Browar domowy KETO ruszył

[keto]

Powiem Ci, że spora jest nawet piana na triplu, także przetrzymam jeszcze ten tydzień na cichej, w tej chwili jest temperatura tam gdzie stoją 21 Stopni.

[keto]

Warka 11 - Tripel

Piwo dofermentowalo do 5 blg, jutro albo pojutrze butelkuję. Pytanie z jaką ilością cukru? Standard czy może połowa normalnej dawki?

[keto]

Warka 11 - Tripel

Zabutelkowane z połową normalnej dawki cukru.

[keto]

Warka 13 - Witbier

Skład

*Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 3 kg
*Pszenica - 2,1 kg
*Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4 kg

*Tettnanger granulat - 20g
*Kolendra - 13g
*Curacao - 30g
*Skórka pomarańczowa kandyzowana - 50g

*Wyeast 3787 Trappist High Gravity


Zacieranie

Nastaw 15l wody.

*55-60°C - 40 minut
*65°C - 15 minut
*72°C - 15 minut
*78°C - filtracja

Filtracja i wysładzanie

Do wysładzania użyłem ok 23l wody.

Gotowanie 65 minut:

20' - Tettnanger
40' - Curacao
50' - Skórka pomarańczowa
50' - Kolendra


Zadane drożdżami z gęstwy z poprzedniej warki. Wyszło z małymi problemami 27 litrów 11 blg.
Problem polegał na tym, że podczas gotowania i studzenia odparowało mi tylko 1,8 blg przez co brzeczka przed zadaniem miała 10 blg.
Musiałem trochę zwiększyć gęstość poprzez dogotowanie ekstraktu płynnego jasnego.

[Robert13]

*62°C - 30 minut
*72°C - 30 minut

Przetrzymaj w 62 st. przez 60 minut oraz dodawaj cukier w połowie fermentacji burzliwej. Myślę, ze to powinno radykalnie zmienić odfermentowanie piw belgijskich.

[keto]

Warka 12 - Belgian Blonde Ale

Przelane na cichą 26.10.2010 r. Wczoraj zabutelkowane - 3,5 blg.

[keto]

Warka 14 - Pils

Warka popełniona dzisiaj trochę za dużo użyłem słodu, miało być w granicach 12 blg,
wyszło 13,5 ok 32l, mogłem pomyśleć wcześniej i zrobić "11" na dwa fermentory.

Skład

*Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 6 kg

*Tettnanger granulat - 24g
*Marynka granulat - 30g
*Perle granulat 8,8 % a.k. - 20g

*Wyeast 2206 Bavarian Lager


Zacieranie

Nastaw 18l wody.

*55°C - wsypany słód

1/3 do dekokcji

Dekokt
*62°C - 15 minut
*72°C - 15 minut
*100°C - 15 minut

Zwrot do zacieru głównego temp. ustalona na 62°C

1/3 do dekokcji

Dekokt
*72°C - 15 minut
*100°C - 15 minut

Zwrot do zacieru głównego temp. ustalona na 72°C

72°C - 30 minut
78°C - filtracja


Filtracja i wysładzanie

Do wysładzania użyłem ok 26l wody.


Gotowanie 65 minut:

5' - Marynka
30' - Perle
50' - Tettnanger


Zadane drożdżami ze startera. W piwnicy mam temperaturę na granicy dolniaków, mianowicie ok 13-14 stopni,
mam nadzieję, że na dniach troszkę się ochłodzi , zobaczymy co z tego wyjdzie.

[keto]

Warka 15 - Weizen

Warka dzisiejsza .

Skład

*Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 2,5 kg
*Pszeniczny Jasny 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 2,5 kg
*Carawheat 100-130 EBC Weyermann - 0,25 kg

*Lubelski granulat 30 g

*Wyeast 3068 Weihenstephan Wheat


Zacieranie

Nastaw 15l wody.

*47°C - wsypane wszystkie słody
*45°C - 15 minut
*52°C - 15 minut
*62°C - 1/3 do dekokcji

Dekokt
*72°C - 15 minut
*100°C - 15 minut

Zwrot do zacieru głównego temp. ustalona na 72°C

72°C - 30 minut
78°C - filtracja


Filtracja i wysładzanie

Do wysładzania użyłem ok 26l wody.


Gotowanie 65 minut:

10' - Cały Lubelski

Wyszło ok 28 litrów 11,5 blg, przed chwilą zadane drożdżami bezpośrednio z saszetki.

[keto]

Warka 13 - Witbier

Dzisiaj zabutelkowane, blg ok 3. Jak by nie patrzeć nie wierzę w przesądy, ale ta warka nr 13 naprawdę była jakaś pechowa, piwo strasznie mi się pieniło przy rozlewie, dodatkowo padła kapslownica stołowa grifo, BTW niezły szajs. Na szczęście dorwałem ręczną gretę.

[Robert13]

W okolicach 13 warki zawsze musi być kwas. Ja miałem zakażenie, tyle że dokładnie nie liczę warek, ale to bylo właśnie w okolicach trzynastki.

[keto]

Czy ja gdzieś napisałem, że jest kwas? Co to znaczy musi być kwas? Chyba u Ciebie....

[keto]

Warka 14 - Pils

Warka 14 zlana na cichą, blg ok 4,5.

Temperatura burzliwej fermentacji wahała się w granicach 12-14 stopni.

[keto]

Warka 16 - Marcowe

Marcowe warzone w listopadzie

Skład

*Wiedeński 7-9 EBC Weyermann 3,7 kg
*Monachijski 25 EBC Castle Malting 1,5 kg

*Marynka granulat 30g
*Perle granulat 17g
*Lubelski granulat 20 g

*Wyeast 2206 Bavarian Lager


Zacieranie

Nastaw 15l wody.

*49°C - wsypane słody
*55°C - 1/3 do dekokcji

Dekokt
*63°C - 15 minut
*73°C - 15 minut
*100°C - 15 minut

Zwrot do zacieru głównego temp. ustalona na 63°C

1/3 do dekokcji

73°C - 15 minut
100°C - 15 minut

Zwrot do zacieru głównego temp. ustalona na 73°C

73°C - 30 minut
78°C - filtracja

Filtracja i wysładzanie

Do wysładzania użyłem ok 26l wody.


Gotowanie 65 minut:

10' - Marynka
40' - Perle
55' - Lubelski

Po gotowaniu wyszło 26 litrów ok 12,2 blg. Zadane gęstwą Bavarian Lager.

[keto]

Warka 15 - Weizen

Rozlane do butelek, blg około 3,5.

[keto]

Warka 17 - Dubbel

Warka wczorajsza.

Skład

*Monachijski 25 EBC - Castle Malting - 4 kg
*Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting - 2 kg
*Cara Crystal 120 EBC - Castle Malting - 1kg


*Marynka 19 gram - granulat
*Lubelski 10 gram - granulat

*Cukier trzcinowy 0,5 kg

*Wyeast 3787 Trappist High Gravity


Zacieranie

Nastaw ok 19l wody.

Słody wsypane do temperatury 40°C - temperatura stopniowo podnoszona do 62°C.

*62°C - 40 minut
*72°C - 30 minut
*78°C - filtracja

Filtracja i wysładzanie

Do wysładzania użyłem ok 23l wody.

Gotowanie 60 minut:

5' - cały chmiel
50' - cukier


Zadane gęstwą THG z poprzednich warek. Wyszło 27 litrów 16,5 blg.