NowoKramski Nanobrowar w Zielonej Górze

[coder]

Grzałka jest chyba tańszym i praktyczniejszym rozwiązaniem niż taboret gazowy.
Nie masz problemu z przypalaniem brzeczki na powierzchni grzałki?

Zacier by pewno przypalała, brzeczkę nie. Koszt ~20 zł. Musi być odpowiednio długa, żeby sięgnęła lustra brzeczki wisząc na brzegu garnka. Moje 20l brzeczki doprowadzam do wrzenia w 30-40 min.

[wojtomasz]

Warka W8 przelana na cichą fermentację. FG=4Blg.
W9 (porter) wciąż pracuje. Wolę nie otwierać fermentora bez potrzeby. Po dodaniu wszystkich składników powstało ok. 22,5l; OG=20Blg.

[Krzysiu]

...co dodam niezwłocznie dzisiaj:
ekstrakt jasny 1,6 kg
cukier 0,2 kg
cukier z trzciny cukrowej 0,2kg ...

Dodawanie 200 g cukru trzcinowego do brzeczki, w której rozpuszczone jest 6,5 kg słodu, to tylko zbędne zawracanie głowy. Efekt smakowy z tego żaden, bo 1 kg caramunichu to zagłuszy. Zresztą cukier do portera dodaje się tylko dla oszczędności - zwiększa moc, rozrzedza gotowe piwo, wszak z fermentacji cukru powstaje w zasadzie tylko alkohol. Jeśli chciałbyś mieć konkretny efekt smakowy, to przy tych składnikach powinieneś conajmniej kilogram cukru trzcinowego, i to ciemnego, dodać do brzeczki.

PS. caramunich, nie caramunisch

[wojtomasz]

Jeśli chciałbyś mieć konkretny efekt smakowy, to przy tych składnikach powinieneś conajmniej kilogram cukru trzcinowego, i to ciemnego, dodać do brzeczki.

Cukier trzcinowy był ciemny, to pozostałość z kuchni, prezent od żony . Z pewnością nie wpłynie na smak. A czekoladowy był naprawdę dobrze wybarwiony.

[wojtomasz]

W ubiegłym roku uwarzyłem jeszcze:

1. Porter
2. Koźlak
3. Traper

Sezon 2008 to:

1. Pils
2. Koźlak
3. Pszeniczniak

Miał być też GRODZISZ, ale wędzony wypadł z zamówienia. Substytutem jest pszeniczniak. Może wiosną uzupełnię piwniczkę piwem rodem z Grodziska.

[wojtomasz]

W15 - Pszeniczne

My świętujemy u Hausta, a mój pszeniczniak uwarzony w nocy 29/1.03 wystartował dziarsko dzisiaj rano. Gerdzio obiecał słód okopcić, więc i Grodziskie powstanie w tym sezonie.

Pszeniczne jest uwarzone jak niżej:

Pilzneński 3kg,
Pszeniczny 2kg
Chmiel lubelski
Drożdże sezonu - Pils Czeski

Zacieranie:

52stC - 15min
62stC - 40min
70stC - 30min

Nastawa ma 13Blg i pracuje w piwniczce.

[anteks]

My świętujemy u Hausta, a mój pszeniczniak uwarzony w nocy 29/1.03 wystartował dziarsko dzisiaj rano. Gerdzio obiecał słód okopcić, więc i Grodziskie powstanie w tym sezonie.

no to obowiązkow należy je wysłać go Grodziska na degustację w dniu 23.08.08

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=76638

[wojtomasz]

no to obowiązkow należy je wysłać go Grodziska na degustację w dniu 23.08.08

Powyższe traktuję jako dodatkową motywację do przygotowań.

[wojtomasz]

W15 – Pszeniczne, przelane na cichą. Blg = 6.
W smaku dobre. W niczym nie przypomina mojego pierwszego pszeniczniaka z ekstraktów, zobaczymy co będzie po nagazowaniu.

[wojtomasz]

W15 Pszeniczne

Mój pszeniczniak musiał czekać do wczoraj na rozlew. Blg końcowy = 3, drożdże nie próżnowały przez ostatni miesiąc . 44 butelki napełnione (średnio 0,5l). Zabrakło jednej butelki, zmuszony do degustacji "świeżynki" mógłbym zapisać w dzienniku piwnym, że piwko niczego sobie.

[Marusia]

Blg końcowy = 3, drożdże nie próżnowały przez ostatni miesiąc

Jak to, pszeniczniaka fermentowałeś cały miesiąc?

[wojtomasz]

Jak to, pszeniczniaka fermentowałeś cały miesiąc?

Niestety lenistwo zatriumfowało. To była cicha fermentacja.

[Marusia]

No zaszalałeś Ja po miesiącu od momentu warzenia to połowę warki pszeniczniakowej mam już wypitą

[wojtomasz]

Teraz już wiem, kto rozpowiada, że pszeniczniak musi być skonsumowany w młodym wieku