Żoliborski Browar Domowy

[Qruq]

W nocy z niedzieli na poniedziałek ŻBD (nazwa niekompletna, może ogłoszę konkurs?) ruszył z pierwszą warką. Jako debiut przygotowałem Irish Stouta z otrzymanego w prezencie wraz z zestawem BA brewkita. Kit wzbogaciłem płynnym ekstraktem ciemnym 1.5 kg i gotowałem przez około kwadrans. Początkowe BLG to 12,5 (w 22 stopniach Celsjusza) - łącznie wyszło mi prawie 17 litrów zużytej wody oligoceńskiej. Niestety studzenie trwało dłużej niz przewidywałem, mimo sporej ilości zimnej wody wlanej do wanny. Fermentacja wystartowała z kopyta w poniedziałek, niestety miałem problemy z utrzymaniem stałej temperatury, początkowo fermentacja przebiegała w temperaturze 25 st., po zmianie pomieszczenia spadła do 20, potem nawet do 15 st. i wzrosła we wtorek do 19. Już wczoraj żadnych ruchów w fermentorze nie było, większość piany opadła. Dziś rano zmierzyłem BLG - wyszło 5,5 w 19 stopniach, ale nic nie wskazuje na to że fermentacja trwa... Piwo smakuje dobrze, z przyjemną wyczuwalną nutą goryczki (mogę być nieobiektywny )
Nie wiem czy powinienem dodać drożdży, pzenieść fermentor w cieplejsze miejsce czy może przelać na cichą fermentację już dzisiaj, czy zostawić piwo do soboty i dopiero przelać na cichą? Czy BLG ma szansę jeszcze spaść do około 3?
Wszystkie rady mile widziane!

[kolomar]

Witam. Odfermentowanie jak na brewkit jest w normie. Na cichej pewnie zejdzie jeszcze o 1 blg.
Jak swego czasu robiłem piwa z puchy, to robiłem je w garnku ok. 7 litrów. Czyli wlewałem 3 litry wody, dodawałem brewkit i ekstrakt niechmielony, gotowałem 10 min. Do czego zmierzam, jak dodasz do tych zagotowanych 6 litrów, zimnej wody do poziomu 20 l. to otrzymasz temp. ok 22/24C w której to od razu możesz dodać drożdże nie bawiąc się w chłodzenie. Jest to bardzo wygodne.
Na koniec jeszcze jedno, postaraj się w przyszłości unikać takich zmian temp. fermentującego piwa. Wpływa to niekorzystnie na piwo a w skrajnych przypadkach drastyczne obniżenie temp. może zatrzymać fermentację.
Pozdrawiam

[Qruq]

Mnie wyszły proporcje 6 litrów wrzątku na 10 wody w temperaturze pokojowej i niestety mikstura wyszła dużo za ciepła
Wahania temperatury nie były zamierzone, po prostu w łazience która miała służyć za przechowalnię brzeczki było za ciepło, ale mam już odpowiednie pomieszczenie i więcej takich akcji byc nie powinno...

[Terry]

Serdecznie witamy kolejnego piwowara.
Mam jednak pytanie formalne: gdzie leży ta Warsiawa? Bo Żoliborz mamy również w Warszawie i jeśli to jakoś niedaleko to tym bardziej się cieszę że wzrasta lokalne grono piwowarów domowych.

Co do Twoich pytań - nie ma potrzeby dodawania drożdży, temperatura w jakiej się znajduje również jest ok.
Pamiętam jak to było na początku ze mną więc wiem jak ciężko powstrzymać ciekawość ale nie zaglądaj za często do fermentora - piwu to nie pomoże a może zaszkodzić.
Na cichą w zasadzie możesz zlewać już, możesz w weekend.

Jeszcze raz pozdrawiam i życzę udanych warek!

[lordofdabeer]

Ja bym się na twoim miejscu nie bawił w przelewanie piwa z brewkita na cichą fermentację, tylko od razu ładował do butelek. Nie ma w nim resztek słodu ani chmielu, a przy stoucie to na specjalnym sklarowaniu piwa raczej ci chyba nie zależy

Dodatkowy plus – będziesz mógł szybciej skosztować swojego pierwszego piwka

[Qruq]

Dlaczego cicha? Po pierwsze z braku czasu - w ten weekend nie wygospodaruję dość czasu na mycie i wyprażanie butelek i rozlew, po drugie dla wprawy i treningu
Ciekawość rzeczywiście trudno powstrzymać, ale człowiek uczy się całe życie i może przy robieniu piwa nauczę się cierpliwości. Wczoraj nie zaglądałem ani razu!
W kwestii formalnej - Warsiawa była zamierzona, nawyk z innych forów, ale jeżeli mój nowy bielański kolega czuje się urażony to oczywiście mogę zmienić. Choćby i na "Stolyca"
Dzięki za wszystkie rady i pozdrawiam!

[Terry]

Hmmm no to jak do wyboru mamy jeszcze Stolycę (dobrze że nie 100licę... wrrrr...) to lepiej zostańmy przy tej Warsiawie

[Qruq]

Zabutelkowany Stout przeleżał 10 dni w temperaturze pokojowej, czy teraz leżakować go w temperaturze około 15 stopni, czy raczej 5? Innych opcji nie ma.

Na burzliwej od Wigilii stoi Draught Coopersa - 23 litry, 10,5 BLG, temperatura fermentacji 18 stopni.

[Marusia]

Niepotrzebnie tyle leżał w temp. pokojowej - dla nagazowania wystarczy 2-3 dni. Tera to dawaj do tych 5 stopni

[Qruq]

Ech, ta pierwsza próba to była planowa dezorganizacja . Powinienem przeczekać okres świąteczny, ale cierpliwości zabrakło....
Piwo już na strychu, mam nadzieję, że z Draughtem pójdzie sprawniej, bez głupich wpadek i z dobrym efektem. Temperaturę na razie trzyma wzorowo.

A tak wygląda efekt końcowy

[Marusia]

Gratulacje - etykieta i kontra Ale czemu takie niedolane?

[Qruq]

Technologia niedopracowana.... Obiecuję poprawę!