D&D Browar Piekary Śląskie

[nunek]

Warka XII Pils ładnie sobie bąbelkuje, w piwnicy temperatura 9 C a piwa 10-11 C.

[nunek]

Martwi mnie Warka VIII Tripel po 14 dniach burzliwej na piwie utrzymuje się sporo piany a Baling zszedł z 20 do około 10Blg. Nie wiem czy przelewać na cichą, czy jeszcze czekać?

[nunek]

Warka XIII Witbier II

Surowce:

1. Słód Pilzneński 2,65 kg
2. Słód Pszeniczny jasny 1,1 kg
3. Słód zakwaszający 0,1 kg
4. Mąka Pszenna graham 0,8 kg
5. Mąka orkisz pełny przemiał 0,4 kg
6. Płatki owsiane błysk. 0,3 kg
7. Chmiel Lubelski 50 g
8. Kolendra mielona 15 g
9. Curacao 20 g
10. Drożdże Wyestat 3944 Belgian Witbier starter 2 l
11. Woda z kranu

Zacieranie:

• Mąka i 0,3 kg słodu dodane do 5 l wody 45C
• 10 min. przerwy--55C
• 10 min. przerwy--64C
• Gotowanie 10 min zagapiłem się i ominąłem przerwę 72C
• Połączenie z resztą słodów i płatkami które 20 min. przebywały w 44C
• 64C ---25 min
• 72C---20 min skrobia 0
• 77C do filtracji

Filtracja szybka, wysładzanie 4x5 l

Gotowanie 60 min
Lubelski od razu
Mech 10 min. przed końcem
Kolendra i Curacao 5 min. przd końcem

Wyszło 26 l brzeczki+1,5 l rezerwy 12 Blg
Drożdże dodałem w 18C

[jkocurek]

Mech 10 min. przed końcem

Niepotrzebnie. Wittt ma być mętny.

[nunek]

Oczywiście masz rację i mchu nie dałem odtwarzałem wczorajsze wydarzenia z dziennika piwowara i zerknąłłem na stronę z pilsem

[nunek]

Po 16 dniach zlałem wreszcie Tripla-Warka VIII na cichą zszedł tylko na 8,5 Blg, chyba brzeczka była za mało napowietrzona bo teraz w balonie ładnie zaczął bąbelkować.

[jkocurek]

Po 16 dniach zlałem wreszcie Tripla-Warka VIII na cichą zszedł tylko na 8,5 Blg, chyba brzeczka była za mało napowietrzona bo teraz w balonie ładnie zaczął bąbelkować.

To może być efekt zbyt małego startera. Do tak mocnego piwa powinno sie robić starter 2- a nie 1-litrowy.

[nunek]

No niestety dalej jestem początkujący, ciągle się uczę , najczęściej na własnych błędach . Przy następnej warce na płynnych drożdżach tak zrobiłem, a właściwie to namnażałem je parę dni dolewając sterylnego roztworu ekstraktu. przed zadaniem drożdży starter schłodziłem w lodówce zlałem wszystko z nad osadzonej gęstwy i dopiero dodałem gęstwe do brzeczki stouta 20 Blg. Po 6 dniach odfermentował do 5,5 blg i mogłem go zlać na cichą.

[nunek]

Warka VII - Pszeniczne Piekarskie zabutelkowane, zeszło z 12,5 na 2 Blg. Refermentacja 250g ekstraktu pszenicznego. Dobre w smaku, trochę za klarowne, ale tak żoneczka sobie życzyła.

[nunek]

Aha, po degustacji zostało na 44 butelki 0,5l.

[nunek]

Warka IX - Bitter 10,5 Blg zabutelkowana ze 150 g glukozy do 50 butelek 0,5 l.
Podobno Bitter ma być słabo nagazowany.

[nunek]

Warka XV - Bitter imbirowy

Surowce:

1. Słód Pale Ale 3,8 kg
2. Słód Carapils 0,3 kg
3. Słód Caramunich 0,15 kg
4. Słód Carahell 0,15 kg
5. Słód zakwaszający 0,15 kg
6. Płatki pszeniczne 0,5 kg
7. Imbir korzeń tarty 100 g
8. Chmiel Challenger 60 g
9. Chmiel Fugles 30 g
10. Mech irl. 5 g
11. Woda kran

Zacieranie:

• Płatki i 200 g słodu do 5l wody 45 C
• po 15 min. 64 C
• po 15 min wolniutko do wrzenia
  
• Słody do 18l wody 55 C
• Dodanie gotowanych płatków 64 C
• po 30 min 72 C
• po 20 min skrobia 0
• Podgrzanie do 77 C
• po 10 min filracja

Gotowanie 90 min
Pomyliłem opakowania i po 10 minutach dałem 30 g Challengera i 30 g Fuglessa a po wyłączeniu 30 g Challengera ciekawe co z tego wyjdzie?
Mech i 100g imbiru dodane 10 min. przed końcem.

Po wystudzeniu i ściągnięciu z nad osadów wyszło 27 l brzeczki 12 Blg - 1,5 l do lodówki na rezerwę

[Maidenowiec]

Szkoda, że gipsu nie dodałeś. Chyba, że masz wyjątkowo twardą wodę.

[nunek]

Moja kranówka jest naprawdę mocno twarda

[jkocurek]

Moja kranówka jest naprawdę mocno twarda

Pewno ta sama co u mnie. Ujęcie Kozłowa Góra. Twardość około 14°niemieckich.