Warzenie Piotra

[hasintus]

Chmielenie 65 min.
- 50 g Hallertau Spalt Select 5 min. gotowania
- 30 g Tetnannger na ostatnie 15 min. gotowania

Witam nowego piwowara!
Nie bardzo zrozumiałem 65 minut chmielenia? gotowania?

[mapajak]

Thx. Jak nabiorę wprawy to może zrobimy kiedyś wymianę produktów

Bardzo chętnie.

[gobong]

Wydaje mi sie że na przegazowanie ma wpływ nie tylko ilość surowca do refermentacji ale także rodzaj drożdży, w ubiegłym sezonie budvar lagery dały mi praktycznie same granaty mimo że dodawałem minimalne ilosci glukozy. Saflager w34/70 mimo sporej dawki glukozy dały mi solidnie nagazowane piwa ale nie ma problemu z otwieraniem i nalewaniem. 170 gram na 20 litrów , sporo ale nie powinny to byc granaty.

[mas1519]

Nie bardzo zrozumiałem 65 minut chmielenia? gotowania?

65 minut gotowania, chwmielenie od 5 minuty, więc właściwie to 60 minut chmielenia.

170 gram na 20 litrów , sporo ale nie powinny to byc granaty

Małe sprostowanie - 170 gram na 22l bo tyle wyszło. Dziś jest 6 dzień od zabutelkowania, piwo już nagazowane, wyszło mocno słodowe i jak na mój gust zbyt słodkie. Granatów może nie będzie bo piwo i tak raczej szybko zniknie

[hasintus]

Dziś jest 6 dzień od zabutelkowania, piwo już nagazowane, wyszło mocno słodowe i jak na mój gust zbyt słodkie.

Jak dojrzeje to będzie mniej słodowe a słodycz zniknie całkowicie. Trochę cierpliwości. Niech polageruje chociaż z miesiąc.

[radekam]

Także mi sie wydaje że wpływ na przegazowanie mają drożdże.
W tym sezonie robię na Urquellach i już raz musiałem pilsa odgazowywać przez podnoszenie kapsli (500 g glukozy na 60 l piwa czyli 166 g/20 ltr) i chyba będę musiał robić to drugi raz.
Następne piwko (ciemny lager) zadałem już 400 g glukozy/ 60 ltr tj 133 g/20l i też nie ominie się bez odgazowania.
Przy jego otwarciu piana momentalnie idzie do góry, podnosi się przy tym osad z dna butelki.

Pora chyba zmienić kanony dotyczące ilości glukozy/ekstraktu do nagazowania.

[GaGacek]

170 gram na 20 litrów , sporo ale nie powinny to byc granaty.

Zauważ że piwo od fermentowało do 5 Blg

[mas1519]

Koelsch obecnie prezentuje się tak

Piwko nawet nawet, goryczka maleje. Przy następnych piwach chcę położyć nacisk na głębsze odfermentowanie i może pomyślę o lepszej klarowności, choć osobiście nie uwazam jej za konieczną

[mas1519]

Temperatury już sprzyjające więc popełniłem kolejną warkę (3 dopiero).

Pils 12 blg

- pilzeński 4 kg

- karapils 0,3 kg

Zacieranie:
- 65 C - 30 min.
- 72 C - 40 min.
- 78 C - do filtracji

Chmielenie 65 min.
- 20g Magnum w 5 min. gotowania
- 20g Lubelski w chłodzeniu

Po ostudzeniu zadane Saflager S-23.

Piwo odfermentowało do 3 blg, przelane na cichą.

[mas1519]

Kolejna warka warzona była wspólnie u kuzyna Kuby w Browarze Podgórskim.

Koźlak 16,5blg

- Monachijski - 3,5 kg
- Pilzeński - 2 kg
- Caramunich III - 0,25 kg
- Carared - 0,25 kg
- Caraaroma - 0,15 kg

Zacieranie:
- słód do wody o temp. 45°C
- 52°C - 15 min.
- 62°C - 25 min.
- 1/3 do dekokcji - 72°C - 15 min. następnie 20 min. gotowania i zawrócenie.
- 72°C - 15 min.
- 75°C - filtracja

Chmielenie - 75 min.
- Marynka 28g - 60 min.
- Lubelski 15g - 15 min.

Zadane 2206 Bavarian Lager.

Wydajność niższa od planowanej bo miało być pełne 17blg no ale trudno mówi się.

[mas1519]

Warka warzona była również wspólnie z Kubą w Browarze Podgórskim 13 marca.


Porter bałtycki 21°blg

- Pilzeński - 6 kg
- Monachijski - 1,5 kg
- Caramunich II - 0,25 kg
- Caraaroma - 0,20 kg
- Czekoladowy 0,15 kg
- Jęczmień palony 0,10 kg

Zacieranie:
- słód do wody o temp. 58°C
- 56°C - 15 min.
- 66°C - 45 min.
- 72°C - 20 min.
- 75°C - filtracja

Chmielenie - 75 min.
- Marynka 30g - 45 min.
- Lubelski 25g - 15 min.
- Mech irlandzki - 15 min.

Zadane gęstwą 2206 Bavarian Lager.

Zeszło do ok 5,5°blg.