Browar Sokoli Staw

[piotry]

Uzupełnienie sezonu 09-10

Jako że są zaległości to dodam na szybciora dwa piwka które robiliśmy w zeszłym sezonie a potem przejdę do sezonu bieżącego.


podane niżej piwka są z serii kapciowej (stare chmiele)
20 - Pils - Czemu nie (bo były temperatury )

Warzenie odbyło się 02.02.2010r

Surowce:

Słody:
pilzeński (4EBC) : 4 kg
karmel pils (3-7EBC) : 0,5 kg
jasny karmel: 0,1 kg

Chmiele:
Marynka 50 gr
Lubelski 60 gr

Drożdże:
Saflager

Zacieranie i warzenie:

Zacieranie:

Zacierałem na lenia ok 60 min
I 68st -> (64-67)st
II 78st - filtracja

Warzenie:
30 gr marynka
'40 20 gr marynka
'40 20 gr lubelski
'55 40 gr lubelski

Wyszło tego 24 litry 12 blg

Drożdże jakieś suche do lagera ...

Temp ok10-12 st.C

Fermentowało do 7blg (refraktometr)

Alk. po wyliczeniach 4,3%

Wyszło 46but

Piwko wyszło smaczne ale aromaty i inne charaktery nie były najlepsze ze względu na użyty stary chmiel ....


21 - Koźlak alias Koza w kapciach (bo kapcie som wygodne !)

Warzenie odbyło się 16.02.2010r

Surowce:

Słody:
pilzeński (4EBC) : 4 kg
monachijski : 1,4 kg (bo tyle zostało )
jasny karmel : 0,75 kg
karmel pils (3-7EBC) : 0,6 kg
ciemny karmel : 0,25 kg
Special B (350EBC) : 0,15 kg
Caraamber (70EBC) : 0,15 kg

Chmiele, Drożdże, zacieranie i inne takie :
Tutaj spuszczę zasłonę milczenia bo nie wiem jakie wszystkie one były (nie zapisałem :/)
sa przypuszczenia że drożdże były te same co wyżej a zacieranie nie było na lenia ...



Wyszło tego 2X litrów 16 blg


Alk. po wyliczeniach 5,6%



Piwko na początku średnie ale teraz po roku bardzo fajne. Chyba najlepsze z poprzedniego sezonu



To tyle z uzupełnień jutro napiszę o piwku które zostało uwarzone na pierwszym brew party jakie zorganizowaliśmy z Basik dla znajomych mniej wtajemniczonych

[piotry]

22 - Pale Ale

Warzenie odbyło się 11.11.2010r

Surowce:

Słody:
pale ale : 4 kg
słód melanoidowy (80EBC) : 0,25 kg
caraamber (70 EBC) : 0,11 kg

Chmiele:
40g East Kent Goldings
40g Challenger

Drożdże:
Safale S-04

Zacieranie i warzenie:

Zacieranie:

Zacierałem na lenia ok 60 min
I 62st - 30 min
II 72 -> 68st - 30min

Warzenie:
40g East Kent Goldings
'40 20g Challenger
'55 20g Challenger


Wyszło tego 23 litry 13 blg

Drożdże S-04

Temp ok 20 st.C

Fermentowało do 7,5 blg (refraktometr)

Stoi na cichej - zielonka z burzliwej wyszła całkiem ok

[piotry]

23 - Stout Owsiany

Warzenie odbyło się 27.11.2010r

Surowce:

Słody:
pilzneński : 4 kg
jasny karmel : 0,5 kg
ciemny karmel : 0,3 kg
czekoladowy : 0,18 kg
barwiący : 0,15 kg

niesłodowane:
jęczmień palony : 0,15 kg
płatki jęczmienne górskie : 0,4 kg


Chmiele:
50g Fugless
20g East Kent Goldings

Drożdże:
Safale S-04

Zacieranie i warzenie:

Zacieranie:

Zacierałem na lenia ok 60 min
I 62st - 30 min
II 72 -> 68st - 30min

Warzenie:
30g Fugless
'45 20g Fugless
'55 20g East Kent Goldings


Wyszło tego 25 litrów 13 blg

Drożdże S-04

Temp ok 20 st.C

[piotry]

FF to 28

Ostatnio się zapuściłem ale miejmy nadzieję że to minie

Zapis warki 28: - Atak Klonów - próba zrobienie piwa AIPA na podstawie zapisu surowców z Ataku Chmielu. Próba była symultaniczna (wraz z maroxan'em - to jego pomysł )

Skład:
Pale Ale 4 kg
melanoidowy 300gr
carahell 200gr
carails 500gr

zacieranie na słodko:
5 min w 62st
45 min w 72st

chmiele:
po 15gr aromatycznych i 25 gr simcoe na goryczkę

planowane 70IBU

Piwo wyszło dobre ale bardziej zbliżone do raging bitch z FD niż do ACh z Pinty

Jest Dobre

[Marusia]

Piwo wyszło dobre ale bardziej zbliżone do raging bitch z FD niż do ACh z Pinty

To jest to, co piliśmy na Sylwka o ile dobrze pamiętam? Na ACH za jasne, a RB posiada klimaty belgijskie, zatem też bym nie porównywała. Bardzo dobra AIPA, nie trzeba jej do niczego porównywać. Taka - wydaje mi się - klasyczna, o ile to piwo w ogóle jest klasyczne

[piotry]

Dzisiaj powtórka ostatniego, ale z racji mniejszej ilości pale ale użyłem trochę pilzeńskiego :/
Dodatkowo dodałem trochę karmelu dla koloru i słodowości.

pale ale: 1kg
pilzeński: 3kg
melanoidowy: 500gr 60-80 EBC
carahell: 250gr 20-30 EBC
carapils: 500gr 3-7 EBC

carahell: 200gr 70 EBC

wyszło ok 20L 15 blg

chmielenie: 25gr simcoe 0 min
15 gr z każdego (3 chmiele) 60 min
potem 10 min gotowania i odczekanie aż opadną fuzle i dekantacja po 5-10 min

[maroxan]

To jest to, co piliśmy na Sylwka o ile dobrze pamiętam? Na ACH za jasne, a RB posiada klimaty belgijskie, zatem też bym nie porównywała. Bardzo dobra AIPA, nie trzeba jej do niczego porównywać. Taka - wydaje mi się - klasyczna, o ile to piwo w ogóle jest klasyczne

Eksperyment pod kryptonimem Atak Klonów lekko spalił się w panewce.
Uzyskanie tej cudnej słodowości chyba nam nie wyszło - ale to dopiero pierwsze podejście
Mnie odfermentowało dość mocno...za to mam dobrego "ale" w Amerykańskim stylu, który już da się pić...gorycz nie jest nachalna, piwo ładnie pachnie po otwarciu.

[piotry]

To jest to, co piliśmy na Sylwka o ile dobrze pamiętam? Na ACH za jasne, a RB posiada klimaty belgijskie, zatem też bym nie porównywała. Bardzo dobra AIPA, nie trzeba jej do niczego porównywać. Taka - wydaje mi się - klasyczna, o ile to piwo w ogóle jest klasyczne

też uważam to piwo za dobre
ale założenia jakieś były i trzeba je rozliczyć

zobaczymy co przyniesie nowa warka

[piotry]

Atak Klonów II zlany na cichą:

Pomiar z 15blg zeszło na 8.5blg (odczyt refraktometrem)

Zielonka w smaku bardzo dobra, goryczka nie dominuje, posmaki owocowo-cytrusowe
Dodałem po 10 gr chmieli :
citra, cascade, amarillo
prosto z zamrażarnika

[Marusia]

Nie nadążam - ledwie uwarzone, już na cichą - przy takim wysokim blg???

[leona]

A może Piotry robi 2w1. Atak i Bomben&Granaten zarazem

[piotry]

Nie poradzę - takie drożdże.
Szybko zjadły to co było. Dam i trochę po leżakować w spokoju

Inna sprawa, że prawie zawsze tak mi szybko wszystko fermentuje, nawet kompot

[Marusia]

Z 15 do 8,5 blg to nie jest zakończona fermentacja burzliwa.

[Basik]

Z 15 do 8,5 blg to nie jest zakończona fermentacja burzliwa.

Spokojnie- 8,5 to był pomiar refraktometrem.
Po przeliczeniu wyszło że jest ok 3.2 blg więc wydaje mi się całkiem ok

To pisałem ja - piotry

[Marusia]

"Pomiar refraktometrem" oznacza dla mnie "zmierzyłem refraktometrem, przeliczyłem i podałem końcowe wartości", zatem nie dziw się mojemu zdziwieniu

Ale i tak się dziwię, że sprawdzasz blg po kilku dniach, ja sobie spokojnie czekam minimum tydzień, po co roboty sobie dokładać. Ale pewnie zależy Ci na czasie