Garażowe warzenie Admiro

[admiro]

Warka 5

Warka No 5
Zabutelkowana z glukozą i czeka na swój przesądzony koniec

Dzisiaj się zabrałem na werandę i umyłem 8 skrzynek butelek - metoda przyszła wraz z porannym oświeceniem - myjka ciśnieniowa Bosh z dyszą rotacyjną.
Butelki to kompletnie zasyfione Gab i Kmicic od znajomego baru, o ile z butelek Kmicica etykieta odchodziła w zmywarce, to Gab nie wiem czym kleił, pod 140 barami dopiero odlazło

[ART]

Etykiety zeszły a czy butelki są nadal całe?

[admiro]

Etykiety zeszły a czy butelki są nadal całe?

Całe, jeszcze 6 skrzynek i wszystko będzie tylko czekało na zawartość

Jutro może rozleję Porterka, fermentował (w sposób widoczny) bardzo krótko bo jakieś niecałe 4 dni, i powierzchnia czysta - zupełnie inaczej niż dzisiaj rozlewane Ale, tutaj była błyszcząca drożdżowa czapa.

[admiro]

Warka No 6

Warka No 6

Porter Angielski odfermentował do 3,5 Blg, zabutelkowany z glukozą.
Ze 3 dni burzył się pod wieko, potem prawie czyste lustro.
Smak młodego piwka OKi, trochę kawowy

[Krzysiu]

... nie wiem czy namaczanie tak podniosło wydajność czy leniwe zacieranie obniżyło? ...

"Leniwe" zacieranie podnosi wydajność. Namaczanie w zimnej wodzie enzymatycznie nie ma żadnego znaczenia. "Leniwe" zacieranie jest w sumie namaczaniem tylko we właściwej temperaturze. Nikt nie broni tobie "namaczać" 8 godzin w temp. 67 C.

[admiro]

"Leniwe" zacieranie podnosi wydajność. Namaczanie w zimnej wodzie enzymatycznie nie ma żadnego znaczenia. "Leniwe" zacieranie jest w sumie namaczaniem tylko we właściwej temperaturze. Nikt nie broni tobie "namaczać" 8 godzin w temp. 67 C.

Porównywałem dwa piwa o identycznym składzie (różniły się tylko 0,2 Carared zamiast 0,2 Pale Ale), różnica wydajności wyniosła 10% - więc coś musiało mieć wpływ.
Śrutowanie nie, bo śrutuję zawsze tak samo - b.drobno, namaczanie - w jednym było, w drugim nie (tak zrobiłem tylko jedną warkę) oraz sposobem zacierania.

Wszystkie inne warki zacierane z 2 przerwami dały dużo lepszą wydajność niż ta z kompromisową.

To tylko wskaźniki, ale lubię jak wychodzą 2 skrzynki + parę buteleczek "rezerwowych" które końca leżakowania nie doczekują

[Krzysiu]

Od czasu jak zacząłem stosować zacieranie angielskie z jedną przerwą 90 - 120 minut, mam optymalną wydajność. Z 10 litrów słodu mam 30 litrów piwa 11 Blg. Jedyne odstępstwo, jakie robię, to zamieszanie zacieru mniej więcej po pół godzinie.

[admiro]

Warka no 7

Warka No 7
A'la Grodziskie zabutelkowana z glukozą, odfermentowało do 3,5 Blg.
Wędzonka wyczuwalna w młodym piwku, ale delikatna.

[admiro]

Warka No 9

Warka No 9
Koelsch 12 Blg

Słody:
Pilzeński 3,7 kg (Litovel)
Przeniczny 0,5 kg (Litovel)

Drożdże:
S-33

Chmiel:
Lubelski 60 g

44 st. przerwa ferulikowa - 15 min
52 st. przerwa białkowa - 15 min
64 st. przerwa maltozowa - 30 min
72 st. przerwa cukrująca - 40 min
do 78 i filtracja

Chmielenie:
'60 40 g
'15 20 g

Gotowanie:
60 min

Wyszły 23 litry zacieru, 12,7 Blg, nie sprawdzałem po gotowaniu, odparowało do 21 litrów.

Wydajność 73%.

Fermentuje od dziś.

[admiro]

Wysładzanie

Filtracja i wysładzanie, filtrator z miedzianych ponacinanych rurek o średnicy 12 mm. Pierwszy litr leci zawsze zanieczyszczony i zawracam go do gara, dalej leci klarowne. Na wszelki wypadek przesączam przez gazę na sitku (także po gotowaniu).

Filtracja i wysładzanie ok. 20 litrów zacieru zajmuje mi 30 minut, nie wiem czy nie robię tego za szybko?

Wody do wysładzania wchodzi mi z grubsza 15 litrów wody (kończę na wskazaniu 2 Blg, czyli po poprawce temperaturowej 6,2 Blg), zacieram wsypując słód również do 14-15 litrów.

Ps. Opisuję te teraz-już-oczywiste dla mnie rzeczy pod kątem przyszłych piwowarów, którzy jak ja zaczynali od przewertowania całego forum zanim zaczęli warzyć (choć za bardzo się proszę nie sugerować, bo moje wyniki poza Warkami 1 i 2 przetestowane na razie przed tylko przed zakończeniem leżakowania).

[admiro]

Warka No 10
Stout Owsiany (wybitnie kombinowany) 12 Blg (wyszło dużo więcej)

Słody (końcówki, dlatego kombinowane):
Pale Ale 2,6 kg (Weyerman)
Pilzeński 1,0 kg (Litovel)
Karmelowy ciemny 0,3 kg (Strzegom)
Barwiący 0,2 kg (Strzegom)
Płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg

*Z braku jęczmienia palonego, zastosowałem 0,1 kg barwiącego od początku zacierania w celu nadania posmaków palonych, a drugie 0,1 kg do filtracji. Słód ciemny zacierany od początku.

Drożdże:
S-04

Chmiel:
Marynka 40 g

67 st. przerwa kompromisowa - 70 min
72 st. przerwa cukrująca - 10 min
do 78 i filtracja

Chmielenie:
'60 całośc

Gotowanie:
60 min

Wyszły 21,5 l zacieru, odparowało przy gotowaniu do 20 l, 16 Blg.

Wydajność: i tu jest problem, czy wliczać płatki? Czy wliczać teoretycznie nieczynny enzymatycznie Strzegom karmelowy ciemny (barwiącego nie liczę)? Wliczając oba wydajność 76,4%, wykluczając płatki lub ciemny wydajność absurdalnie rośnie do powyżej 80%....

Fermentuje od dziś.

Ps. Można powiedzieć pierwszy jubileusz!

[admiro]

Warka No 8

Warka No 8
Pale Ale - zabutelkowana z glukozą.
Piwo dofermentowało do 3 Blg.

Ps. Carared nie daje czerwieni i już , następne Ale a karmelowymi jasnym i ciemnym będzie.

[slavoy]

Warka No 10

Wydajność: i tu jest problem, czy wliczać płatki?

Jak najbardziej, wliczać

P.S. To pisałam ja, Marusia

[admiro]

Butelki

Umyłem wczoraj 210 butelek myjką ciśnieniową, masakra, ale 5 następnych warek mam już zabezpieczonych

Butelki były brudne i z etykietami, natomiast mycie swoich po piwku domowym już bez etykiet to w ogóle nie problem.

Z tym, że zabawa z myjką na dworze przejdzie tylko latem

[admiro]

Warka No 9

Warka No 9
Koelsch, zabutelkowany wczoraj z glukozą.
Odfermentowało do 4,5 Blg.

Zawsze próbuję smakowo młode piwo, i to było jakieś takie mało konkretne w smaku... Efekty wyjdą po leżakowaniu.