Katowicki Browar Khana

[Khan]

Witam, 2 warki juz za mna warka #1 to warka z puszki Bitter leżakuje w butelkach już 4 tygodnie warka #2 to warka samodzielnie zacierana ze słodów opisywana tu na forum w tym watku: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=85203 za parę dni będzie butelkowana.

Aktualnie myślę nad nową warką czyli #3 pszeniczna.
Jako że Seta dość często mi doradzał przy w#2 to przeglądnąłem jego warzenie i wybrałem taką recepturę oczywiście lekko ją modyfikując ) :

pszeniczny jasny 2,5kg
pilzneński 0,5kg
monachijski 1,5kg
caramunich 0,1kg

(caramunich/pilzno/monach wybrałem dlatego bo takie mam w swoich skromnych zapasach ;p )

zacieranie:

44stopnie - 10minut
54stopnie- 15 minut
64stopnie - 30minut
73stopnie - 40 minut

60minut 30g lubelski szyszki
20minut 15g lubelski szyszki
5minut 10g lubelski szyszki

wysładzanie i filtracja i drożdże WB-06

[fidoangel]

A pamiętasz co przy pszeniczniakach najważniejsze?

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=80644&highlight=jaka+woda

[Seta]

Miej na uwadze, że mi pszenice nie wychodzą

[kolomar]

Oczywiście jest to kwestia osobistych preferencji, ale nie za dużo chmielu do tego pszeniczniaka?

[Seta]

Trzeba dobrze czytać :

Powyższa pszeniczka w swym składzie jest wręcz wzorcowa... no, może ciut za dużo chmielu

Jak jeszcze nie robiłeś to daj tylko tak:
60minut 30g lubelski szyszki

[Khan]

OK thx za sugestie chmielu dam odpowiednio mniej, no może parę szyszek na 5 ostatnich minut dorzucę (bo luuubie chmiel;p )

A czy wybór słodów jest akceptowalny??;p

Co do wody.... to użyję jak zwykle źródlanej wody 389mg/dm3.
Może to zwykła kranówka, ale kupna w markecie i pisze na niej źródlana

[Khan]

Warka #2

Wczoraj rozlałem do butelek, wyszło 39,5 butelek 0,5l. Do każdej dodałem ok. 4g glukozy. wskażnik przed rozlaniem wskazywał 4blg (może troszeczkę wiecej;p ) Dobę potrzymam w pokojowej domowej temperaturze i przełoże do piwnicy 11stopni na 4-6 miesiecy

Jedyna rzecz mnie martwi i mam nadzieję, że butelki wytrzymają a mianowicie podczas nalewania do butelek warka solidnie się pieniła. Rozlewałem bardzo ostrożnie po ściance butelki.

[Seta]

Ojej... Czym przelewałeś?? Używa się wężyka!

Najlepiej z tym

[Khan]

Przelewałem wprost z kranika: delikatnie po skosie, po ściance butelki.
Jak zobrazować ilość piany.. hmmm: po delikatnym nalaniu udawało mi się dolać do początku szyjki butelki. Tak, że miałem w butelce warke a szyjkę wypełniła calkowicie pianka.

[fidoangel]

No nie przejmuj się wcale bo Seta cosik ostatnio panikujący sie zrobił. Ja na ten przykład wszystkie piwa butelkuję tak jak Ty i jest ok.

[Khan]

Warka #3 pszeniczne

godzina 17.00 rozpoczęcie warzenia 3kg pszenicznego, 1,5kg monachijskiego, 0,5kg pilzna już po 1 przerwie w 44stopniach. Martwi mnie jedynie czas rozpoczęcia)) szacunkowy czas zakończenia to 3-4 nad ranem )).
Dobrze że mam piwo w lodówce)
Mam tylko nadzieje, że moja ukochana nie urodzi dzisiaj bo juz na "terminie" )) Muszę sie spieszyć z tą warka))))

[Seta]

Martwi mnie jedynie czas rozpoczęcia)) szacunkowy czas zakończenia to 3-4 nad ranem (...)
Mam tylko nadzieje, że moja ukochana nie urodzi dzisiaj bo juz na "terminie" )) Muszę sie spieszyć z tą warka))))

Masz Chłopie jaja w takiej chwili brać się za piwo! Widać, że prawdziwy pasjonat!

[Khan]

jaja jajami .. a warke trzeba uwarzyc 00.23: wlasnie warka sie warzy w 2 garach, bo znow wydajnosc jakas za duza.... i mam nadzieje ze po zmieszaniu bedzie 12 blg, Teraz wychodzi mi pszeniczniak 15blg. ale brzeczke zadam drozdzami jak uzyskam 12blg tak więc dodam solidnie wody:)


Moja najmilejsza dala mi slowo ze dzis nie urodzi wiec pozwolilem sobie na wypicie paru browarkow (komercyjnych (niestety) ) )

[Khan]

No i stało sie warzenie zakonczyłem o ok 4.00 rano. O 9.00 pierwsze pyknięcia - czyli warka pracuje. Wyszło mi 22l - 13,5blg. Zabrakło mi niestety wody źródlanej więc zostawiłem na 13,5blg.

Mam pytanie: co dalej?? po tygodniu przelewać na cichą?? czy od razu do butelek??

[flood]

No i stało sie warzenie zakonczyłem o ok 4.00 rano.

Mam pytanie: co dalej?? po tygodniu przelewać na cichą?? czy od razu do butelek??

Witaj,

długo jakoś strasznie ci się zeszło - 11 godzin?

Większość pszenice leje od razu - moje kilka też tak było robione. Było OK.

pzdr
flood