Browar domowy KETO ruszył

[keto]

Warka 11 - Tripel

Nowy sezon czas zacząć!

Wczoraj popełniłem 11 warkę - tripelek . Niestety chmielu użyłem jakiego użyłem - w danej chwili tylko ten miałem do dyspozycji.

Skład

*Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 6 kg
*Monachijski 25 EBC - Castle Malting 1 kg
*Carabelge 30-35 EBC Weyermann 0,5 kg
*Pszenica niesłodowana - 0,5 kg

*Hallertau Spalt Select 13 gram - szyszki
*Saaz 50 gram - szyszki
*kolendra 15 gram

*Cukier 0,25 kg
*Cukier kandyzowany bursztynowy 0,5 kg

*Wyeast 3787 Trappist High Gravity


Zacieranie

Nastaw ok 22l wody.

*62°C - 30 minut
*72°C - 30 minut
*78°C - filtracja

Filtracja i wysładzanie

Do wysładzania użyłem ok 20l wody.

Gotowanie 65 minut:

5 minuta chmiel Spalt select,
15 minuta połowa chmielu Saaz,
30 minuta kolendra,
40 minuta cukier,
50 minuta druga połowa chmielu Saaz.


Zadane drożdżami bez startera - o dziwo ruszyły bez najmniejszego problemu, dzisiaj jest już piękna czapa piany . Wyszło 27 litrów 18 blg.
__________________

[keto]

Warka 11 - Tripel

Tripelek zlany na cichą - blg ok 8.

[bielok]

Cześć

Tripelek zlany na cichą - blg ok 8.

Coś słabiutko odfermentował

[keto]

No niestety prawdopodobnie za niska temperatura fermentacji. Nie wiem może na cichej jeszcze coś zejdzie.

[mareks]

THG lubią wyższe temperatury.

[keto]

No teraz to będę wiedział , może powtórzę jeszcze tripla na innym zasypie.

[keto]

Warka 12 - Belgian Blonde Ale

Wczoraj popełniłem 12 warkę - belgijska blondynka.

Skład

*Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 5 kg
*Pszeniczny Jasny 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 1 kg
*Carabelge 30-35 EBC Weyermann 0,5 kg


*Marynka 20 gram - granulat
*Lubelski 20 gram - granulat

*Cukier 0,7 kg

*Wyeast 3787 Trappist High Gravity


Zacieranie

Nastaw ok 16l wody.

*62°C - 30 minut
*72°C - 30 minut
*78°C - filtracja

Filtracja i wysładzanie

Do wysładzania użyłem ok 21l wody.

Gotowanie 60 minut:

0' - cała Marynka
40' - cukier
45' - cały Lubelski.


Zadane drożdżami z gęstwy z poprzedniej warki. Wyszło 25 litrów 17 blg.

[keto]

Warka 11 - Tripel

Blg zeszło do 7. Teraz pytanie czy butelkować z połową normalnej dawki cukru? Czy w ogóle nie dodawać nic do refermantacji, licząc że po jakimś czasie się nagazuje?

[Seta]

Ja bym się bał butelkować. Zwłaszcza, że to piwo w cukrem - powinno zejść głęboko. Standardowy dodatek refermentacyjny to odpowiednik 0.7 blg. Pomyśl, co się stanie jak Ci dofermentuje 2 blg...

[keto]

Generalnie bez dosypywania cukru ew. glukozy można by zabutelkować, przecież nie wyleje tego do kanału . Piwo stoi już 2 tygodnie na cichej, może przetrzymam jeszcze z tydzień?

[mareks]

Z mojego doświadczenia wynika, że THG bardzo lubią ciepło. Około 23 stopnie to dla nich raj.
W jakiej temperaturze stoi na cichej?
Może spróbuj ją podwyższyć.

[keto]

Około 20 stopni.

[mareks]

Dla THG to nisko.
Spróbuj z podwyższeniem temperatury.

[keto]

Tak też uczyniłem. Zobaczymy co z tego wyjdzie, to samo z Blond Ale.
Czyli przetrzymać jeszcze z tydzień na cichej tripla?

[mareks]

Spróbuj. Nie powinno zaszkodzić.

Dawno warzyłem belgi na THG ale pamiętam, że po przelaniu na cichą zawsze miałem sporą pianę w fermentorze z powodu wznowionej fermentacji.

Te drożdże nawet plastik fermentora zżerają. Są żywotne. Gęstwa stała rok w lodówce i potem w ciągu 24h starter ruszył. )