D&D Browar Piekary Śląskie

[jkocurek]

Mam nadzieje że nie spieprzyłem tej warki

To na pewno nie
Piwo na WB-06 wbrew pozorom (i opisie drożdży) wychodzi dość klarowne. Oczywiście zmętnienie na zimno przy użyciu mchu powinno być mniejsze jednak 2g na 25l raczej nic nie zmieni. Jeżeli masz możliwość leżakuj po nagazowaniu to piwo w temp. ok 0°C. Wówczas białkowo-garbnikowe kompleksy powinny z czasem (niestety niezbyt krótkim) opaść na dno i dostaniesz coś na kształt Kristal Weizena. Tylko czy warto tyle czekać na pszeniczkę.... Prościej będzie zawiązać żonie oczy przed degustacją
Dodanie gipsu bez przerwy zakwaszającej też nie wpłynie (znacząco) na pH. Sam gips nie zmienia odczynu, dopiero reakcja z kwasem fosforowym pochodzącym z ww. przerwy daje efekt zwiększenia zakwaszenia.

[mwa]

A moim skromnym zdaniem pszenica na WB-06 jest praktycznie klarowna i to bardzo. Górniaki na S-04 się tak nie klarują jak na WB-06.

[nunek]

Diękuje Panowie za opinie będe na bieżąco informował o losach tej warki.

[nunek]

Nie mogłem się coś zabrać do pisania, choć dużo się działo.

Warka II - Prawdziwe Pszeniczne wylądowało w butekach i częściowo w gardłach. Końcowe
Blg 2,5 czyli około 5,16% alk obj całkiem nieżle się zapowiada.Do refermentacji poszło 1,5l brzeczki 13 Blg.

Warka IV - Brown Ale też w butelkach 4,5 Blg 4,4% alk niezbyt mi narazie smakuje, dobrze że już nie mam gotowców. 200 g rozcieńczonej glukozy do refermentacji.

Warka VI - Ala Szkockie na cichą, chwilowo nie miałem balingometru. Sporo gęstwy odzyskałem.

cdn

[nunek]

Cały czas utrudnia mi życie i podwyższa koszty dezynfekcja, muszę być bardzo staranny, bo w tym samym pomieszczeniu pracuje z bakteriami serowymi(robie sery), oraz bakteriami kwasu mlekowego i dzikimi drożdżami(zakwas chlebowy)
Używam Chemipro oxy i pirosiarczan sodu.
Ma ktoś może pomysł na jakiś tani i skuteczny środek do odkażania?

[jacer]

Ja dziś Domestosem potraktowałem garnek a i butelki z jakimis syfkami tez potraktuje.

[jkocurek]

Cały czas utrudnia mi życie i podwyższa koszty dezynfekcja, muszę być bardzo staranny, bo w tym samym pomieszczeniu pracuje z bakteriami serowymi(robie sery), oraz bakteriami kwasu mlekowego i dzikimi drożdżami(zakwas chlebowy)
Używam Chemipro oxy i pirosiarczan sodu.
Ma ktoś może pomysł na jakiś tani i skuteczny środek do odkażania?

Poszukaj na tym forum postów (głównie Codera) o dwutlenku chloru (ClO2). Używam i jestem bardzo zadowolony.

[nunek]

Poszukaj na tym forum postów (głównie Codera) o dwutlenku chloru (ClO2). Używam i jestem bardzo zadowolony.

Dzięki, poszukam napewno, a gdzie go kupujesz?

[nunek]

Pszeniczne Piekarskie to była Warka VII nie VI

[nunek]

Warka VIII Tripel Piekarski

Surowce:

1. Słód Pilzneński 4,0 kg
2. Słód Monachijski 0,5 kg
3. Słód Carapils 0,220 kg
4. Słód Caramber 0,100 kg
5. Cukier kandyzowany biały 1,050 kg
6. Chmiel Marynka 20g
7. Chmiel Lubelski 12g
8. Mech irlandzki łyżeczka
9. Woda z kranu
   
10. Drożdże wyestat Trapist 3787 starter 1l

Zacieranie:

• 5 min w 55C
• 45 min w 64C
• 15 min 72C skrobia 0
• 78C do filtracji

Szybka filtracja, wysładzanie 4x 4l woda 78C

Gotowanie 90 min Marynka po 10 min, cukier kandyz. po 80 min, Lubelski po 85 min.

Uzyskałem 25l brzeczki 20 Blg 1,5l poszło na rezerwę

Starter zadałem po wychłodzeniu brzeczki do 18C.
Drożdże wystartowały po kilku godzinach bardzo intensywnie.

[jacer]

Szkoda, że nie dodałeś trochę kolendry.

Do Tripla zalecam cierpliwość. Za rok będzie pyszny.

[nunek]

Szkoda, że nie dodałeś trochę kolendry.

Do Tripla zalecam cierpliwość. Za rok będzie pyszny.

Jeżeli tak długo wytrzyma

[jacer]

Jeżeli tak długo wytrzyma

Ja swojego już nie pijam. Została niecała skrzynka i szkoda mi go. Jak uwarze następnego to może go dokoncze ale i tak bedzie wyciągany na szczególne okazje

[nunek]

Piwa konkursowe

Uważyłem w tym tygodniu dwa piwa na konkurs w Żywcu; Warka IX Bitter 10,5 Blg i Warka X
Witbier 11,5 Blg ale chciałbym zaskoczyć jurorów więc nie będe ich narazie opisywał

[jkocurek]

Dzięki, poszukam napewno, a gdzie go kupujesz?

Piszesz na adres ze strony www.clo2.pl: gsgspzoo@neostrada.pl maila z informacja, że chcesz kupić i ile, następnego dnia (zwykle) kurier przywozi przesyłkę. Opłata przy odbiorze, koszt 36,6zł.