Biłgorajski MikroBrowar "Zielona Gęś" przedstawia:

[Seta]

Coś dużo mi się wygotowywuje - prawie 5l przez 1h chmielenia. Jakbym wiedział wysłodziłbym ze 3-4l więcej (w wannie podczas chłodzenia dolałem ze 3l biedronkowej wody, bo chciałem 11blg a wyszło 12,5).

Ciekawy eksperyment, ciekaw jestem czy zgodnie z teorią brzeczka będzie miała mniejszą zdolność fermentacyjną i o ile.

No póki co gęstwa ruszyła po max 12h i ma ładną piankę, więc zdolności fermentancyjne bez zarzutu. Przelać będę mógł dopiero w poniedziałek, to sprawdzę jeszcze blg.

[anteks]

Do gotowania wyszło ok 23l. Wysładzałem ok 10l. Brakujące 7 zostało w młócie(?). Znowu coś spierniczyłem?

myślę że lepiej zacierać w mniejszej ilości wody , a więcej wysładzać

[Seta]

no właśnie gdzieś czytałem, że stosunek 1:3 jest optymalny ze względu na koszt gazu i energii, przy rzadszym roztwoże miał nieznacznie wzrosnąć wydajność. Ale nie bałdzo wyszło...

[Seta]

Degustacja #1 i #3B

Wraz z żoną popróbowaliśmy dziś piwek z #1 "Pieluszkowe" (4 tygodnie po butelkowaniu) oraz pszeniczne #3B "Grażyniec bez cichej" (2 tygodnie).

"Pieluszkowe" w ogóle nie smakuje jak pale ale (no może trochę ), jest mętne, treściwe, lekko (bardzo lekko ) kwaskowate z smakowitym owocowym posmaczkiem. Co dziwne, ma ładny kwiatowo-chmielowy aromat (HAT?). Piana prawie idealna, nasycenie ok. Bardzo nam smakowało, ale powinno jeszcze ciut dojrzeć.
Oznaczyłem butelki - nie ma różnicy między wypiekanymi w piekarniku i "zimnymi". Nawet rozlew do jeszcze gorących nie zabił drożdży.

"Grażyniec" ma goździki i banany. Jest zdecydowanie pszeniczny, mocno się pieni, ma dużo gazu i na pewno nie jest dunkielem - barwa jasnego bursztynu...

Wiem, że jestem bardzo nieskromny, ale efekty przerosły moje najśmielsze oczekiwania! Piwa te nie mają najmniejszych szans w żadnych konkursach, bo nie są zgodne z żadnym stylem, ale są po prostu lepsze niż "wypijalne" i jestem z tego bardzo dumny!
Czekam na około 60kg słodu - będzie się działo w Biłgoraju!!!

[naczelnik]

Wiem, że jestem bardzo nieskromny, ale efekty przerosły moje najśmielsze oczekiwania!

No i to jest w tej calej zabawie najlepsze, nieprawda?

[Seta]

Oj prawda Naczelniku! Warzenie własnego piwa daje niesamowitą frajdę (wiem, że stwierdzono to już 500 razy na tym forum) i... w ogóle... fajnie!

[naczelnik]

Oj daje. I to ogromna.
Nocy spedzonej na nogach, "przy garach" nawet sie nie czuje

Zeby jeszcze czas i warunki byly

Chlusniem, bo usniem

[Seta]

Butelkowanie... :P

Dzis... właściwie wczoraj zabutelkowaliśmy #5 Pszeniczne jeszcze bez nazwy. Przy okazji eksperymencik - piwo stało przez dobę na mini-cichej w szczelnie zamknietym kranikowym. Nawet sporawo osadu zdążyło opaść. Myślę, że to był dobry pomysł (dla pszenicy).
Glukoza 170g. 30 x 0,5l + 8 x 0,33l.
Za chwilę pójdzie do butelek #4A "PoWeselne Imbirowe Pełne". 110g glukozy na ok. 14l.
#4B poczeka do 18:00.
Buletki umyte (w sumie ponad 100...)!

[Seta]

#4B poczeka do 18:00.

Poszło w butelki z 100g glukozy. 20 x 0,5l + x 8 x 0,33l (chyba ). Dzisiaj mam odespać!

[Seta]

#6 Biłgorajskie Jasne

Miało być w końcu łatwe, proste piwko. Po kolei.
Skład:

Pilzneński Optima - 4,2 kg
CaraPils Weyermann - 0,25 kg
CaraMunich Weyermann - 0,1 kg

Zacieranie miało być typowe angielsko-leniuchowe, a straszny horror wyszedł...
Najpierw wsypałem śrutę do 79*, a temperatura spadła aż do 70*, więc robiłem "lenia na dwa razy" - po biłgorajsku.
Potem okazało się, że nie idzie filtracja - zero, null! Nie wiem czy za drobno ześrutowałem, czy coś nie tak z Optimą? Potem musiałem wyjść, obiad... Temperatura spadła do 44* więc podgrzałem złoże jeszcze raz, umyłem wiadra, zrobiłem podbicie na 3l. Teraz (mam nadzieję) układa się złoże. Chyba będę miał gożdziki i banany...

Zacieranie:
70* -> 60* / 65min
60* -> 74* / 12min
74* -> 66* / 35min
66* -> 78* / 9min
77* -> 44* / 4h 27min
44* -> 78* / 42min

Jaja będę jak coś z tego wyjdzie!
Idę - spróbuję coś odfiltrować.

[coder]

70* -> 60* / 65min

Nie znam słodu Optima, zgaduję, że jest słabo zmodyfikowany, ale i tak sądzę, że po tych 65' zacieranie już było skończone.

Coś masz za duże problemy z tą filtracją, może sklecisz sobie filtrator dogarnkowy?

[Seta]

Udało się! Tym razem bez żadnych problemów.
Gotowanie 90min:
przez 60min 50g Lomika (szyszki)
przez 10min 35g Lomika
na 15 min łyżeczka mchu irlandzkiego

Nie znam słodu Optima, zgaduję, że jest słabo zmodyfikowany, ale i tak sądzę, że po tych 65' zacieranie już było skończone.

Nie wiem - próbę zrobiłem dopiero przed przelaniem do filtratora. Miałem nadzieję zatrzeć bardziej na słodko. Zobaczymy jaka wyjdzie mi wydaność.

Coś masz za duże problemy z tą filtracją, może sklecisz sobie filtrator dogarnkowy?

Taki problem miałem pierwszy raz. Myślę, że zrobiłem "za płytkie" podbicie. Za drugim razem było OK.

[Seta]

Drożdże zadane - połączone siły gestw S-04 i T-58 po-imbirowe. Wiem, że mogą zmienić smak - grzeje mnie to.
Wydajność kiepściutka 22l z 12 blg, czyli ok 61%.
Dobranoc!!

[Seta]

Warki - małe podsumowanie...

#6 "Biłgorajskie Pełne" na cichej od niedzieli.
#5 "Pszenica nie zając" przegazowane - nazwa myląca, bo jednak ucieka... W smaku obiecujące.
#4A "PoWeselne Imbirowe Pełne" jeszcze nie ruszane.
#4A "PoWeselne Imbirowe Lekkie" dziś spróbowane przy etykietowaniu. Będzie dość ciekawe w smaku, ale za bardzo wodniste.
#3B "Grażyniec bez cichej" wypity . Lekko kwaskowate, dobre było - szkoda, że nie zdążyło dojrzeć.
#3A "Grażyniec z cichą" kwas w dodatku klarowne jak diabli! Ostatni raz stosowałem cichą do pszenicy, a na pewno do niepełnej warki...
#2 "Peil, ale lepsze" spokojnie dojrzewa.
#1 "Pieluszkowe" coraz lepsze - zostało ok. 10 butelek...

W sobotę popełnie jakieś mocne, bo w butlach ze słodem mam coś na ściankach - nie wiem, czy to początki pleśni, czy może tylko mąka? Najwyżej się skwasi...

[Seta]

#7 Porter + Ciemniak

W sobotę popełnie jakieś mocne, bo w butlach ze słodem mam coś na ściankach - nie wiem, czy to początki pleśni, czy może tylko mąka?

Chyba jednak mąka...
...ale w panice stworzyłem potwora :
6,2 kg pilzneński Optima
1,4 kg monachijski I Weyermann
0,4 kg CaraMunich Weyermann
0,2 kg Aroma Brewferm
0,5 kg mąki kukurydzianej Polgrunt
0,5 kg cukru trzcinowego Demerara Sante
0,2 kg barwiący Strzegom

Zacieranie trwa - planowane 1,5h w temp 64-68*C, ale przy tej gęstości zacieru różnice temperatur między górą a dołem garnka sięgają kilku stopni...
Ma z tego wyjść ok 20l portera 22blg + 20?l "szwarca" 11-12blg