Browar domowy BIL

[Marusia]

Jesteś pewna?

Przyjęłam założenie, że K_Z wie, że drożdże dodaje się do schłodzonej brzeczki, zatem jeśli to ząłożenie jest prawdziwe, to tak - jestem pewna

Banaszek, nie strasz kolegi. Mi się jeszcze nigdy brzeczka nie zepsuła przez nocne chłodzenie. Wiem, co jest zalecane, ale wypowiadam się jako praktyk

[banaszek]

Banaszek, nie strasz kolegi. Mi się jeszcze nigdy brzeczka nie zepsuła przez nocne chłodzenie. Wiem, co jest zalecane, ale wypowiadam się jako praktyk

Wiem, wiem, już nie straszę. Ale zauważ, że podałem również swój przykład - pszenica kwas! I nie sądzę, że był to kwas przez bylejakość dezynfekcji. No, ale może wtedy była burza z piorunami. W Zeszycie Piwowara nie mam niestety rubryki na aurę

[Kopickie-Zamkowe]

4 lipca piwko zostało przelane na cicha fermentacje

[Kopickie-Zamkowe]

Mam pytanie moja warka na cichej ma jeszcze 4 Blg czy trzymac ja nadal na cichej czy przelewac do butelek??

[kopyr]

Mam pytanie moja warka na cichej ma jeszcze 4 Blg czy trzymac ja nadal na cichej czy przelewac do butelek??

Można zlewać, można trochę potrzymać. Generalnie na cichej już za bardzo Blg nie spada (zwłaszcza w przypadku górnej fermentacji), bardziej chodzi o sklarowanie piwa przed butelkowaniem.

[Kopickie-Zamkowe]

Warka 3 " Pańskie "

08.08.2007 Warka numer 3 " Pańskie" ( zacieranie) zestaw niemiecki pils z piwowar.biz

Surowce:
słod pilznieński 4kg
słod Karaplis 0,3 kg
słod monachijski 0,2 kg
chmiel lubelski 100g
drożdze saflager S-23 11,5g

Gotowanie w 15 litrach wody woda z kranu

30 min w 65 stopniach
20 min w 72 stopniach
plus 10 min do uzyskania negatywnej proby jodowej

filtracja
2x 6 litrów temp wody max 72 stopnie
filtrowalem w kadzi filtracyjnej wlasnej roboty na wzor tej z browamatora
po wysladzaniu wyszlo 17 litrow. Przed chmieleniem dodalem 3 litry wody
nie wiem czy to dobrze prosze o rade??


chmielenie:
30 min 30g
20min 30g
10min 40g
Filtracja chmielin chlodznie drozdze zadalem dzisiaj rano 11.5 g
wyszlo 18 litrow

[coder]

filtracja
2x 6 litrów temp wody max 72 stopnie
filtrowalem w kadzi filtracyjnej wlasnej roboty na wzor tej z browamatora
po wysladzaniu wyszlo 17 litrow. Przed chmieleniem dodalem 3 litry wody
nie wiem czy to dobrze prosze o rade??

W zasadzie nie jest to błędem, ale czy nie lepiej było przelać jeszcze te 3-6 litrów przez kadź filtracyjną, zawsze by jeszcze trochę cukru wypłukało. A jakie wyszło Blg?

chmielenie:
30 min 30g
20min 30g
10min 40g

A nic na goryczkę (60 min)?

[Kopickie-Zamkowe]

12blg
w zestawie byl tylko goryczkowy chmiel 100g

[Kopickie-Zamkowe]

Po 4 dniach intensywnej fermentacji piana opadla. %blg przelewac na cicha czy poczekac jeszcze dwa dni. Dzieki pozdrawiam

[coder]

Po 4 dniach intensywnej fermentacji piana opadla. %blg przelewac na cicha czy poczekac jeszcze dwa dni. Dzieki pozdrawiam

Po opadnięciu piany w zasadzie można przelewać, ale wartość 5 Blg jest nieco za wysoka, może poczekaj do pełnego tygodnia, piwu nie zaszkodzi a moze odfermentuje jeszcze z 0.5 stopnia.

[Kopickie-Zamkowe]

Warka nr. zostala zakapslowana wyszlo 31 butelek. Mam pytanie moja druga warka uwarzona z brewkitu "prawdziew ALE 11 blg gornej fermentcji", podczas degustacji czuc dosyc nie przyjemny zapach cos jak stara szmata nie wiem z czego moze wynikac taki zapach piwo lezakowalo w piwnicy w stalem temp do 20 stopni.

[kopyr]

Warka nr. zostala zakapslowana wyszlo 31 butelek. Mam pytanie moja druga warka uwarzona z brewkitu "prawdziew ALE 11 blg gornej fermentcji", podczas degustacji czuc dosyc nie przyjemny zapach cos jak stara szmata nie wiem z czego moze wynikac taki zapach piwo lezakowalo w piwnicy w stalem temp do 20 stopni.

Zapach szmaty może być związany z natlenieniem piwa np. podczas obciągu lub rozlewu.

[Kopickie-Zamkowe]

Warka numer 4 STOUT "CHŁOPSKIE"(zacieranie)



Zestaw z browamatora Stout

Słod Pale ALe Weyermann 3,2 kg
słód Carafa Typ 2 0,1 kg
jęczmień palony(roated barley) Weyermann 0,3kg
płatki jęczmienne błyskaiwczne 0,5kg
chmiel goryczkowy Marynka 25g (granulat)
drożdze Safale S-04 11,5


Zacieranie w 16litrach wody z karnu
45 minut 67 stopniach
15 minut w 72 stopniach
pogrzanie do 76 stopni proba jodowa pozytywna - Filtracja
Wysładzanie 8 litrami wody temp.75 stopni w ciagu 1h

Chmielenie 1h na poczatku 15g i 10g po 30 minutach gotowania

odcedzanie chmielin i szybkie chłodzenie na podworku w nocy bylo 5 stopni drodze zadane 20,09 o godzinie 6 rano
wyszlo 18 litrow