Środkowo pomorskie warzenie BenGar'a

[BenGar]

PIWO # 1
Warzenie piwa ... 15-05-2009r z zacieraniem. Piwko powstało w celu sprawdzenia - czy wyjdzie, jakie wyjdzie i jak bardzo śmierdzi podczas warzenia.
Przepis i sposób warzenia według opisu z książki "Piwo warzone w domu" Wolfgang Vogiel.
Składniki:
2 kg słodu pale ale
Chmiel Saaz
Drożdże Safbrew S-33

Do warzenie użyłem garnka 15l, zacieranie detokcyjne.
-zasyp do wody podgrzanej do 40st C
- podgrzanie do 52st C
- przerwa 30min
- podgrzanie do 65st C
- przerwa 20min
- podgrzanie do 72st C
- przerwa 30min
- podgrzanie do 78st C

Do filtrowania i wysładzania zaadoptowałem ponawiercaną miskę plastikową + ściereczka bawełniana.

... mordka wszytko opisze

Za fermentor posłużyło mi 15l wiaderko plastikowe z przykrywką.

Piwo zostało rozlane do butelek zaraz po fermentacji burzliwej i zakapslowane, nadmiar CO2 upuszczałem trzykrotnie poprzez delikatne podważenie kapsli oraz ponowne "dokapslowanie".

Pomimo spartańskich metod warzenia / filtracji / fermentacji, piwo wyszło bardzo smaczne - część została rozdana niedowiarkom oraz częściowo spożyte. Pozostały dwie butelki, które będą degustowane dosłownie za parę dni.

Najważniejsze jednak to to, że dostałem pozwolenie od Ładniejszej połowy na dalszą działalność

[kopyr]

Do warzenie użyłem garnka 15l, zacieranie detokcyjne.

Ma to jakiś związek z detoksem?

Tak patrząc na opis to chyba jednak infuzyjne.

Do filtrowania i wysładzania zaadoptowałem ponawiercaną miskę plastikową + ściereczka bawełniana.

Nie idź tą drogą. Tylko filtrator z oplotu.

Najważniejsze jednak to to, że dostałem pozwolenie od Ładniejszej połowy na dalszą działalność

I to jest najważniejsze. Powodzenia.

[BenGar]

Piwko # 2
Warzone 14-06-2009r

Składniki:
3 kg słodu pale ale
Chmiel goryczkowy Marynka 25g
Chmiel aromatyczny Lubelski 25g
Drożdże gęstwa - S-33 z poprzedniego warzenia

Zacieranie infuzyjne, identyczne jak poprzednio, chmielenie 60min Marynka, 10min przed końcem Lubelski.

Filtrowanie i wysładzanie przy pomocy filtru z wężykiem - rewelacja

Sprawiłem sobie też 20l pojemnik fermentacyjny rodem z BIOWIN'u - wielka wpadka i strata 25zet. Fermentacja standardowa, 7 dni burzliwa, 7 dni cicha. Piwo rozlane do butelek z dodatkiem zachowanej brzeczki 30ml 12Blg / butelkę. Łącznie 28 butelek 0,5l.

Dzisiaj otworzyłem jedna butelkę - piwko obiecujące. Ciemno słomkowy kolor, lekka goryczka z nutką posmaku słodowego i przyjemnego aromatu. Odfermentowanie z 12Blg do 3Blg. Piana niestety kiepska

W planach Piwko na wzór "Piwa żywego" 15Blg ze wspaniałą pianą. Może ktoś mi podpowie jak ją uzyskać ?

[BenGar]

Tak patrząc na opis to chyba jednak infuzyjne.

Dokładnie ... mylneło mi się

[jacer]

W planach Piwko na wzór "Piwa żywego" 15Blg ze wspaniałą pianą. Może ktoś mi podpowie jak ją uzyskać ?

Skróć przerwę w 52st C do 10 min lub całkiem ja pomin.

[BenGar]

Piwko # 3

Korzystając z tego że nadeszło ochłodzenie oraz że przez tydzień zapowiadają "znośną" temperaturę, wczoraj uwarzyłem kolejne piwko.

Składniki:

Pale Ale - 5kg
Corared - 125g
Marynaka granulat - 25g
Lubelski granulat - 25g
... coś mnie podkusiło i dałem płatki owsiane błyskawiczne - 250g
Mech Irlandzi
Drożdże gęstwa - S-33 z poprzednich warzeń

Piwko warzone w dwóch garach symetrycznie, 15l i 5l - trochę kłopotliwe ale możliwe

Zacieranie dwu etapowe:

zasyp do wody podgrzanej do 40st.
65-63st. przerwa 40m
75-73st. przerwa 40m
80-78st. przerwa 10m

filtrowanie

wysładzanie

5 x 2l ~ 80st.

Chmielenie w dwóch etapach 2 x 13l
60min 125g. Marynki 15min przed końcem 125g Lubelskiego

Powstało dosyć sporo osadu zimnego, dosyć kłopotliwego do odfiltrowania. Bardzo skutecznym sposobem jest Whirlpooling w mim przypadku sprawdził się wyśmienicie. Końcówka ok 2l przefiltrowana przez pieluchę tetrową (4 warstwy) posłuży do refermentacji i jako zaczyn do ponownego startera.

Ogólnie po rozcieńczeniu brzeczki do 15blg wyszło 23l.

Sama brzeczka bardzo ciekawa w smaku w ciemno bursztynowym kolorze.

[fidoangel]

Whirlpooling w mim przypadku sprawdził się wyśmienicie.

Ale trzeba pamiętać, że na drugiej półkuli (ziemi) trzeba zakręcić brzeczką w drugą stronę.

[BenGar]

Ale trzeba pamiętać, że na drugiej półkuli (ziemi) trzeba zakręcić brzeczką w drugą stronę.

Nieprawda - zrób prosty test np. butelka z wodą i zakręć nią w trakcie wylewania wody ... przekonasz się że na naszej półkuli da rade "zakręcić wodę" i w lewo i prawo. Natomiast masz rację co do wiru który powstanie samoczynnie, będzie on prawoskrętny. Prawdopodobnie ma to związek z położeniem geograficznym. Nie wiem jak jest na przeciwnej półkuli czy na równiku bo nigdy tam nie byłem i mało prawdopodobne jest żebym był. Ale jak życie spłata mi figla (chciałbym żeby tak było) sprawdzę i opiszę

[zgroza]

Sila Coriolisa to sie nazywa.