Biłgorajski MikroBrowar "Zielona Gęś" przedstawia:

[Seta]

Butelkowanie #3 B

Słód pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann - 3 kg
Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 1,1 kg
Słód monachijski typ I 12-17 EBC Weyermann - 1 kg
Słód Carahell (R) 20-30 EBC Weyermann - 0,2 kg
(...)
#3 B[/B] 12blg / 13l
Drożdze WB-06 zhydrolizowane rozdzielone łyżeczką po równo na dwa wiadra - już się pienią.
(...)
Co do okazji do porównań, to za tydzień jedno wiaderko pójdzie na cichą, a drugie do butelek.

Zabutelkowane bez cichej fermentacji.
Po 10 dniach burzliwej zeszło do 3,5blg. Wyszło 22x 0,5l i 4x 0,33l.
Młode było pyszne!

[Seta]

Dalsze losy #2 i #3A

#2 "Pail, ale lepsze" zabutelkowane. Wyszło 40x 0,5l + 3x 0,3l. Blg 3 (z 4). Błąd: do 180g glukozy dałem ponad 1l wody. Trochę wygotowałem, ale i tak rozwodniłem piwo... Młode piwo takie sobie, jakby wytrawne (grejfrut?).
#3A "Grażyniec" (na cześć żony i pewnego 200-letniego browaru ) poszło na cichą. Młode pyszne. Blg 3,5.

Chciałbym coś prostego uczynić w weekend (jasne 10blg, może imbirowe), ale nie wiem czy dam radę, bo idę na ślub kumpla. Trzeba uprzątnąć piwnicę, bo się duszę...

Idę spać bo jutro z rana trzeba Wyborczej poszukać...

[Seta]

#4 Imbirowe Dziwne "PoWeselne"

Chciałbym coś prostego uczynić w weekend (jasne 10blg, może imbirowe), ale nie wiem czy dam radę, bo idę na ślub kumpla.

No i właśnie dziwne to piwo... Miało być jakieś proste, a namieszałem...
Skład:
3,2kg pilzna
1kg monach II
157g wiedeński *)
250g Carahell

Warzenie na lenia, ale mocno zmodyfikowane:
Wsyp do 74,5*C 20l wody, temperatura spadła aż do 70*C.
70*C -> 61*C / 52min
61*C -> 72*C / 17min
72*C -> 61*C / 64min
61*C -> 76*C / 17min

Gotowanie na dwa razy:
I) 16l bierwszej brzeczki blg 15-16
60min Lomik szyszki 30g
15min imbir 87g (tyle zostało po obraniu i starciu z 100g)

II) 20l wysłodzin blg 4-5
120min Lomik szyszki 35g + Marynka granulat 10g
20min cukier kandyzowany jasny 100g
10min Lomik szyszki 10g

Połączę to w jeszcze nie nie ustalonych proporcjach.
Mocniejsze i bardziej imbirowe dostanie nowe T-58, sikacz gęstwę S-04...

------------------
*) pękł worek w transporcie od BA i tyle zostało - z reklamacji chyba nici, bo nie zachowałem paragonu...

[Seta]

#4 "PoWeselne" cd i errata

Zapomniałem dodać, że w sypie było jeszcze 100g pszenicznego.

Gotowanie II:
Cukier kandyzowany poszedł w ilości 150g.
Do Lomika na ostatnie 10 minut (+chłodzenie) wrzuciłem tez młóto z imbiru.

Ostatecznie wyszło #4A 15l 11,5blg i #4B 14l 10blg. Jeżeli dobrze liczę wydajność tylko 64,4% (z cukrem).
Zaraz będę zadrożdżał. #4A nowa saszetka T-58 #4B gęstwa S-04 z #2.

[Seta]

#3 B Grażyniec

Słód pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann - 3 kg
Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 1,1 kg
Słód monachijski typ I 12-17 EBC Weyermann - 1 kg
Słód Carahell (R) 20-30 EBC Weyermann - 0,2 kg
(...)
Zabutelkowane bez cichej fermentacji.
Po 10 dniach burzliwej zeszło do 3,5blg. Wyszło 22x 0,5l i 4x 0,33l.
Młode było pyszne!

Dzisiaj (6 dni po butelkowaniu) degutacja z butelki z ukruszoną szyjką (odkryta podczas etykietowania).
W smaku wciąż czuć "młodność". Jest aromat bananowy, za bardzo czuć chmiel. Gazowanie jeszcze przeciętne, ale czuć potencjał... Piana bardzo ładna i dość trwała (obrączka po pół godziny). Mętne, koloru jasnobrązowego - poza stylami.

[Seta]

#3 A Grażyniec z cichą

13.10.Słód pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann - 3 kg
Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 1,1 kg
Słód monachijski typ I 12-17 EBC Weyermann - 1 kg
Słód Carahell (R) 20-30 EBC Weyermann - 0,2 kg
Suche drożdże WB-06(...)
#3 A 12,5blg / 14l.(...)
25.10. #3A "Grażyniec" poszło na cichą. Młode pyszne. Blg 3,5.

Wczoraj zabutelkowane 24x0,5l + 3x0,33l. Blg zapomniałem sprawdzić... Butelkowanie razem ze Stadkiem - nowym adeptem piwowarstwa z Biłgo.

[Seta]

#5 Pszeniczne jasne

Miałem dziś nie warzyć, bo mi słody się pokończyły, ale kolega Stadko planuje za tydzień wykonać swój pierwszy brew-kid, więc robił za czeladnika gratis...

Skład - końcówka zapasów:
1,87kg pszeniczny jasny
1,69kg pilzneński
0,2kg carahell

Zacieranie w duzej ilości wody (wg dyskusji z Coderem):
15min 44*C (tylko pszenica)
20min 53*C (wszystkie)
35min 62*C
40min 72*C

Przed gotowaniem ok 22-23l blg 10.
Chmielenie (trwa):
60min 10g Lomik szyszki
10min 15g Lomik szyszki

Zadam gęstwę z #2 WB-06.

[mwa]

20min 53*C (wszystkie)
[/COLOR]

Z tego co czytałem na forum powinno być góra 20 min.
Jeszcze jedno-jaka wydajność tz ile wody dałes do zacierania, ile wyszło Blg, ile litrów?

[Seta]

1 Z tego co czytałem na forum powinno być góra 20 min.
Jeszcze jedno-jaka wydajność tz 2 ile wody dałes do zacierania, 3 ile wyszło Blg, ile litrów?

Ad 1 No i właśnie było 20min - coś nie tak?
Ad 2 Niecałe 2kg pszenicy zacierało się w 11l wody. Potem dolewałem wrzątek utrzymując stosunek woda:słód na więcej niż 1:5 (niecałe 4kg słodu i ok 20l wody).
Ad 3:

Przed gotowaniem ok 22-23l blg 10.

Dokładnie powiem jak się schłodzi. Myślę że będzie 20l 11blg.

[Seta]

%5 Wydajność

Dokładnie powiem jak się schłodzi. Myślę że będzie 20l 11blg.

No i lipa... Dostałem od kumpla Stadka 2 gratisowe fermentatory (wiadra do spożywki). Bardzo fajne, bo solidniejsze niż te z BA. Podczas chłodzenia stwierdziłem jednak dwie spore wady - brak skali i przejrzystości.
Metodą "porównawczą" uznaję, że mam ok 20l brzeczki 11,5blg (dolewałem wody bo wychodziło 12,5).
Czyli lepiej niż zakładałem, ale i tak lipa - wydajność 64%.

[mwa]

Ad 1 No i właśnie było 20min - coś nie tak?

Sorry-mało być 10 min.
Chodziło mi 10 min. to góra, później ma być odwrotny skutek-czyi 0 piany.

[Seta]

#4 Imbirowe Dziwne "PoWeselne"

3,2kg pilzna
1kg monach II
157g wiedeński
250g Carahell
100g pszenicznego(...)
imbir 87g (...)
Ostatecznie wyszło #4A 15l 11,5blg i #4B 14l 10blg. Jeżeli dobrze liczę wydajność tylko 64,4% (z cukrem).
#4A nowa saszetka T-58 #4B gęstwa S-04 z #2.

Poszły dziś na cichą. Oba po 3blg. Gęstwy zbrane (S-04 z ciekawości, bo raczej już ich nie użyję).

Chodziło mi 10 min. to góra, później ma być odwrotny skutek-czyli 0 piany.

No to zobaczymy, najwyżej będzie pszenica bez piany... Brzeczka póki co pieniła się, że blg nie mogłem zmierzyć... Na razie drożdże ładnie żrą #5.

[anteks]

(niecałe 4kg słodu i ok 20l wody).
.

to ile dałeś wody do wysładzania skoro zacierałeś w 20 i wyszło 20 l

[Seta]

Do gotowania wyszło ok 23l. Wysładzałem ok 10l. Brakujące 7 zostało w młócie(?). Znowu coś spierniczyłem?

[coder]

Do gotowania wyszło ok 23l. Wysładzałem ok 10l. Brakujące 7 zostało w młócie(?). Znowu coś spierniczyłem?

W młócie plus straty sprzętowe (podbicie?) plus skurczenie temperaturowe, wszystko dobrze. Jak na takie skromne wysładzanie wydajność wyszła akceptowalna - ze 60% na oko, spodziewałbym się sporo mniej. Ciekawy eksperyment, ciekaw jestem czy zgodnie z teorią brzeczka będzie miała mniejszą zdolność fermentacyjną i o ile.