JAK, Lipiński Browar Domowy

[darko]

No ale niemieckie pilsy mają chmielowy smak i aromat. Przynajmniej te, które ja piłem.

[jkocurek]

A to się jakoś ze sobą nie gryzie?

Jako rzecze wyrocznia (BJCP ):
"lekki aromat zbożowy, kwiatowy i korzenny aromat szlachetnych chmieli"
"Goryczka chmielowa dominuje w smaku"

[jkocurek]

Warka 76: Tmave - Rumburak

Przelane na cichą. Smak OK. Gęstość blisko 4°blg, uff bo bałem się, że zbyt wytrawnie zatarłem.

[jkocurek]

Warka 78: Pils niemiecki

Zadany drożdżami wprost z fermentora po Rumburaku.

[jkocurek]

Warka 75: Ultravox - Vienna Lager

Zabutelkowany z ok. 0,8l rezerwy i 50g cukru rozpuszczonego w szklance wody. Gestość końcowa 3°Blg.

[jkocurek]

Warka 79: Desatka

Coś do napełnienia KEGa. Planowana gęstość 10° Blg, kolor 9EBC, goryczka 26IBU.

Zasyp:

• słód pilzneński Litovel - 3,6kg
• słód Carared Weyermann - 0,3kg

Zacieranie

• 60-62°C - 25'
• 70-72°C - 40'

Gotowanie 90'/chmielenie

• w 30 - 16g Iunga 9% ak. (144GPH)
• w 60' - 24g Żatecki 3% ak (72GPH)
• w 88' - 24g Żatecki 3% ak (72GPH)

Wyszło 25l w fermentorze i jeszcze 2 litry osadów o gęstości 10,5°Blg. Zniesione do piwnicy, jutro zadam drożdże.

[jkocurek]

Warka 77: Octoberfest

Przelane dziś na cichą. Gęstości nie chciało mi się zmierzyć. Smak OK, drożdże poszły na kolejna imprezę do desatki.

[jkocurek]

Warka 79: Desatka

Dziś zakegowałem w pepsikowym KEGu, a resztę (6l) zabutelkowałem z 36g cukru rozpuszczonego w wodzie.

[jkocurek]

Warka 80: AAA amerykańskie bursztynowe ale

Zaopatrzyłem się w zestaw amerykańskich chmieli oraz odpowiednich drożdży z Zymofermu i postanowiłem zrobić coś amerykańskiego by je namnożyć celując z gęstwa w Staśkową AIPA, która zrobiła furorę w Wiśle. Wybór padł na amerykańskie bursztynowe ale (planowana gęstość 12,5°Blg, goryczka 40IBU). Okazało się , z słodu Pale Ale mam tylko 1,5kg więc zastąpiłem go pilzneńskim i monachijskim
Zasyp:

• słód pale ale - 1,5kg
• słód pilzneński - 1kg
• słód monachijski - 2kg
• słód karmelowy jasny Strzegom - 0,2kg
• słód CaraCristal - 0,4kg

Zacieranie

• 66°C - 2h
• 78°C - 0,5h

Gotowanie 70'/chmielenie

• brzeczka przednia - 10g Centennial (113GPH)
• w 10' - 10g Chinook (116 GPH)
• w 40' - 15g Amarillo (148,5 GPH)
• w 69' - 15g Citra (183 GPH)

Wyszło 25l 13°Blg. Zadane drożdżami Zymoferm Z040-6-38 American Ale und Gewürz-Biere. Minęło 24h od zadania (warzyłem wczoraj) i ciągle brak oznak fermentacji. Jak do jutra nie ruszą to zacznę panikować. Trzeba będzie na szybko szukać US-05. Na cichej planuję chmielić citrą i czymś jeszcze. Żeby tylko ta fermentacja ruszyła

[Robert13]

Moim sposobem na wzmożenie rozmnażania się drożdzy, gdy po 24 godzinach nie ma oznak zafermentowania, jest ponowne solidne natlenienie. Dmucham przez wężyk.

[jkocurek]

Warka 80: AAA amerykańskie bursztynowe ale

Wczoraj późnym wieczorem pojawiły pierwsze się objawy fermentacji. Dziś rano wieko już nieźle wybrzuszone i piana solidna.

[bielok]

Witam

Wczoraj późnym wieczorem pojawiły pierwsze się objawy fermentacji. Dziś rano wieko już nieźle wybrzuszone i piana solidna.

bez dmuchania ;-)?

Teraz na serio, najdłużej drożdże mi startowały 6 dni i miałem owszem panikę w oczach bo chodziło o warkę 80 l. Teraz jak mi drożdże nie startują dwa dni (choć ostatnio mi się nie zdarzyło) nie panikuje

[Marusia]

Witam



bez dmuchania ;-)?

Teraz na serio, najdłużej drożdże mi startowały 6 dni i miałem owszem panikę w oczach bo chodziło o warkę 80 l. Teraz jak mi drożdże nie startują dwa dni (choć ostatnio mi się nie zdarzyło) nie panikuje

U mnie standardowo drożdże startują po 36 godzinach, a czasem po 48 nawet

Jkocurek, robiłeś starter, czy drożdże były jeszcze w dacie przydatności bezstarterowej?

[jkocurek]

Jkocurek, robiłeś starter, czy drożdże były jeszcze w dacie przydatności bezstarterowej?

No niestety drożdże dotarły do mnie dokładnie w dniu upływu terminu. Wiem, że powinienem zrobić starter ale upłynął trochę ponad tydzień od terminu więc zaryzykowałem.

[Marusia]

No to dobrze poszło