Przygotowania do warzenia

[Cartmann]

Witam wszystkich piwowarów domowych Od pół roku mam zamiar zacząć warzyć piwko i w końcu zebrałem odpowiednie fundusze Na początku chciałem skonsultować z Wami liste sprzętu który potrzebny mi będzie do warzenia, zeby czegoś nie brakło po godzinie gotowania piwka.
Moja lista wyglada nastepującą
-fermentator: 1 bez kranika i rurki, 1 z rurką ale bez kranika, bo po przeczytaniu kilku wątków boje się zakażenia przez ten otwór na rurke.
-termometr
-billingometr
-kapslownica greta (no i kapsle oczywiscie)
-wskaźnik jodowy



Od razu chce zacząć od zacierania, chyba wybiore gotowy zestaw na stouta z centrum piwowarstwa i drożdże Safale S-04, bo nadaja sie do fermentacji w lecie.
oczywiście mam garnek 30l. No i jeszcze jedno pytanie sie u mnie pojawiło: jak przelewać po piwo z fermentatora do butelek czy z gara po chmieleniu do fermentatora?
Ta rurka igielitowa z centrum piwowarstwa tylko do 60 stopni wiec chyba jednak sie nie nadaje. No i jeszcze jedno pytanie: czym dezynfekować na początek cały sprzęt?
Za wszystkie sugestie czy rady z góry dziękuję.

Temat założyłem w dziale moje warzenie, bo jak tylko zacznę warzyć to zmienie nazwę i będe opisywać swoją przygodę z produkcją Piwa.

[angasc]

Witam wszystkich piwowarów domowych Od pół roku mam zamiar zacząć warzyć piwko i w końcu zebrałem odpowiednie fundusze Na początku chciałem skonsultować z Wami liste sprzętu który potrzebny mi będzie do warzenia, zeby czegoś nie brakło po godzinie gotowania piwka.
Moja lista wyglada nastepującą
-fermentator: 1 bez kranika i rurki, 1 z rurką ale bez kranika, bo po przeczytaniu kilku wątków boje się zakażenia przez ten otwór na rurke.
-termometr
-billingometr
-kapslownica greta (no i kapsle oczywiscie)
-wskaźnik jodowy



Od razu chce zacząć od zacierania, chyba wybiore gotowy zestaw na stouta z centrum piwowarstwa i drożdże Safale S-04, bo nadaja sie do fermentacji w lecie.
oczywiście mam garnek 30l. No i jeszcze jedno pytanie sie u mnie pojawiło: jak przelewać po piwo z fermentatora do butelek czy z gara po chmieleniu do fermentatora?
Ta rurka igielitowa z centrum piwowarstwa tylko do 60 stopni wiec chyba jednak sie nie nadaje. No i jeszcze jedno pytanie: czym dezynfekować na początek cały sprzęt?
Za wszystkie sugestie czy rady z góry dziękuję.

Temat założyłem w dziale moje warzenie, bo jak tylko zacznę warzyć to zmienie nazwę i będe opisywać swoją przygodę z produkcją Piwa.

Sprzęt na początek wystarczy.
Rurka igielitowa też wystarczy, bo przelewając brzeczkę po chmieleniu do fermentora masz temperaturę rzędu kilkunastu do dwudziestu kilku stopni. Przypominam, że brzeczkę należy po chmieleniu schłodzić dość szybko do w/w temperatur.
Dezynfekować na początku możesz każdym środkiem do dezynfekcji. Nawet domestosem. Później trzeba sprzęt wypłukać wrzątkiem. I będzie OK. Z czasem dojdziesz do innych rozwiązań.
Powodzenia i

[Maggyk]

Jak chcesz filtrację przeprowadzać? Rozumiem, że nie przez filtrator z oplotu skoro obydwa fermentatory są bez kranika?

[jacer]

Fermenot weź jeden z kranikiem. Z niego będziesz nalewać do butelek. Coś jest potrzebne do filtracji. np. oplot z węzyka. Jak chcesz filtrować i w czym?

Wskaźnik jodowy mozna sobie darować. Dwa razy go uzywałem.

[Cartmann]

Myslalem o filtratorze z rurki miedzianej takim wypuszczonym 'górą'.

[jacer]

Myslalem o filtratorze z rurki miedzianej takim wypuszczonym 'górą'.

Przyda ci się więc dłuższa rurka aby sięgała do dna gara czy fermentora. Używam zwykłej igielitowej od benzyny fi 6. Mozesz oczywiście kupić silikonową. min 1,5m.

[Marusia]

No i jeszcze jedno pytanie sie u mnie pojawiło: jak przelewać po piwo z fermentatora do butelek czy z gara po chmieleniu do fermentatora?

Z gara po chmieleniu: bierzesz gar i przelewasz do fermentora rencamy. Metoda sprawdzona przez wielu.

Do butelek: wiadro z kranikiem + rurka, lub bez rurki - bezpośrednio butelki pod kranik.

Zestaw stout - polecam. Jakbyś był we Wrocku w najbliższą niedzielę to zapraszam na Szkółkę do Czeskiego Raju - będę częstowała stoutem z tego zestawu. Chyba, że już jesteś zapisany, tylko nicka nie znam

[Cartmann]

Dziękuję za wszystkie porady, jak i zaproszenie od Ciebie Marusiu, jednak nie moge skorzystać, mam egzamin w poniedziałek.

jeszcze zastanawiam sie czy stout czy moze jakas pszenica bylaby lepsza, i kolejne pytanie: które piwko musi krócej leżakować, bo pierwsza warka to bedzie strasznie kusić
i już kolejne pytanie, od mojej piękniejszej połowy jak zrobić piwko karmelowe, coś takiego jak w spiżu można dostać.

[Marusia]

Pszenica to takie "szybkie piwo" - wystarczy tydzień fermentacji, tydzień w butelkach i można pić Stoutowi robisz raczej fermentacje cichą drugi tydzień, a leżakowanie ok. miesiąca (co najmniej) ze względu na słody barwiące, które na początku powodują cierpkość piwa.

[Cartmann]

Warka nr. 1 - Irish Red Ale

Pierwsze piwko ugotowane

zestaw Irish Red Ale z Browamatora
warka nr.1 - "They kill Kenny" 1.07.2009

Słody:
- Pale Ale 2,7 kg
- Monachijski I 0,8 kg
- Carared 0,5 kg
- Jęczmień palony 0,05 kg

Zacieranie:
- 67 st przez 60 min
- 72 st przez 15 min
- 76 st i filtracja

Chmielenie (60 min):
- Marynka 30 g w 5 min
- Lubelski 20 g w 30 min

Wyszło 18 litrów brzeczki 12 blg, zadane drożdżami Safale S-04.
Chyba jednak z dalszymi postępami w warzeniu piwa musze poczekać do jesieni, strasznie duszno się zrobiło w domu od tego gotowania, a poźniej chłodzenia.
Stwierdzam że spodobało mi się to warzenie piwka, ciekawe jaki bedzie efekt. Na początku miałem problem żeby utrzymać zacier w 67 stopniach bo w różnych miejscach zacier miał różną temperature i różnice były do 3 stopni, ale poźniej jakoś się to unormowało.

[Cartmann]

Właśnie zlałem na cichą, odfermentowało do 5blg i juz 2 dni tak stało. Zakapslowałem 1 butelke, żeby zobaczyć jaka będzie różnica w smaku z cichą i bez.

[ximal]

Gratulacje, tez zaczynałem od razu od warzenia a IRA(moja druga warka) też z BA warzona 03-07-2009 . Mi wyszło 22l 12blg i jeszcze jest na burzliwej, wczoraj wieczorem jeszcze zdrowo fermentowało.
Twoje

[Cartmann]

Pierwsza warka wypita prawie w całości, została tylko 1 buteleczka.
Jutro warzę drugą warke: marcowe z zestawu CP.
Mam pytanie co do temperatury fermentacji: lepiej żeby fermentacja była w 7 stopniach czy w pomieszczeniu gdzie mam wahania temp. 10-13 stopni?

[Marusia]

Ja bym dała na burzliwą do tego pomieszczenia 10-13 st., a na cichą do 7 stopni. Mało który piwowar domowy ma warunki na utrzymanie stałej temperatury, zatem nie przejmowałabym się zbytnio tymi wahaniami Sama fermentuję w podobnych warunkach i z efektów jest bardzo zadowolona

[Cartmann]

zestaw Oktoberfestbier - Piwo Marcowe 12,5º BLG z CP
warka nr.2 - "Red dragon" 15.01.2010

Słody:
- Słód wiedeński 3 kg
- Słód monachijski 1 kg
- Słód karmelowy jasny Steinbach 0,5 kg

Zacieranie:
- 53 st przez 15 min
- 63 st przez 30 min
- 72 st przez 30min
- 78 st i filtracja

Chmielenie (60 min):
- Marynka granulat 25 g w 1 min
- Lubelski granulat 15 g w 55 min


Wyszło 20 litrów brzeczki 15 blg, zadane drożdżami Safale W34/70.
Coś dziwnie wysokie wydaje mi się to blg, sprawdzałem cukromierz w wodzie i pokazał 0 BLG, pomiar wykonałem w 18stopniach, więc myśle że jest wiarygodny.