-
-
W przesyłce dostajesz broszurkę informacyjną, podającą między innymi zalecane stężenia. Dodatkowo główne informacje są powtórzone na etykiecie butelki. Procedura stosowania jest dwuetapowa. Najpierw przygotowujesz roztwór bazowy 1:25 i aktywujesz go kwasem (np. cytrynowym). Czas przechowywania tego roztworu to 2 miesiące. Samo odkażanie wykonujesz rozcieńczając roztwór bazowy według wskazówek w broszurce. Ja przykładowo używam 1:30 do dezynfekcji fermentatora.
Przyłączam się do podziękowań dla codera za rozpropagowanie tego środka.Comment
-
Warka XI Stout gryczano-wędzony
Wiem,że nie jest to klasyczny Stout, ale zdecydowałem się na połączenie lubianych przeze mnie smaków w mocnym, ciemnym i treściwym piwie.
Składniki:
- Słód Pale Ale 2,6 kg
- Słód Monachijski 1,5 kg
- Słód wędzony 1 kg
- Słód Carafa III 0,25 kg
- Słód zakwaszający 0,15 kg
- Jęczmień palony 0,25 kg
- Płatki gryczane błysk. 0,5 kg
- Płatki jęczmienne błysk. 0,4 kg
- Płatki owsiane błysk. 0,2 kg
- Ekstrakt ciemny w syropie 1,6 kg
- Chmiel Marynka 55 g
- Chmiel Fuglles 30 g
- mech i gips po łyżeczce
- woda z kranu
- Gęstwa Wyestat Scottish Ale z poprzedniej warki
Zacieranie:
- Słód zakwaszający i gips dodane do wody 39C 20 min przerwy
- Płatki i pozostałe słody bez Carafy + gorąca woda do 55C 10 min przerwa
- Podgrzanie do 64C 30 min przerwa
- podgrzanie do 72c 30 min przerwa
- Carafa III i jęczmień palony 15 min przerwa
- Podgrzanie do 78C i do filtracji
Filtracja dość wolna, wysładzanie 4 x 4 litry wody 78C
Chmielenie 80 min:
- Marynka po 10 min
- ekstrakt słodowy po 65 min
- mech i 15g Fuglesa po 70 min
- 15g Fuglesa po wyłączeniu, przed studzeniem
Gęstwa zadana w temp 17C
Po kilku godzinach intensywna fermentacja i wzrost temp. do 20C
Uzyskałem 26,5 l brzeczki 20Blg z czego 1,5 poszło na rezerwę.Comment
-
Zapomniałem dopisać że z ekstraktem słodowym dodałem 0,4 kg miodu gryczanego
Comment
-
To jest właśnie to o czym pisałem tutaj. Wydaje mi się, że efekt jest tym bardziej zauważalny im większa objętość warki.
Akurat w przypadku tych drożdży wszystko jest OK (najwyżej piwo będzie bardziej estrowe - ale przy takim zasypie nie będzie to zauważalne bo smak powinien byc wystarczająco intensywny). Jednak dla delikatnych lagerów, fermentowanych "dolniakami", byłoby już znacznie gorzej.
Jeśli planujesz "zwiększenie produkcji" (a z innych wątków domyślam się, że tak) i warzenie lagerów to może warto pomyśleć o ciągłej kontroli temperatury. Na przykład tak. Koszt znikomy a możliwości ogromne.Comment
-
Myśle o tym, myśle, ale to dopiero drugi miesiąc mojej "działalności".Powoli udoskonalam mój browar i na rejestrację i kontrolę temperatury też przyjdzie czas.
Dzięki za pożyteczne uwagi Koder, dużo już skorzystałem czytając Twoje posty w różnych wątkach .Comment
-
Sory Krogo Ciebie miałem na myśli, ale nie udało mi się wyedytować postaComment
-
Warka XII Pils urquell
Właśnie się chmieli moja pierwsza warka lagerowa, starałem się za bardzo nie kombinować oparłem się na recepturach znalezionych na forum.
Surowce:
- Słód Pilzneński 3,6 kg
- Słód Carapils 0,33 kg
- Słód zakwaszający 0,25 kg
- Chmiel Lubelski 50g
- Chmiel Saaz 30g
- namnożona gęstwa Wyestat 2001 Urquel Lager
- Mech irlandzki 5g
- Woda Żywiecki Kryształ miękka
Zacieranie dekokcyjne:
- Słody dodane do wody 53C
- 5 min przerwy podgrzanie do 63C
- Po 10 min 1/3 gęste do dekokcji
- Podgrzanie do 72C
- 20 min przrewa
- Gotowanie 10 min
- Po połączeniu zacierów 72C Ph 5,2
- Po 10 min skrobia 0
- Podgrzanie do 76C i do filtracji
Comment
-
Pils Urquell c.d.
Gotowanie/Chmielenie 70 min
Lubelski od początku
Mech 10 min przed końcem
Saaz 5 min przed końcem
Uzyskałem 22l brzeczki 12 Blg, którą po schłodzeniu do 15C zadałem gęstwą drożdżową i wyniosłem do piwnicy. W tej chwili mam w piwnicy 11C.Comment
-
Warki konkursowe przelane na cichą: warka IX Bitter zszedł po tygodniu z 10,5 do 3,5 Blg,
a warka X Witbier z 11,5 na 4 BlgComment
-
Wark VI Ala Szkockie
Ala Szkockie zabutelkowane , zeszło z 15 do 2,5 Blg .
Wyszło 50 butelek 6,4% alk no i z pół litra zdegustowane jak na nienagazowane całkiem całkiem
Comment
Tweet
-
Cześć,
mam taki niecny plan odwiedzin wszystkich browarów restauracyjnych w Polsce, tylko problem stanowi ustalenie ich kompletnej listy. Już myślałem, że mi się to udało i takich miejsc jest 109, ale w zeszły weekend byłem w Giżycku i okazało się, że tam również jest minibrowar... -
Jeden z bardziej tajemniczych browarów restauracyjnych w Polsce odwiedziłem na początku lipca.
Z Warszawy do Katowic dojechałem pociągiem, a dalej kontynuowałem podróż tramwajem linii 19 do pętli w Siemianowicach. Ostatni etap dotarcia na miejsce już na własnych nogach zajął 15 minut.... -
Majowe szlajanie się po Dolnym Śląsku oczywiście obfitowało w wizyty w browarach już znanych, jak i dla mnie nowych. Z tym w Obornikach był pewien problem gdyż w "internetach" nie było żadnego kontaktu do właścicieli. Jechać "w ciemno" nie lubię, jednak przecież na... -
Kto był na Zlocie to zwiedził, więc ta relacja dla pozostałych.
Nazwa browaru nie odzwierciedla jego położenia (ja się też nabrałem gdy wyszukałem sobie Podgórz na mapie). Znajduje się on we wsi Bielanka w gminie Raba Wyżna i kto wie czy nie jest najwyżej położonym w Polsce...2018-10-17, 12:24 -
Piekary Śląskie oś.Wieczorka-"stare"
Znalazłem dwa sklepiki z ciekawymi piwami
Pierwszy ul.Armii Krajowej kiosk(budka) monopolowy.Poza masówką Colt 45 z Jędrzejowa oraz Siemion Pils w cenie 0.95 pln
Drugi wydzielono wg zasady jeden sklep=jeden temat tu...2004-12-26, 04:44
Comment