Skierniewicki Browar RUDY

[untilek]

Niedługo planuję kolejną warkę. Mam dwuletni śrutowany słód i zastanawiam się czy go wykorzystać... Z tego co czytałem spada wydajność, a poza tym tragedii nie ma; ktoś robił na przeterminowanym słodzie?

[Marusia]

Jest tak, jak piszesz - jedź śmiało, pod warunkiem, ze słód nie stęchł, co ocenisz po zapachu. Ewentualnie, jak nie będziesz pewien, to po smaku

[untilek]

Dzięki W takim razie startuję z kolejną warką Długa przerwa, więc się trochę stęskniłem za procesem produkcji

[Marusia]

Jest śrutowany, więc wielkiej wydajności się nie spodziewaj

[untilek]

Jest śrutowany, więc wielkiej wydajności się nie spodziewaj

Czyli jakiej? Spadek wydajności o 20-30% czy np. 70-80% ?

[Marusia]

Tego nikt Ci nie powie. Nie wiem, w jakich warunkach był przechowywany, no i nie mam laboratorium w domu, zatem nie wysyłaj mi próbki Dużo go masz?

[untilek]

Tego nikt Ci nie powie. Nie wiem, w jakich warunkach był przechowywany, no i nie mam laboratorium w domu, zatem nie wysyłaj mi próbki Dużo go masz?

5kg pilzneńskiego i 1kg monachijskiego. Przechowywane w folii: pilzneński w zamkniętej [niehermetycznej, było go więcej]. Monachijski w takiej jak mi przysłali, nie otwierany.

[Marusia]

W chłodzie?

Tak czy owak, warzyłabym, szkoda wyrzucać

[untilek]

W chłodzie?

Tak czy owak, warzyłabym, szkoda wyrzucać

12-18 st. C więc w chłodzie

[untilek]

Warka #2

Zasyp:
słód pilzneński (Optima): 4500 g
słód monachijski (Weyermann): 1000 g

Zacieranie:
16 l / 65 C
40 min / 65-67 C
20 min / 72-73 C
15 l / 85 C

Gotowanie 75 min.

Chmielenie:
Marynka granulat: 35 g / w 10 min.
Lubelski granulat: 50 g / w 60 min.

Drożdże: suche Safale US-05

Warkę można nazwać 'Po Terminie' gdyż wszystkie składniki były mniej lub bardziej przeterminowane. Wyszło ponad 20 litrów 11,5 Blg. Drożdże zapodam za jakąś godzinkę jak przestygnie.

[untilek]

Rano o 8 drożdże nie podjęły pracy. Bulgocze w rurce coś raz na 5 min., ale to mało w porównaniu z poprzednimi warkami. Jak wieczorem nie ruszą to robię nowy starter.

[Seta]

Nie patrz na rurkę, tylko uchyl wieko i zobacz czy masz pianę (na początku to może być tylko mgiełka na powierzchni). Staraj się przy tym nie nakichać do środka.
Ile tych drożdży było i czy był starter?

[untilek]

Nie patrz na rurkę, tylko uchyl wieko i zobacz czy masz pianę (na początku to może być tylko mgiełka na powierzchni). Staraj się przy tym nie nakichać do środka.
Ile tych drożdży było i czy był starter?

Jedna paczuszka, starter był, prawie mi ze szklanki wyszły pod wiekiem małe wysepki minimalnej piany.

[Seta]

pod wiekiem małe wysepki minimalnej piany.

to będzie dobrze... Nic raczej nie rób, poczekaj, jeszcze się rozchulają.

[untilek]

Drożdże wystartowały Potrzeba było trochę czasu i cierpliwości. Za tydzień na cichą!