JAK, Lipiński Browar Domowy

[jkocurek]

Warka 87: Złamana siódemka

Wyszło 23 litry 13Brix (12,5 °Blg). Trochę za mało odparowałem ale za to zmieściłem się w stylu (chciałem zrobić mocniejsze). Wydajność 72%, niezła.

[jkocurek]

Warka 87: Złamana siódemka

Dziś przelałem na cichą. Ekstrakt trochę ponad 3°Blg. W aromacie przestały dominować przyprawy ale retronosowo wyczuwalne są wystarczająco mocno.

[jkocurek]

Warka 87: Christmas brown porter - Złamana siódemka

Wczoraj zabutelkowany z dodatkiem 100g cukru.

[jkocurek]

Warka 89: Witbier v.3

Trzecie podejście do "witka". Miała być pszenica niestety skończyło sie na kaszce mannie i to niestety nie skończyło się dobrze.
Zasyp

• słód pilzneński Litovel - 2,2kg
• kaszka manna - 2kg
• płatki owsiane - 0,2kg

Zacieranie

• - kleikowanie kaszki i płatków w 8l wody i 80°C
• - dodanie ok 7l wody - temp. 51°C
• - dodany słód i przerwa 50-52°C - 15'
• - 62°C - 30'
• - 72-°C ok 1,5h (musiałem wyjść)
• - 78°C - 15'

Filtracja stoi. Tak źle nie było od czasu zacierania żytniego. Nie mam pompki więc dziś pewno nie skończę filtracji. Może do jutra zejdzie. MASAKRA. NIGDY WIĘCEJ KASZKI MANNY!

[Feti]

Witaj w klubie . Nigdy więcej.

[jkocurek]

Warka 89: Witbier v.3

Uffff. Jakoś udało się odfiltrować. Najwięcej pomogło wlanie do fermentora całej wody przygotowanej do wysładzania.
Gotowanie 70'/chmielenie

• w 10' 15g Sybilla, 6,76%ak (101GPH)
• w 50' 10g Hallertauer Tradition 4,37%ak (43,7GPH)
• w 68' 20g suszonej skórki pomarańczy Kotanyi i 10g zmiażdżonej kolendry

[jkocurek]

Warka 90: Monachijskie ciemne v.4

Kupione w listopadzie Zymki Z-011 domagały się jedzenia więc we środę wieczorem trafiły na karuzelę. Startowały bardzo powoli (fiolka miesiąc po terminie), na dobrą sprawę ruszyły wczoraj wieczorem. Dziś przygotowałem im do pożarcia monachijskie ciemne.

Zasyp

• Słód monachijski Litovel - 3kg
• Słód pilzneński Litovel - 1kg
• Słód karmelowy Litovel - 0,5kg
• Słód palony Żywiecki - 0,06kg

Zacieranie

• 50°C - 5'
  62°C - 10' - dekokcja 6l
  dekokt
  • 72°C - 10'
  • gotowanie - 15'
  
  72°C - 30'
  78°C - 15'

Gotowanie 70'/Chmielenie

• w 10' - 15g Iunga 2010, 8,2%ak
• w 45' - 20g Tradition 2010, 4,9%ak
• w 55' - 5g mchu irlandzkiego
• w 68' - 20g Tradition 2010, 4,9%ak

Wyszło 24' 12,75°Brix. Po zadaniu drożdżami i wykołysaniu zniosłem do piwnicy gdzie jest 10°C.

[Marusia]

Dzięki, Kocurku, przypomniałeś mi, że miałam monachijskie ciemne uwarzyć w tym sezonie

[jkocurek]

Dzięki, Kocurku, przypomniałeś mi, że miałam monachijskie ciemne uwarzyć w tym sezonie

Nie ma sprawy. Tak jakoś przypadkiem wyszło .

[jkocurek]

Warka 90: Monachijskie ciemne v.4

Zymki podjęły wyzwanie i właśnie trwa uczta na brzeczce. Temperatura w piwnicy spadła do 9°C. Sadząc z wysokości piany lag trwał dość długo ale fermentacja wygląda na zdrową.

[jkocurek]

Warka 91: Pils niemiecki v.4

Czas na kolejnego dolniaka. Tym razem po raz kolejny pils w wersji niemieckiej. Z jednowarową dekokcją i solidną porcją chmielu. Założony kolor 6,2EBC, goryczka 42IBU.
Zasyp

• słód pilzneński Litovel - 4kg
• słód CaraPils Weyermann - 0,5kg

Zacieranie
woda 18l (50/50 kran RO) + 5ml kwasu mlekowego 80%

• 50° - 15'
• 62° - 10' i dekokcja (około 40')
• dekokt:
  • 72°C - 10'
  • gotowanie - 10'
• po połączeniu 72' - 30'
• 77°C - 15'

Gotowanie (70')/Chmielenie

• w 10' (na 60') - 40g Iunga 2010 - 8,2% ak. - 328GPH
• w 45' (na 25') - 35g Hallertauer Mittelfrueh 2009 - 3,4% - 119GPH
• w 70' (na 0') - 25g Hallertauer Mittelfrueh 2010 - 3,2% - 80GPH

Przełom był bardzo ładny i rozpoczął sie jeszcze przed dodaniem chmielu. Do wody do wysładzania dodałem 5ml kwasu mlekowego na 12l. Brzeczka właśnie się chłodzi. Paczka W34/70 rehydratyzuje.