Browar KORBEER działa.

[korbicz]

Bez siatki. Próbowałem siatki stosować ale jakbym ich nie obciążał to pływały po powierzchni.
No cóż, ja to lubię goryczkę, gorzej, że piwo tego typu raczej nie powinno jej mieć za dużo. Odstoi się to się poprawi. Za tydzień rozlew, zdegustuję i zobaczymy.

[kopyr]

Bez siatki. Próbowałem siatki stosować ale jakbym ich nie obciążał to pływały po powierzchni.
No cóż, ja to lubię goryczkę, gorzej, że piwo tego typu raczej nie powinno jej mieć za dużo. Odstoi się to się poprawi. Za tydzień rozlew, zdegustuję i zobaczymy.

Nie no powinno mieć dużo, ale to będzie bardzo dużo. Aczkolwiek tutaj trochę wysoki ekstrakt przykryje tę goryczkę. Na Święta będzie git.

[jacer]

Na Święta będzie git.

Tylko, na które

[korbicz]

Wepchnę skrzynki gdzieś w kąt piwnicy i nastawię sobie przypomnienie na grudzień

[kopyr]

Tylko, na które

No, na te nawet nie zdąży się nagazować, więc...

[jacer]

No, na te nawet nie zdąży się nagazować, więc...

więc... przyszłe Wielkanocne !!!

[korbicz]

Warka Nr 6 - Stout Świąteczny Czekoladowy

16.04.2009 - zabutelkowany ze 150g glukozy. Zeszło do 5 Blg.

[korbicz]

Warka Nr 7 - Weisse

Zrobiło się ciepło, starter gotowy czas więc warzyć:

Warka Nr 7 - Weisse

Zasyp:
pszeniczny jasny - 2,5 kg
pilzneński - 2 kg

Jak zwykle słód ześrutowany na mokro i zalany zimną wodą na 12h przed warzeniem. Tym razem dałem 2L/kg.

Zacieranie:
52 st. - 20 minut (miało być 44 st. ale było bardzo wcześnie rano i zająłem się także
robieniem kawy - trzeba mieć jakieś priorytety )
66 st. - 70 minut
78 st. - filtracja

Wysładzanie: 3x4 litry

Do gotowania poszło około 25L, 13 Blg

Gotowanie:
0' - 30g Hallertau Hersbruecker
20' - 10g Lubelskiego (nie pytajcie czemu tak dziwnie)

Po gotowaniu wyszło 23,5L, 14 Blg. Super wydajność, 78%.

Małe pytanie: czy uważacie, że warto rozcieńczyć trochę brzeczkę? Planowałem ok 12 Blg. Wykazując czujność zostawiłem w garnku jakieś 3L wody wysłodkowej, którą ewentualnie mogę pogotować i dolać. Pytanie, czy warto? W sumie nie chcę za mocnego piwa, tak ze 4% alkoholu max.

[mark33]

Jak chcesz 4,5% to musisz rozcieńczyć do 11blg, zakładając odfermentowanie do 3 blg.
Osobiście do 12 bym zbił blg lub zostawił, napisz jakie drożdże bo to też ma znaczenie.

[korbicz]

Z pośpiechu zapomniałem napisać - Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen.
Policzyłem właśnie alkohol - za dużo będzie na mój gust. Rozcieńczę tyle ile się zmieści do fermentora, koło 3 L pewnie.
Powiedzcie mi tylko jeszcze, czy tę wodę wysłodkową mam gotować też przez godzinę czy wystarczy pogotować tylko 10 minut i już? Nie mierzyłem w tym Blg, tak na oko i na smak ma z 1-2. Nie będę tego chmielił dodatkowo w każdym razie.

Jeszcze jedno - rozumiem, że obiegowo to się posługujemy % objętościowymi alkoholu?

[mark33]

Z pośpiechu zapomniałem napisać - Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen.
Policzyłem właśnie alkohol - za dużo będzie na mój gust. Rozcieńczę tyle ile się zmieści do fermentora, koło 3 L pewnie.
Powiedzcie mi tylko jeszcze, czy tę wodę wysłodkową mam gotować też przez godzinę czy wystarczy pogotować tylko 10 minut i już? Nie mierzyłem w tym Blg, tak na oko i na smak ma z 1-2. Nie będę tego chmielił dodatkowo w każdym razie.

Jeszcze jedno - rozumiem, że obiegowo to się posługujemy % objętościowymi alkoholu?

Jak masz 3068 to śmiało możesz rozcieńczyć, wodę wysłodkową zagotuj minutkę i od razu wystudź, dolej przy zbliżonej temperaturze do reszty, nie za ciepłą i nie za zimną.

[korbicz]

I tak zrobię, dzięki za pomoc. Drożdży jeszcze nie zadałem, czekałem właśnie na wasze opinie. Woda się studzi, wieczorem doleje i zadam drożdże. Oczywiście będę informował o postępach.
Pierwsze pszeniczne i będzie go ze 28L, cudownie .

[korbicz]

Warka Nr 7 - Weisse

Rozcieńczyłem. Finalnie 27L. 12,5 Blg. Drożdże (starter), Wyest 3068 Weihenstephan Weizen zadane o 22:20.
No i czekamy.

[korbicz]

Warka Nr 7 - Weisse

Drożdże ruszyły ostro po 24 godzinach i w domu rozszedł się niebiański zapach. Właściwie ZAPACH. Wierzcie albo nie ale przez 2 dni w domu unosił się delikatny zapach bananów.
Burzliwa zbliża się do końca chyba tylko jak to poznać? Poza pomiarem Blg oczywiście. Na powierzchni pływa warstwa drożdży, piany chyba niewiele.
Gęstwę mam zbierać tylko z wierzchu czy także z dna?

[jacer]

Z wierzchu i z dna. Te z wierzchu zbierz do jednego słoja a dna do drugiego.