Jurkowy Browar Domowy

[jurgin]

No i zaczęło się, wciągnęliście mnie w to. Trafiłem na forum browar.biz trzy lata temu, czytałem, przestawałem i znowu wracałem. Każdy powrót łączył się z coraz mocniejszym pragnieniem uwarzenia piwa.
No i stało się, po dziesiątkach pytań, zamówiłem zestaw startowy w sklepie WES... nawet nie wiecie jak ta paczka długo szła - dwa dni - to były dla mnie wieki, a potem - o zgrozo - kolejne dwa dni oczekiwania na weekend, żeby znaleźć chwilę wolnego czasu.
Po drodze były małe utrudnienia przy poszukiwaniu butelek, ale w końcu gotowy ze sprzętem i dobrymi chęciami (którymi coś podobno zostało wybrukowane) zabrałem się z moją ukochaną do "warzenia".
Tak, tak do "warzenia" bo pierwsze piwko powstaje z brewkitu WES'owego - Piwo domowe jasne.
Wszystko zostało umyte, woda zagotowana, brewkit ugotowany, brewkit ostudzony.... a suche drożdże, które powinny wystartować - leniwe...
No ale trudno raz się żyje, drożdże dodane, fermentator przykryty i dowidzenia - zakaz zaglądania. Silnej woli nie na długo mi wystarczyło, przecież ciągle martwiłem się o drożdże, po 20h zobaczyłem coś takiego:

ach... toż to był miód dla mojej duszy... wystartowały, dały radę... cholera, że też człowiek z takiej pianki cieszy się jak dziecko w Boże Narodzenie... a dzisiaj o 21:11 czyli około 58h po rozpoczęciu zobaczyłem tzw. na forum "pierdzące drożdże"

I teraz czekam dalej by po około siedmiu dniach przelać na fermentację cichą i po kolejnych około 7 dniach w końcu piwko zabutelkować... i znowu czekać... ech cierpliwości.... brakuje mi cierpliwości
Ale już niedługo spełni się moje marzenie i wypiję pierwsze swoje piwo.

[anteks]

ot i kolejny browar domowy w wlkp, gratulacje i samych udanych warek życzę

[jerzy]

Trzy lata wytrzymałeś zanim zacząłeś "warzyć", to teraz wytrzymaj trzy tygodnie do pierwszego otwarcia butelki. Powodzenia!

[DanielJakubowski]

Inaczej, niech ta warka poleży 3 tygodnie

[jurgin]

Inaczej, niech ta warka poleży 3 tygodnie

ale masz na myśli pierwszą czy ostatnią butelkę?
a tak poważnie to ostatnią mam zamiar otworzyć najwcześniej za rok.

[jurgin]

dzisiaj zabutelkowałem, teraz miesiąc poleżakuje i zobaczymy co z tego wyjdzie.
Obawiam się, że raczej będzie to napój piwny, gdy spróbowałem przy butelkowaniu, smakowało jakby ktoś zapomniał dodać chmiel, czy goryczka pojawi się podczas leżakowania? Narazie jestem średnio zadowolony...

[jurgin]

no i spróbowałem pierwszą flaszkę i jestem załamany.
lekko nagazowane już jest, piana znika po kilku sekundach, na dnie butelki osad, wszystko ładnie-pięknie, ale za chiny nie ma w tym czymś wyczuwalnego chmielu.
Czy mógłby mi ktoś odpowiedzieć czy z brewkitami z wes'u tak jest, czy może przez pomyłkę etykietę brewkita dostał zwykły ekstrakt. Sam nie wiem co o tym myśleć, szkoda wylać 20l w kanał.

[Maidenowiec]

Chcesz wylewać w kanał tylko dlatego, że chmielu nie czuć?

[jurgin]

uwierz mi, że narazie to kiepsko smakuje, poczekam jeszcze 2-3 tygodnie a potem postaram się złapać kogoś z poznańskiej ekipy żeby to spróbował i wypowiedział się.

[jurgin]

jako, że cierpliwy jestem a pierwsza warka wyszła średnio-kiepsko, do drugiej postanowiłem przygotować się dokładniej. Z tego co wyczytałem warzenie w upałach nie jest najlepszym pomysłem dla amatora, dlatego planuję warkę na wrzesień gdy temperatury trochę spadną. Postanowiłem zrezygnować z brew-kitów i oprzeć się na nienachmielonych ekstraktach i samemu chmielić. W związku z tym pytanie jakie ilości chmielu wykorzystać i jak długo gotować? Planuję warkę 10l z jednej puszki ekstraktu. Lubię piwa mocno goryczkowe, ale też nie mogę przesadzić, żeby narzeczona też wypiła i była zadowolona. Im więcej czytam tym większy mam mętlik w głowie i dochodzę do wniosku, że najlepszym sposobem jest metoda prób i błędów, jednak wolałbym mieć jakąś pozycję wyjściową, dlatego proszę o rady. Piwo musi być jasne, kusi mnie koźlak, ale wtedy to byłaby tylko dla mnie przyjemność, jeśli uda się podejście z jasnym, następny będzie koźlak

[jurgin]

warka nr2

po długiej przerwie popełniłem warkę nr2.
Do gara poszło 9l wody + ekstrakt słodowy John Bull Jasny.
Chmielenie 20g marynka 60 minut
10g lubelski - ostatnie 5 minut.
Trochę się zdziwiłem, gdy ostudziłem w wannie, przelałem do fermentatora i zobaczyłem, że wyszło 8l, strasznie dużo odparowało, ale postanowiłem nie dolewać wody. BLG = 14
Dodane drożdże US-05 wcześniej wystartowane.
Po 12h jest już piana. Temperatura 17-18C

[jurgin]

no i mam problem - minął tydzień a piana nadal się utrzymuje - co robić?
fotka piany w załączniku.
Odsunąłem trochę drożdże i sprawdziłem BLG = 4
Piwo w smaku hmm w porównaniu do mojego pierwszego z brewkitu lepsze, a z innymi domowymi porównania niestety nie mam :P

Prosiłbym o radę co teraz zrobić? Zebrać drożdże i przelać na cichą, czy jeszcze potrzymać i poczekać aż piana opadnie?

[jacer]

Możesz zebrać i zlać na cichą, możesz zostawić jeszcze jeden dzień, może trochę spadnie Blg.

Decyzja należy do ciebie.

[jurgin]

dzisiaj nareszcie zabutelkowane. Przetrzymanie na cichej wyszło piwu chyba tylko na dobre, bo stało się klarowne.

[jurgin]

Warka nr 3

Po długim i dogłębnym procesie tentegowania w głowie..... zabrałem się do pierwszego zacierania.

Zasyp - pilzenski 5kg
63-60 - 45 minut
73-70 - 45 minut
drożdże safale s-04


chmielenie:
teoretycznie 40g marunki i 30 lubelskiego, praktycznie chyba sporo więcej, bo jest mocna goryczka. Muszę kupić dokładniejszą wagę. Poza tym raczej chmielenie w siateczkach, bo potem za duże straty w piwie. Przynajmniej narazie nie potrafię ładnie zlać z nad osadu. Albo zamiast granulatu - szyszki.

Jak na pierwsze zacieranie, poszło chyba nieźle, strat w ludziach nie było.
Błędów popełnionych bardzo dużo. Po chmieleniu okazało się, że jest 17l brzeczki, 16blg z mega goryczką, dodałem 5l wody. Nie wiem, czy źle czy dobrze. Zobaczymy. Miałem problemy z utrzymaniem temperatury, niby mieszałem, ale temperatura skakała. Wysładzanie to dla mnie czarna magia. Zdecydowanie za mało wysładzałem jak na 5kg słodu. Filtrator z oplotu był ok, filtrat płynął bez przeszkód. Najważniejsze, że coś z tego wyjdzie, zobaczymy czy dam radę to wypić :P