Nanobrowar JRŁ, domowe warzenie

[fuzzy]

#16, Porter angielski -15.05.2008

Po 6 dniach fermentacji burzliwej w temperaturze 20-22°C piwo zostało przelane na cichą. Gęstość spadła do ~3,2°BLG.

[fuzzy]

#17, Sweet Stout - 20.05.2008

Ostatnie piwo uwarzone przed letnią przerwą (może jeszcze skuszę się na jedną małą warkę Ale z resztek surowców ale to nic pewnego bo mam trochę mało chmielu).

Zasyp
- Pale Ale (5,5-7,5 EBC, Weyermann) - 3,4 kg
- Caramunich typ III (140-160 EBC, Weyermann) - 0,3 kg
- Caraaroma (300-400 EBC, Weyermann) - 0,2 kg
- jęczmień palony (1100-1200 EBC, Weyrmann) - 0,2 kg
- Carafa II (1100-1200 EBC, Weyermann) - 0,1 kg

Zacieranie
Woda kranówa.
Do 12l wody o temp 66°C wsypałem słody (bez Carafy i jęczmienia).
64-62°C - 60 miut
Próba jodowa negatywna, do zacieru dodałem Carafę i jęczmień
72-70°C - 30 minut
Na koniec podniesienie do 76°C

Filtracja i wysładzanie
Filtrację rozpocząłem po ok. 40 minutach od zakończenia zacierania.
3 litry brzeczki przedniej zwróciłem do ponownego filtrowania.
Wysładzałem wodą o temp. 80C aż do uzyskania ~25 litrów filtratu.
Całość filtracji i wysładzania trwała około 65'.

Chmielenie
0' - chmiel goryczkowy Marynka, granulat - 24g
60' - mech irlandzki, namoczony - 5g
65' - chmiel aromatyczny Lubelski, granulat - 26g
65' - laktoza - 250g
75' - koniec

Po uzupełnieniu ubytków przegotowaną wodą, otrzymałem 22,5 litra brzeczki nastawnej o gęstości odrobinę ponad 13 BLG (w 24°C). Pomiar uwzględnia laktozę więc nie wiem jaka była faktyczna efektywność zacierania.

Szczepienie brzeczki
Mocno natlenioną brzeczkę zaszczepiłem gęstwą, po fermentacji cichej, z warki #14 (Wyeast 1084 - Irish Ale, po jednej szarży).

[fuzzy]

#15, Stout - 21.05.2008

Po 12 dniach fermentacji cichej piwo zostało rozlane do butelek z dodatkiem cukru w ilości ~7g/l. Zabutelkowałem 39 x 0,5l.

Parametry piwa w przeliczeniu na 20C za pomocą ProMash
Ekstrakt pocztkowy ~13°BLG
Ekstrakt końcowy ~3,5°BLG
Zawartość alkoholu ~5,1% (bez uwzględnienia refermentacji)

[fuzzy]

#17, Sweet Stout - 26.05.2008

Po sześciu dniach burzliwej w temperaturze ~17°C piwo zostało przelane na cichą. BLG nie mierzyłem .

[fuzzy]

#16, Porter angielski - 28.05.2008

Po 13 dniach fermentacji cichej w temperaturze ~17°C piwo zostało rozlane do butelek z dodatkiem cukru w ilości ~7g/l. Zabutelkowałem ~20l piwa.

Parametry piwa w przeliczeniu na 20C za pomocą ProMash
Ekstrakt pocztkowy ~13°BLG
Ekstrakt końcowy ~3,2°BLG
Zawartość alkoholu ~5,3% (bez uwzględnienia refermentacji)

[fuzzy]

#10, 28.05.2008

Prawie trzy miesiące od zabutelkowania piana oraz nasycenie poprawne. Jednak kalkulator wylicza ilość surowca do refermentacji prawidłowo.

[fuzzy]

#17, Sweet Stout - 09.06.2008

Po 2 tygodniach fermentacji cichej w temperaturze ~20°C piwo zostało rozlane do butelek z dodatkiem cukru w ilości ~6g/l . Cukier przed dodaniem karmelizowałem i teraz zastanawiam się czy po takim zabiegu nadal jest fermentowalny w 100%, bo jeżeli nie to będzie problem z nagazowaniem. Zabutelkowałem ~20,5l piwa.

Parametry piwa w przeliczeniu na 20C za pomocą ProMash
Ekstrakt pocztkowy ~13°BLG
Ekstrakt końcowy ~5°BLG
Zawartość alkoholu ~4,3% (bez uwzględnienia refermentacji)

[fuzzy]

#17, Sweet Stout - 10.09.2008

Po trzech miesiącach od zabutelkowania, piwo prezentuje się i smakuje bardzo dobrze. Kolor smolisto-czarny. Nagazowanie prawidłowe. Brak posmaków "spalenizny". Przyjemnie gęste, zaryzykowałbym stwierdzenie "miękkie", podczas picia . Piana podczas nalewania obfita, po pewnym czasie redukuje się do cienkiego dywanika i obecna w tej postaci jest praktycznie do samego końca. Podsumowując, piwo bardzo udane, warte powtórnego uwarzenia.

[fuzzy]

#16, Porter angielski - 11.09.2008

Prawie 3,5 miesiąca od zabutelkowania piwo praktycznie na wyczerpaniu, zostało kilka butelek. Kolor bardzo ciemny. Nagazowanie prawidłowe, piana w kolorze beżu. Niezbyt gorzkie, chociaż wyraźne są smaczki palonego zboża. Piana podczas nalewania obfita, po pewnym czasie redukuje się do obrączki.
Następnym razem Carafę dodam w postaci ekstraktu (nie wszystkim odpowiada wyraźny smak palonego zboża).

[fuzzy]

#15, Stout - 17.09.2008

Minęło już prawie cztery miesiące od zabutelkowania, piwo (jak większość z wiosennego sezonu) na wyczerpaniu, ostatnia więc pora na zamieszczenie fotki oraz krótki opis.

Kolor bardzo ciemny, wręcz czarny. Piana obfita, ciemnobeżowa, gęsta, dość długo utrzymująca się w szklance. W smaku bardzo "miękkie", uplasowałbym je pomiędzy warką #16 a #17. Brak nachalnej goryczy palonego słodu. Mimo mocy oscylującej w okolicach 5%, czuć ją dopiero po jakimś czasie a nie podczas picia. Piwo warte powtórnego uwarzenia.

[fuzzy]

#14, Ale Podwójnie Chmielone - 18.09.2008

Ponad cztery miesiące od zabutelkowania piwo prezentuje się jak na załączonym obrazku.

Piana biała, gęsta, trwała, pozostawiająca ślady na ściankach kufla. Aromat bardzo intensywny, jak dla mnie z miodową nutą. Goryczka, niby duża ale w sumie niezbyt nachalna. Kolor złocisty. Jak dla mnie jest to "lżejsza" wersja IPA (głównie z uwagi na aromaty miodowe i nachmielenie).

Pomimo użycia mchu irlandzkiego, po dłuższym chłodzeniu w lodówce mętnieje.

[fuzzy]

#13, "trzynastka" - 19.09.2008

W załączeniu zdjęcie piwa z ostatniej butelki. Niestety robione było wieczorem przy sztucznym świetle, więc i kolorystyka nie odpowiada w 100% rzeczywistości. Na zdjęciu piwo wygląda jakby było mętne, w rzeczywistości było bardzo klarowne w kolorze lekkiego brązu. Piana gruboziarnista i niezbyt trwała.

Zielone piwo smakuje, hmm ... przyzwoicie. Łagodna goryczka, przyjemny zapach, ciemny kolor i lekko kwaskowy posmak. Mam nadzieję, że pochodzi on od słodu pszenicznego i nic w piwo się nie wdało.

Większość tego co napisałem o piwie podczas rozlewu, pozostało do końca aktualne. Jedyne co się zmieniło to ten lekko kwaśny posmak, z czasem całkowicie zaniknął.

[Seta]

Fajne fotki... i w ogóle fajne piwa Ci wyszły...

[fuzzy]

Czy piwa fajne to trudno powiedzieć, ja zasmakowałem w nich na tyle, że w zasadzie przestałem kupować piwa koncernowe. Niestety nie miałem okazji próbować piw domowych warzonych przez innych piwowarów (w najbliższej okolicy nie słyszałem o nikim, kto by warzył), więc nie wiem jak na szerszym tle wypadają moje. Osoby, które częstowałem, raczej zachwalały.

PS
Hmm, w zasadzie mogę przygotować zestaw moich piw (niestety jeden, bo gonię już resztkami) i udostępnić je do degustacji i oceny . Szczegóły to chyba już zamieszczę w "Targowisku".

[fuzzy]

#12, Koźlak wrześniowy - 30.09.2008

Pięć miesięcy od rozlewu zostało mi może 6-7 butelek 0,33

Co tu dużo mówić, jak dla mnie to piwo udane w 100%, nie mam do czego się przyczepić. W załączniku fotka. W nadchodzącym sezonie na pewno uwarzę przynajmniej jednego koźlaka.