Browar Domowy VADIM

[maroxan]

hej. Ja też bez startera - odpaliły dość szybko. Mam jeszcze gęstwy w lodowce z maja i czerwca. Czy będzie z nich coś jeszcze?kto to wie...bo Zymoofermy to kapryśne stworzenia

Jak startowały Ci te drożdże. Zadowolonyś?
Prawdopodobnie ten szczep będzie u mnie zaczynał karierę za tydzień lub...

[Seta]

Dzięki Koledzy. Chyba jednak pokuszę się o starter. Zależy mi na tej warce.

[cyoorka]

W19 - Altbier

Numer Nazwa Data warzenia
19 Altbier 11/11/2011

CHARAKTERYSTYKA
Wybicie BLG OG Wydajność
25,0 l 12,0 1,048 73%
SRM IBU
11,6 32,5

ZASYP
Ilość Składnik EBC %
2,10 kg słód pilzneński Optima 3,5 48,8%
2,00 kg słód monachijski Castle Malting 15 46,5%
0,20 kg słód Special B Castle Malting 300 4,7%

ZACIERANIE
15 litrów wody 69,0 ° C
25 minut 62,0 ° C
25 minut 73,0 ° C

CHMIELENIE
Ilość Nazwa AA GPH Czas
16 g Northern Brewer granulat 10 160 60'
5 g Chinook granulat 11,6 58 60'
50 g Tettnanger granulat 4,1 205 10'

DROŻDŻE
gęstwa Zymoferm Z038-2-38 Altbier, Spezialbiere

Ilość brzeczki
24,0 l

[cyoorka]

Po 22 dniach fermentacji w 16°C rozlałem warkę 19 z dodatkiem 1 litra rezerwy. Otrzymałem 47 butelek. Fermentacja zatrzymała się na 2,5°Blg.

[cyoorka]

Numer Nazwa Data warzenia
20 American Stout 5.01.2012

CHARAKTERYSTYKA
Wybicie BLG OG Wydajność
24,0 l 12,5 1,051 69%
SRM IBU
37,2 46,5

ZASYP
Ilość Składnik EBC %
2,15 kg słód pilzneński Optima 3,5 46,7%
2,00 kg słód monachijski Strzegom 16 43,5%
0,35 kg palone ziarna jęczmienia Weyermann 1100 7,6%
0,10 kg słód czekoladowy pszeniczny Weyermann 900 2,2%

ZACIERANIE
15 litrów wody 73,0 ° C
60 minut 68,0 ° C
wygrzew 78,0 ° C

CHMIELENIE
Ilość Nazwa AA GPH Czas
25 g Chinook granulat 11,6 290 60'
30 g Amarillo granulat 9 270 15'

DROŻDŻE
Danstar Nottingham

Ilość brzeczki
23,0 l

[cyoorka]

Dziś rozlałem American Stouta. Fermentował przez 20 dni w temperaturze 15°C, skończył na 3,5°Blg. Do refermentacji poszło 0,5l brzeczki, 0,9l wody, 70g cukru. Napełniłem 44 butelki. Smak obiecujący.

[cyoorka]

W21 - Lumbago

Numer Nazwa Data warzenia
21 Lumbago 9.03.2012

CHARAKTERYSTYKA
Wybicie BLG OG Wydajność
25,0 l 11,0 1,044 74%
SRM IBU
6,6 22,2

ZASYP
Ilość Składnik EBC %
3,80 kg słód pilzneński Optima 3,5 97,4%
0,10 kg słód Special B Castle Malting 300 2,6%

ZACIERANIE
15 litrów wody 74,0 ° C
60 minut 69,0 ° C
wygrzew 78,0 ° C

GOTOWANIE 70 minut
Ilość Nazwa AA GPH
20 g Amarillo granulat 9 180

DROŻDŻE
Safbrew S-33

Ilość brzeczki
24,0 l

[cyoorka]

Dziś rozlałem warke 21 - Lumbago. Fermentowała przez 18 dni w temperaturze 15°C, skończyła na 4,5°Blg. Do refermentacji poszło 100g cukru rozpuszczone w litrze wody. Napełniłem 47 butelek.

[cyoorka]

DANE OGÓLNE
Numer Nazwa Data warzenia
22 Abarot 30.03.2012

CHARAKTERYSTYKA
Wybicie BLG OG Wydajność
27,0 l 10,0 1,040 76%
SRM IBU
9,8 54,4

ZASYP
Ilość Składnik EBC %
3,10 kg słód pilzneński Optima 3,5 83,8%
0,60 kg słód Caramunich typ II Weyermann 120 16,2%

ZACIERANIE
11 litrów wody 72,0 ° C
60 minut 67,0 ° C
wygrzew 77,0 ° C

GOTOWANIE 60 minut
Ilość Nazwa AA GPH Czas
35 g Marynka szyszki 9,1 318,5 60'
25 g Marynka szyszki 9,1 227,5 20'
40 g Marynka szyszki 9,1 364 10'

DROŻDŻE
Danstar Nottingham

Ilość brzeczki
24,0 l

[cyoorka]

Przelałem dzisiaj warkę 22 na cichą do nowo-zdobytego balona. To co się nie zmieściło rozlałem do 6 butelek.

[cyoorka]

Numer Nazwa Data warzenia
23 Witbier 20.04.2012

CHARAKTERYSTYKA
Wybicie BLG OG Wydajność
24,0 l 10,5 1,042 60%
SRM IBU
3,3 16,4

ZASYP
Ilość Składnik EBC %
2,20 kg słód pilzneński Optima 3,5 50,0%
2,00 kg pszenica niesłodowana 3,4 45,5%
0,20 kg płatki owsiane błyskawiczne 2 4,5%

ZACIERANIE
15 litrów wody 69,0 ° C
115 minut 64,0 ° C
wygrzew 77,0 ° C

GOTOWANIE 60 minut
Ilość Nazwa AA GPH Czas
20 g East Kent Goldings granulat 5,5 110 60'
15 g Saaz granulat 4,3 64,5 15'

Przyprawy
20 g Curaçao 5'
7 g kolendra indyjska 5'

DROŻDŻE
Brewferm Blanche

Ilość brzeczki
22,0 l

[cyoorka]

Warka 22

Rozlałem do butelek, wyszło 39x0,5l. Dodałem 50g cukru.

[cyoorka]

23 - Witbier

Rozlałem do 41 butelek z dodatkiem 160 g cukru rozpuszczonego w szklance wody.

[cyoorka]

Numer Nazwa Data warzenia
24 Belgian Blonde 23.05.2012

CHARAKTERYSTYKA
Wybicie BLG OG Wydajność
22,5 l 16,5 1,068 72%
SRM IBU
8,7 25,1

ZASYP
Ilość Składnik EBC %
4,20 kg słód pilzneński Optima 3,5 76,4%
1,00 kg słód pszeniczny Litovel 3,4 18,2%
0,20 kg słód Biscuit Brewferm 50 3,6%
0,10 kg słód Special B Castle Malting 300 1,8%

ZACIERANIE
16 litrów wody 67,0 ° C
30 minut 62,0 ° C
30 minut 72,0 ° C
wygrzew 77,0 ° C

GOTOWANIE 70 minut
Ilość Nazwa AA GPH Czas
15 g Aurora (Super Styrian) 9,5 142,5 60'
30 g East Kent Goldings granulat 5,5 165 20'

DROŻDŻE
Brewferm Blanche gęstwa, 200 ml

Ilość brzeczki
21,0 l

Drożdże ruszyły w 3 godziny po zadaniu.

[cyoorka]

21.06.2012 rozlałem do 42 butelek ostatnią warkę w tym sezonie. Dodałem 0,7 l brzeczki, 0,6 l wody i 65 g cukru. Fermentacja stanęła na 4 BLG. W smaku nie przypomina niestety Blondów, które piłem. Bliżej mu do Dubbla.