jak wyglądała filtracja ?
Zacierałem według dołączonego do zestawu przepisu, czyli po kolei:
Dzisiaj przelałem mojego Grodzisza na "cichą". Balling spadł do 4 st. a jedyną rzeczą, która mnie zaniepokoiła to bardzo jasny kolor otrzymanego młodego piwa. Słomkowy, a wręcz powiedziałbym, że lurowaty, czy taki ma być ? Smak na całe szczęście nie zapowiada jakiejś katastrofy. No cóż zobaczymy co z tego będzie, to już drugie moje podejście do tego piwka w najgorszym wypadku do trzech razy sztuka 
Jak się dowiedziałem niezbita do końca skrobia przyczyni się do dużej mętności, tak więc konkurs być może, ale nie tym razem 
Dzisiaj zabutelkowałem też milk stouta. Blg po cichej pozostało jednak na dziewiątce. Do refermentacji po raz pierwszy użyłem zwykłego cukru. Całkiem nieźle też spisała się rurka do rozlewu butelkowego z BA. Wynalazek zmyślny choć moim zdaniem zbyt drogi. Jutro warzę na koniec sezonu portera (zestaw również z BA). Poinformuję o wynikach.
. Kto własnoręcznie śrutuje wie o czym mówię, wspaniały zapach świeżo zemlonego słodu w całym pokoju. Ale wracając do tematu kolejnym etap to oczywiście chmielenie, które zajęło mi 70 minut, na początek do gara poszła ostatnia niestety już garść posiadanych przeze mnie szyszek marynki, a 15 minut przed końcem 25 g granulatu Lubelskiego. Jako drożdży użyłem gęstwy Safale S-04 z poprzedniej warki, które postanowiłem z rana trochę rozruszać dodając około 200 ml roztworu wody i sproszkowanego ekstraktu słodowego ciemnego, którego resztkę znalazłem przypadkiem w półce. Teraz pozostaje uzbroić się w cierpliwość i czekać co też wyjdzie z moich trzech ostatnich warek. Pomny moich przykrych zeszłorocznych doświadczeń raczej nie odważę się już coś pichcić tej wiosny tym bardziej, ze w prognozach straszą szybkim nadejściem lata. Na wszelki wypadek obydwa fermentory, w których jeszcze robi się piwko wyniosłem do przedpokoju, żeby w południe nie padały na nie ostre promienie słoneczne, które mogłyby niechybnie podgrzać je ponad newralgiczną wartość 25 stopni Celsjusza. Zamelduję się oczywiście jeszcze po degustacji i mam cichą nadzieję, ze będę mógł się pochwalić
Niestety z przyczyn obiektywnych (remont mieszkania i inne zajęcia) kolejny sezon rozpocząłem z olbrzymim prawie 3 miesięcznym poślizgiem 
Pozostaje mieć nadzieję, że zdążę nadrobić zaległości. Na pierwszy ogień poszedł tym razem zwykły Stout (bez żadnych dodatków typu laktoza itp.) Zostały mi po ostatnich warkach 2 saszetki drożdży więc nie zamawiałem gotowego zestawu z BA tylko dokupiłem sobie składniki oddzielnie. Wprawdzie proporcje wagowe nieznacznie odbiegają od gotowych przepisów BA ale niestety musiałbym zakupić znaczne nadwyżki słodów żeby naważyć podane tam ilości. Myślę, że nie będzie to stanowiło większego problemu, a piwko nie odbiegnie zbyt daleko od oryginału. A więc do rzeczy: do 15 litrów podgrzanej do 67 st. C wody dodałem 3 kg słodu Pale Ale Weyermann oraz 400 g błyskawicznych płatków jęczmiennych. Całość gotowałem do uzyskania negatywnej próby jodowej, a nawet troszkę dłużej bo około 1 godziny. Następnie dosypałem słód Carafa typ II oraz jęczmień palony i całość podgrzałem do 72 st. C i trzymałem w tej temperaturze 10 minut. Przystąpiłem do filtracji, która tym razem zajęła mi przeszło 2 godziny, gdyż wysładzałem aż 3 x 5 litrów. Nie wiem po co skoro i tak wszystkiego nie zużyłem Gotowanie z chmieleniem zajęło mi równą godzinkę, po 5 minutach wrzuciłem 1-szy woreczek z granulatem Marynki o wadze 15 g i po 40 minutach drugą porcję 10-cio gramową. Wyszło mi 21 litrów brzeczki nastawnej o gęstośći 12 BLG, która zadałem drożdżami (po wcześniejszej hydratacji) Safale S-04. Teraz cierpliwie czekam na rozwój wydarzeń.
Tweet
Comment