D&D Browar Piekary Śląskie

[jkocurek]

Mam nadzieję, że wyjdzie mi coś podobnego do stylu Scottish Ale

Z gęstością wycelowałeś w Strong Scotch Ale (Wee Heavy). Wpasowanie co do stylu zależy od chmielenia, Caramunich zapewni posmaki karmelowe.

[nunek]

Chmielenia zapomniałem dopisać

Gotowanie/Chmielenie: 90 min.,po 10 min Challenger 30gr, po 75 min Fugles 15 gr, po 85 min Fugles 15gr.

[Sherman]

Chmielenia zapomniałem dopisać

Gotowanie/Chmielenie: 90 min.,po 10 min Challenger 30gr, po 75 min Fugles 15 gr, po 85 min Fugles 15gr.

Chmielisz groszami? Jeszcze nie spotkałem się z taką metodą, koniecznie opisz rezultat może ja też spróbuję

Przepraszam że się czepiam, ale nie mogłem się powstrzymać. Powinieneś stosować skrót [g] od 1 gram, a nie [gr] od 1 grosz.

[nunek]

Dzięki Sherman za zwrócenie uwagi, ale o tej porze byłem już zmęczony po dość pracowitym dniu:

• Moczenie i umycie czterech kontenerów mocno zabrudzonych butelek.
• Kwas chlebowy butelkowanie.
• Warka I - Muntons Canadian style butelkowanie.
• Warka III - Stout owsiano - czekoladowy zlanie na cichą.
• Warka IV - Brown Ale zlanie na cichą.
• Warka V - Barley Wine zlanie na cichą.
• W między czasie mycie i dezynfekcja sprzętu.

Ale chyba się domyśliłeś, że chodzi o gramy , więc mógłbyś skomentować też co myślisz o takim chmieleniu

[kiszot]

Że się tak spytam,masz jakieś dobre piwo z beczki? Może bym wpadł.

[nunek]

Oczywiście że mam, w tej chwili Pilsnera i Lecha zapraszam do Zajazdu, chociaż teraz mnie nie ma , warze w domu

[jkocurek]

Oczywiście że mam, w tej chwili Pilsnera i Lecha zapraszam do Zajazdu, chociaż teraz mnie nie ma , warze w domu

Hmmm, może tym sposobem, górnośląska frakcja domowych piwowarów znalazła miejsce spotkań

[nunek]

Hmmm, może tym sposobem, górnośląska frakcja domowych piwowarów znalazła miejsce spotkań

Bardzo dobry pomysł. Można coś umówić. Zapraszam

[kiszot]

Przyznam się bez bicia,że Pilsnerem i Lechem to nas nie skusisz do siebie.

[nunek]

No cóż, musisz się uzbroić w cierpliwość - narazie mam umowe z Kompanią Piwowarską.

[mwa]

Przyznam się bez bicia,że Pilsnerem i Lechem to nas nie skusisz do siebie.

Koledze chodziło o to, że koncerniaki mu nie imponują, ale może lokal mógłby być miejscem spotkań piwowarów jeśli tylko można by było pokosztować własnych wyrobów na miejscu. A o takie miejsce jest ciężko znaleść, gdyż wszędzie koncerniaki są lane, a właściciel patrzy tylko na utarg.

[nunek]

Chętnie zgadzam się na takie degustacje, choć na moje piwka trzeba będzie jeszcze poczekać

[nunek]

Warka VI Pszeniczne Piekarskie

Pierwsza próba zacierania dekokcyjnego.

Surowce:

1. Słód pszeniczny jasny 3,0kg
2. Słód Pilzneński 1,5kg
3. Słód Wiedeński 0,5kg
4. Słód Caramunich 0,2kg
5. Mech irlandzki 2g
6. Gips piwowarski 2g
7. Drożdże Safbrew WB-06 11,5g
8. Chmiel Lubelski 35g
9. Woda Żywiecki Kryształ 128mg/l]

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe:

• Słód pszeniczny dodany do 10l wody 49C
• Przerwa 15 min w 45C
• Dodanie gipsu
• Dodanie pozostałych słodów i gorącej wody do 55C
• Przerwa 10 min w 55C
• Podgrzanie do 65C
• 1/3 zacieru (gęste) odebrane na dekokt
• Podgrzanie dekoktu do 72C-reszta utrzymywana w 65C
• Przerwa 10 min
• Gotowanie dekoktu 15 min
• Po dodaniu dekoktu całość 72C
• Po 15 min skrobia 0
• Podgrzanie do 78C do filtracji

Filtracja i wysładzanie 3x4,5l trwały łącznie poniżej godziny, co bardzo mnie zaskoczyło zwłaszcza przy piwie pszenicznym.

Gotowanie i chmielenie:

70 min - po 10 min 20g Lubelskiego, po 60 min pozostałe 15g Lubelskiego i łyżeczka mchu.

Uzyskałem łącznie 26,5l brzeczki 12,5 Blg z czego 2l zostawiłem na refermentacje.

Drożdże zrehydratyzowane zadałem w temp 19C.

[jkocurek]

[*]Mech irlandzki 2g[*]Gips piwowarski 2g

Tych dwóch składników bym nie dodał do pszenicy.

[nunek]

Moja żona nie przepada za mętnym piwem, a to warzyłem dla niej, mam nadzieje, że niewielka ilość mchu pozwoliła na wytrącenie części białek i zmniejszy mętnośc, a co do gipsu to zacier po przerwie ferulikowej miał około 6,5Ph twardość wody była stosunkowo niewielka więc dodałem łyżeczkę gipsu.
Mam nadzieje że nie spieprzyłem tej warki, ale w końcu narazie tylko eksperymentuję.