedeńskiego lagera, uwarzone w sobotę 29 stycznia. Fermentacja Dortmundera dobiega końca więc do dyspozycji są lagerowe drożdże. Założone parametry: ekstrakt 12,5°Blg, kolor - 26EBC, goryczka 23,5IBU.

Zasyp:

• słód wiedeński Weyermann - 3,2kg
• słód monachijski Litovel - 1kg
• słód Carared Weyermann - 0,4kg
• słód palony Żywiecki - 0,07kg

Zacieranie

• zatarcie na 52°C i przerwa 10'
• 62°C - 30'
• 72°C - 40'
• 76°C - 15'

Gotowanie 70'/chmielenie

• w 10' 14g granulatu Iunga 9,5%ak.
• w 40' 15g granulatu Hallertau Tradition 5,1%ak.
• w 55' 4g mchu irlandzkiego po rehydratacji
• w 68' 10g granulatu Hallertau Tradition 5,1%ak.

Wyszło 26l o gęstości 13°Blg. To górna granica stylu, goryczka może być za słaba. Zobaczymy. Brzeczka nastawna ma piękny czerwono-miedziany kolor. Fermentor zniosłem do piwnicy wieczorem. Dziś rano przelałem do niego drożdże (W34/70) wprost z fermentora po dortmunderze.

[jkocurek]

Warka 72: Dortmunder Export

Dziś przelany na cichą. W sumie nawet nie potrzebnie bo już by go można było butelkować. Gęstość 3°Blg w 8°C czyli ok 2,6°Blg w 20°C. Piwo jest idealnie klarowne a smak ma nienaganny.

[fidoangel]

Dziś przelany na cichą. W sumie nawet nie potrzebnie bo już by go można było butelkować.

Po miesiącu fermentacji to chyba Cię zbytnio nie zdziwiło

[jkocurek]

Po miesiącu fermentacji to chyba Cię zbytnio nie zdziwiło

Zdziwiło nie bardzo, ale powiem Ci, że różnie z tym bywało. W piwnicy jest 8° więc zbyt szybko fermentacja nie postępuje.

[Marusia]

No to mamy wiedeńskie prawie rodzeństwo - moje uwarzone w sobotę

[jkocurek]

No to mamy wiedeńskie prawie rodzeństwo - moje uwarzone w sobotę

No moje też z soboty. Bliźniaki.

[Marusia]

Ale dwujajowe - Twój przy moim to będzie Mulat

[jkocurek]

Ale dwujajowe - Twój przy moim to będzie Mulat

Raczej czerwonoskóry

[jkocurek]

Warka 72: Dortmunder Export

Dziś rozlany ze 120g cukru rozpuszczonego w 1/2 l wody. Gęstość zeszła do niecałych 3°Blg.

[jkocurek]

Warka 74: szkockie mocne 70/-

Dziś po raz pierwszy 'zakegowałem" piwo. Do Corneliusa weszło ok 19l a reszta do butelek z 40 g cukru rozpuszczonego w wodzie. Samo kegowanie jest fajne ale mycie i dezynfekcja KEGa oraz złączek zajmuje sporo czasu. Wszystko rozebrałem na czynniki pierwsze i dokładnie umyłem. Potem dezynfekcja r-rem ClO2.
Co do piwa to gęstość zeszła do ok 2°Blg. Smak jest przyjemny jednak dominuje w nim czekolada, czyli jest raczej poza stylem.

[jkocurek]

Warka 76: Tmave - Rumburak

Czeskie ciemne. Czarne jak serce Rumburaka więc po nim przyjmie nazwę. Planowana gęstość 12°Blg, kolor 62EBC, goryczka 23 IBU.
Zasyp

• Słód pilzneński, Litovel - 2kg
• Słód monachijski, Litovel - 2kg
• Słód karmelowy ciemny Litovel - 0,22kg
• Słód karmelowy jasny Strzegom - 0,08kg
• Słód Carafa III - 0,15kg
• Słód palony żywiecki - 0,12kg

Zacieranie z 1 warową dekokcją

• Zasyp na 39°C z 15l wody, 70% RO
• Odebrane 10,5l, reszta (raczej gęsta):
  • 50°C - 15
  • 64°C - 30'
  • gotowanie - 15'
• po zmieszaniu
• 62°C - 25'
• 72°C - 35'
• 76°C - 15'

Gotowanie 80'/Chmielenie

• w 20' 30g Saaz szyszki 3,5% ak, tyle że w 2009r, teraz pewno najwyżej 3% i 8g Iunga granulat 9,5%ak.
• w 60' 20g Saaz granulat 3,5%ak, j.w.
• w 65' 4g mchu irlandzkiego

Wyszło ok 12°Blg. Zniosłem do piwnicy i zadałem gęstwa po czeskim pilsie.

[jkocurek]

Warka 73: Czeski Pils

Przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg.

[jkocurek]

Warka 77: Oktoberfest

Piwo w stylu oktoberfest. Planowana gęstość 13,5°Blg, kolor 21 EBC, goryczka 27IBU.
Zasyp:

• słód monachijski Litovel - 2,25kg
• słód wiedeński Weyermann - 1,65kg
• słód pilzneński Litovel - 1kg
• słód Carared Weyermann - 0,2kg
• słód karmelowy jasny Strzegom - 0,2kg

Zacieranie (Hochkurtz)

• zatarcie na 62°C i przerwa 25'
  • odebranie 6,2l do dekokcji
  • dekokt
    • 72°C - 10'
    • gotowanie 10'
• po połączeniu 72°C - 30
  • odebranie 3,5l do dekokcji
  • dekokt
    • gotowanie - 5'
• po zmieszaniu 76°C 30' (bez kontroli spadło do 70°C bo obiad, podgrzane przed filtracja do 72°C)

Gotowanie 80'/chmielenie

• w 20' - 17g Iunga, T90, 9,5%ak.
• w 50' - 15g H. Tradition, T90, 5,1%ak.
• w 65' - 4g mchu irlamdzkiego
• w 77' - 10g H. Tradition, T90, 5,1%ak.

Brzeczka ma 14°Blg. Po wystudzeniu w garze, przelałem do fermentora i wyniosłem na sień. Jutro zadam drożdże z wiedeńskiego.