Warzenie Piotra

[mas1519]

Na forum jestem właściwie nowy więc zacznę od krótkiego przedstawienia się:
Na imię mam Piotrek, mam 21 lat, mieszkam głównie w Krakowie lecz pochodzę z Dębicy i tam też warzę. Moja skromna wiedza pochodzi głównie z tego forum

Jako że warzenie z brew kitów do mnie nie przemawia postanowiłem rozpocząć od razu warzyć ze słodu. Pewnie doświadczenie posiadałem z warzenia miodu pitnego. I warka była warzona 18.02 w moje urodziny więc piwo mogę nazwać jubileuszowym

Nie chcąc eksperymentować wybrałem Koelscha z zestawu BA:
- słód pilzneński 3,7 kg
- słód pszeniczny Weyermann 0,5 kg

Zacieranie:
-42 C - 15 min.
-dolanie wrzątku do 65 C - 30 min.
-72 C - 15 min.
-78 C i filtracja

Chmielenie 65 min.
- 35 g Hallertau Spalt Select 5 min. gotowania
- 25 g Hallertau Spalt Select na ostatnie 15 min. gotowania

Po ostudzeniu zadane Safbrew S-33.

Piwo odfermentowało do 4 blg, zabutelkowane ze 160g glukozy.

Popełniłem 2 błędy:
-zacierałem w zbyt dużej ilości wody przez co wydajność marna - 18l 11,5 blg.
-chmieliłem bez siateczek w wyniku czego część granulatu dostała się do fermentacji i piwo wyszło lekko przechmielone

[macas]

Może się mylę, ale ilość wody chyba nie wpływa na wydajność.
a co do siateczek nigdy ich nie używałem a w trakcie leżakowania smak chmielu trochę złagodnieje.

Jeśli się mylę bardziej doświadczeni piwowarzy zaraz mnie poprawią

najważniejsze, że wystartowałeś
TWOJE

[mas1519]

Z wodą chodziło mi o to, że jeżeli przy zacieraniu użyłem 15l wody to na wysładzanie już nie wiele mi zostaje. Gdybym zacierał w 10l to mogę wysładzać przynajmniej 10l i wg mnie wydajność by wzrosła. Tak też postąpiłem z warką nr II którą opiszę później.
Pozdrawiam

[mark33]

Z wodą chodziło mi o to, że jeżeli przy zacieraniu użyłem 15l wody to na wysładzanie już nie wiele mi zostaje. Gdybym zacierał w 10l to mogę wysładzać przynajmniej 10l i wg mnie wydajność by wzrosła. Tak też postąpiłem z warką nr II którą opiszę później.
Pozdrawiam

Masz rację, tyle powiem Jeszcze troszkę możesz zwiększyć czasy zacierania do łacznego 1:30 też parę procent wydajność podniesiesz.

[bulipunk]

Witaj. Z tym chmielem jest widzę u ciebie jak i umnie. Nie zwróciłem uwagi, że mimo siateczek, do piwa dostało się sporo drobinek granulatu. Ja gupi, przelałem to wszystko wprost do fermentatora. Jest tak przechmielone że cho cho.. Mam nadzieję, że trochę "zbladnei" ten gorzkisz podczas leżakowania. A w drugiej warce z zacieraniem dekantowałem. Wyszło dobrze. Nie było już chmielu w fermentatorze i wydaje się ok. Stoi na cichej. zobaczymy za jakiś czas...
Pozdrawiam

[macas]

Masz rację, nie doczytałem, ja zacieram na gęsto (znaczy mało wody) ale powodem tego jest ilość zasypu i wielkość gara, nie przyszło mi na myśl, że możesz mieć miejsce na nadmiar wody.
Ja chmiel cedzę przez bardzo gęste sito, przy okazji natleniam brzeczkę

[mas1519]

Goryczka w koelschu już łagodnieje. Piana bardzo trwała. Myślę, że jak na pierwszy raz jest dobrze Jak będę miał chwile to wrzucę zdjęcie.

[kolomar]

Gratuluję piwa a w szczególności piany. Dwa razy warzyłem Koelscha z zestawu BA i w obu przypadkach piana była mizerna, chociaż trzymałem się przepisu jak najdokładniej. W innych piwach na brak piany nie mogę narzekać, wręcz przeciwnie.

[mapajak]

Gratuluję i pozdrawiam. Drugi browar w Dębicy! W końcu nie jestem sam.
Co do chmielenia bez siateczki, to nie jest błąd. Od dawna tak chmielę. Wystarczy po wyłączeniu ogrzewania odczekać 20-30 min. Wszystkie osady chmielowe osiądą na dnie i wtedy klarowne piwo zlewam do ostudzenia.

[mas1519]

Drugi browar w Dębicy! W końcu nie jestem sam.

Thx. Jak nabiorę wprawy to może zrobimy kiedyś wymianę produktów

[mas1519]

Warka nr II - Marcowe Oktoberfestbier

Warka nr II to Marcowe Oktoberfestbier z zestawu BA warzona 19.03.09

- słód pilzeński Weyermann 3,2 kg
- słód monachijski typ I Weyermann 0,8 kg
- słód karmelowy jasny Carapils - 0,3 kg
- słód karmelowy Caramunich typ II Weyermann 0,2 kg
- płatki owsiane błyskawiczne - 0,15 kg (dodatek ode mnie)

Zacieranie:
-52 C - 15 min.
-62 C - 30 min.
-72 C - 20 min.
-78 C i filtracja

Chmielenie 65 min.
- 50 g Hallertau Spalt Select 5 min. gotowania
- 30 g Tetnannger na ostatnie 15 min. gotowania

Po ostudzeniu zadane Saflager W 34/70.

Piwo odfermentowało do 5 blg, zabutelkowane ze 170g glukozy.

[mapajak]

Piwo odfermentowało do 5 blg, zabutelkowane ze 170g glukozy.

Jeśli piwo ma być szybko wypite to dobrze. Jeśli chcesz przetrzymać od września to zdecydowanie za dużo glukozy, na 100% będziesz miał piwne granaty, jak ja przez ostatnie dwa lata. Teraz dodaję tylko 60 g cukru na 20 l piwa i po 3 tygodniach już jest bardzo dobrze nagazowane.

[mas1519]

Też doszedłem do tego wniosku, no ale trudno. Idą ciepłe dni więc piwo powinno szybko zniknąć. W najgorszym wypadku mogę chyba wymienić kapsle, pozbywając się części ciśnienia w butelce.

[Stasiek]

W najgorszym wypadku mogę chyba wymienić kapsle, pozbywając się części ciśnienia w butelce.

Nie trzeba wymieniać kapsli. Zresztą byłoby to trudne przy dużym nagazowaniu.
Wystarczy delikatnie odchylić kapsel jakimś nie gnącym kapsli otwieraczem i upuścić trochę gazu.
Ew. dla pewności można potem z powrotem zagnieść kapslownicą.

[radekam]

Nie trzeba wymieniać kapsli. Zresztą byłoby to trudne przy dużym nagazowaniu.
Wystarczy delikatnie odchylić kapsel jakimś nie gnącym kapsli otwieraczem i upuścić trochę gazu.
Ew. dla pewności można potem z powrotem zagnieść kapslownicą.

Jednak na wszelki wypadek radzę przygotować trochę kapsli i kapslownicę.
Chwila nieuwagi i butelka otwarta