Browar Kotłowniany Odrowąż

[amore_76]

Pszeniczka się kończy a nasz wątek martwy Czyżby jakiś bojkot browaru Odrowąż na forum? Oby nie. Sezon urlopowy zakończony, więc na pewno będziemy bardziej aktywni teraz.
Oj, w weekend wareczka nowa się by przydała.

[vaz]

#2 pszeniczne nieliche - 1.10.08

po dwóch tygodniach od rozlewu pszenica licha zamieniła się w nielichą [subiektywnie]. Jedno już wiemy na pewno - nigdy więcej pszenicy na suchych drożdżach. Jedynym wyjściem byłby solidny starter [kilkudniowy]. Zostało tego 2 butle 0,5l. Reszta nie zdążyła dojrzeć. Nie będziemy za nią tęsknić bo nie powalała, ale była nasza od początku do końca

pzdr

ps. "smugi" w szkle to hefebanda nie postprodukcja

[vaz]

Rano zdjęcia, wieczorem etykieta [niejako pośmiertna ]
A jako informację już potwierdzona przekazuję, że w weekend odbędzie się powtórka z pszenicy. Drożdże tym razem płynne, a raczej gęstwa Weihenstephan od Marusi - dzięki


pzdr

[vaz]

warka #3 - Hefeweizen

2008.10.19 - warka #3 - pszenica na szybko

zasyp:
3 kg pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann
2 kg wiedeński 7-9 EBC Weyermann


zacieranie [dekokcyjne, jednowarowe]

• 11 l wody 46' C + pszeniczny

• 44' C- 15 min. [po przerwie 7 l + wiedeński]

• 52' C- 5 min.

• war główny – 62' C ~ 30 min

• dekokt - 72' C - 15 min, doprowadzenie do wrzenia i kolejne 15 min

• zwrot dekoktu i stabilizacja na 72' C - 40 min. [planowana na 15 min ale dopiero po 40 próba jodowa negatywna].

• ostatnie 5 minut w 78' C

Wysładzanie – 3 x po 5 l [plus jeszcze 5l, z której uzyskano 3' BLG – do korekty podczas chmielenia ].

chmielenie
90 minut
Hallertau Hersbrucker 2,2 % AA– granulat – 30g od początku

Chłodzenie ~40 min.

Ogólnie wyszło 29l 12* BLG [następne chmielenie z udziałem pończochy - nie ma innej opcji - jakieś 2,5 l poszło...]
rozlane do dwóch fermentorów - zadane gęstwą 3068 Wheinhenstephan od Marusi - dzięki

Po tygodniu zeszło do ~2* BLG [refraktometr wskazywał 6 co wprowadziło nas w niemałą panikę Po powrocie do domu wiedza na temat użytkowania urządzenia podczas fermentacji została uzupełniona.

Butelkowanie 2008.10.22

48 x 0,5l
4 x 0,33 l
[200g ekstraktu pszenicznego do refermentacji]

Konkluzja

Smak młodego piwa obiecujący, daleko różny od młodego na suchych. Na razie postoi sobie przez 5 dni w ~23-25' C, a później leżakowanie w 5-8' C

W najbliższy łikend jak dobrze pójdzie warzymy Alta o roboczym tytule - StriegauerAltbier na strzegomskich słodach i wyeast german ale.

Tym samym raport dobiegł końca. Wasze

[anteks]

...2008.10.19 ...
Po tygodniu zeszło do ~2* BLG
Butelkowanie 2008.10.22

:

faktycznie na szybko

[mwa]

W najbliższy łikend jak dobrze pójdzie warzymy Alta o roboczym tytule - StriegauerAltbier na strzegomskich słodach i wyeast german ale.

Drożdże richtich górnej fermentacji: długo fermentują i pozostają u góry.

[vaz]

faktycznie na szybko

tfu, 12 miał tam być. Prostuję zatem - warzono 2008.10.12

pzdr

[vaz]

warka #4 - Striegauer Altbier

Stało się co zostało zapowiedziane Tym razem prawdziwe domowe warzenie - wyszliśmy z kotłowni by uwarzyć coś w tygodniu. Tym samym produkcja odbyła się w najwyżej [chyba] położonym wrocławskim browarze - 11 piętro

warzone 25.10.2008

zasyp:

Pilzneński - Strzegom - 2,8 kg
Monachijski - Strzegom - 1,9 kg
Karmelowy jasny - Strzegom - 0,5 kg
Carafa II - Weyermann - 0,15 kg

[karmel ciemny niestety został w samochodzie, stąd Carafa]

zacieranie

• 55'C - 10 min.
• 65'C - 45 min.
• 72'C - 35 min.
• 78'C - 5 min.

Wysładzanie – 3 x po 5 l [dodatkowo ~5l 3* BLG - jak zawsze do wyrównywania strat przy chmieleniu]

chmielenie - 90 minut

Northern Brewer 10,2 AA - granulat - 30g od 10 min.
Spalt Select 4,9 AA - granulat - 20g w 70 min.
Spalt Select 4,9 AA - granulat - 10g w 85 min.

Uzyskaliśmy 29l - 12,5* BLG - wydajność 88%

Podczas chmielenia... skończyła się butla z gazem Całe szczęście, że stacja z zielonymi butlami jest tak blisko Z racji zmęczenia piwowarów brzeczka chłodzona na balkonie i zadana starterem z German Ale następnego dnia. Wylądowało w kotłowni - dziś temperatura w pomieszczeniu 13,5' C. Fermentor opatulony w śpiwór, drożdże powoli pracują. Jutro zobaczymy jak z temperaturą - lepiej żeby nie spadała poniżej 13' C bo trzeba będzie ewakuować fermentor


Przy okazji, ostatnie 6 Cuprum Bitterów - naszej pierwszej warki - wypiliśmy tydzień temu. Zacne piwo, szczególnie jak na pierwszą warkę. 2 miesiące leżakowania bardzo dobrze mu zrobiło. Mogło leżeć dłużej ale znajomi domagali się zbiorowego poczęstunku
A wyglądało tak:

[jacer]

Właśnie dowiedziałem się ze strony http://wroclawzwyboru.blox.pl/html , że Browar Odrowąż będzie opowiadać o piwie 27 kwietnia 2009 w Czekoladziarni na Włodkowica.

Czekamy na relacje fotograficzną a wrocławianie myśle, że zjawią się w komplecie.