browar mlodedrwale

[DanielJakubowski]

Aha, ja to nazywam wężyk, stad moje zaskoczenie o jaką rurkę chodzi

[mlodedrwale]

Acha, sorry - myślałem, że jako młody i zapewne silny drwal po prostu podnosisz cały fermentor i przelewasz piwo do drugiego.

Nie no, wystarczy mi przelewanie gorącej brzeczki ze słodem do kadzi filtracyjnej, w innych przypadkach bardziej cywilizowane metody pokazują swoją wyższość

Pozdrawiam!

[Marusia]

Witam!

Właśnie zakończyłem moją drugą warkę!

Skład:

Słód monachijski: 2,6 kg,
pilzneński: 1 kg,
Carared: 0,5 kg
Caramunich II: 0,4 kg
Karmelowy ciemny "Strzegom": 80g.

Wydaje mi się, że przy tak dużym zasypie karmelu ciemnego użycie carared i caramunich mija się z celem - nie będzie czuć niuansów. Co na to inni piwowarzy?

[Sherman]

Wydaje mi się, że przy tak dużym zasypie karmelu ciemnego użycie carared i caramunich mija się z celem - nie będzie czuć niuansów. Co na to inni piwowarzy?

80g to chyba nie tak dużo, a Carared i Caramunich kolega mlodydrwal dał 5 razy więcej.

[Marusia]

80g to chyba nie tak dużo, a Carared i Caramunich kolega mlodydrwal dał 5 razy więcej.

Hmmm, masz rację, nieuważnie przeczytałam i zmyliło mnie podawanie składu różnymi miarami ((...)0,4 kg, 80 g - zamiast 0,08 kg)

[mlodedrwale]

III warka

Witam ponownie

Przed chwilą 3 w życiu warkę zadałem drożdżami!

Na warkę składały się:

Słody:
pilzneński - 4,6 kg,
monachijski - 0,85 kg.

Chmiel:
target - 25g (60 min),
fuggle - 50g (10 min)
(oba w szyszkach).

Drożdże: 0,5 l. Safale S-04 odzyskanych z pierwszej warki.

Zacieranie wyglądało następująco:
10 min @ 50 st. C,
45 min @ 62 st. C,
15 min @ 70 st. C.

Otrzymałem 24 litry jasnej, pachnącej chmielem i dość goryczkowej brzeczki 13 st. Blg.


Tym razem zacieranie przebiegło bez żadnych przygód i oby tak było dalej

Pozdrawiam

[mlodedrwale]

Witam!

Dziś trzecia warka poszła na cichą.

Na dnie fermentora były 2 litry(!) drożdży o konsystencji gęstej śmietany, czy taka ilość drożdży to normalna sprawa?

[wojtomasz]

Na dnie fermentora były 2 litry(!) drożdży o konsystencji gęstej śmietany, czy taka ilość drożdży to normalna sprawa?

Oczywiście.
Jeżeli Ci tych drożdży szkoda, możesz ich użyć do pieczenia chleba.

[Krzysiu]

Zależy od użytych drożdży. W przypadku Safale S-04 tak właśnie jest, dają bardzo obfitą warstwę gliny.

[mlodedrwale]

Dzięki Krzysiu i wojtomasz(u) za rozwianie wątpliwości. A co do pieczenia chleba, to ja wolę na zakwasie

Dzisiaj pierwsza warka, po dwutygodniowej cichej fermentacji poszła do butelelek razem ze 140 gramami glukozy. Niestety, w czasie cichej nie za bardzo się sklarowała, ale mi to raczej nie przeszkadza. Wyszło 37 butelek 0,5 l.

[mlodedrwale]

IV warka

Kolejna warka za mną!

Do gara poleciały:

słód pilzneński - 1 kg,
pale ale - 1,2 kg,
monachijski II - 1,2 kg,
melanoidynowy - 0,7 kg,
carared - 0,4 kg,
caraaroma 0,1 kg,
carafa 0,03 kg (dodałem w czasie filtracji).

Chmieliłem godzinę używjąc 35g Fuggles w szyszkach, niestety goryczka powstała dość silna i nie pasuje :/ mam nadzieję, że się trochę ugładzi podczas fermentacji i leżakowania.

Pod koniec chmielenia miałem dodać mchu irlandzkiego, ale go spróbowałem... smakował jak jakaś saletra, więc postanowiłem odstawić go do szafki.

Acha, nad brzeczką pracować będą wyeast scottisch ale

Pozdrawiam

[mlodedrwale]

Co do czwartej warki, to zapomniałem napisać, że wyszło 23 litry brzeczki nastawnej o gęstości 11 st. Blg.

Drożdże użyte do tej warki (wyeast scottish ale) kupiłem okazyjnie, gdyż były one z października 2005, ale mi mo to wystartowały bez problemu w cztery dni, a po zadaniu ich do brzeczki fermentacjia zaczęła się po 20 godzinach.


A teraz apropos drugiej warki: zabutelkowałem ją dzisiaj dodając 150 g glukozy, wyszło 38 butelek 0,5 l. i dwie po tymbarkach 0,25 l. (do obserwacji). Oczywiście sprobowałem młodego piwa i... dawno nie próbowałem czegoś tak paskudnego - jak by drożdże z chmielem zmieszane, paskudne! Mam nadzieję, że za kilka miesięcy ten smak się zmieni.


Pozdrawiam!

[mark33]

Smaku młodego piwa trzeba sie nauczyć ( odnosząc się do efektu końcowego), jak dojrzeje będzie dobre.

[mlodedrwale]

Dzisiaj IV Warka trafiła na cichą, brzeczka miała 3 °Blg, więc chyba ok. Drożdże ładnie zbite leżały sobie na dnie (w odróżnieniu od drożdży safbrew t58)

[mlodedrwale]

V warka

Dzisiaj uskuteczniłem kolejną warkę, tym razem piwo pszeniczne:

słód pszeniczny jasny - 2,5 kg,
pilzneński - 1,5 kg,
melanoidynowy - 0,5 kg.

W czasie zacierania zrobiłem 3 przerwy:

15 min @ 44 °C,
30 min @ 62 °C,
30 min @ 70 °C.

Większych niż zwykle problemów z filtracją nie miałem, co mnie zdziwiło, bo naczytałem się o trudnościach z filtracją pszeniczniaków.

Chmieliłem przez 60 min używając 15 g szyszek fuggles.

Użyłem suchych drożdży brewferm blanche.


Pozdrawiam!