KNBiOŚ - Koło Naukowe Biotechnologii i Ochrony Środowiska, UE Wrocław

[mareks]

Jak zamierzacie krzewić herezję to może nie podciągajcie tego pod nazwę koła naukowego.

Może to nowa "nauka".

[mareks]

Chmielenie stouta na 3 razy mija się z celem - w tym piwie nie chodzi ani o smak, ani o aromat chmielowy. Od zawsze - od kiedy znam KNBIOŚ zadziwia mnie totalnie nie naukowe podejście do piwowarzenia. Nie, żebym uważała to za złe, tylko zadziwiające akurat u Was, jako koła naukowego. Jeśli przypisujecie jakiemuś piwu nazwę stylu, to powinniście trzymać się wytycznych. Jeśli tego nie robicie, to nie nazywajcie tego piwa nazwą oznaczającą co innego.

Może nie chodzi o naukę ale o pretekst do warzenia?
Nie musi być zgodne ze stylem i zasadami sztuki piwowarskiej byle miało %.

[Maidenowiec]

Ponadto, w ramach działalności Koła, członkowie prowadzą badania analityczne (fizykochemiczne, mikrobiologiczne oraz organoleptyczne) surowców piwowarskich (słód, woda, drożdże) oraz wytworzonych produktów fermentacji.

Nie wiem jak to współgra z "pracownią tylko z nazwy", ale co tam. Może została tylko organoleptyka.

[mareks]

Nie wiem jak to współgra z "pracownią tylko z nazwy", ale co tam. Może została tylko organoleptyka.

Pewnie o to właśnie chodzi w tym całym kole nieukowym.

[Seta]

Przesadzacie. Jako student nigdy nie sądziłem, że można nawalić się na koszt uczelni. Przecież to genialne!

[ion]

Dziękuję za wszystkie konstruktywne argumenty.
Naprawdę zastanawia mnie to, skąd w Was taka zawiść.
A bawi mnie (bo chyba to już tylko zostało) przeinaczanie moich postów. Po pierwsze, nigdzie nie napisałem, że robiliśmy Stouta (Tylko piwo a la Stout). Po drugie, nigdzie nie napisałem, że chmieliliśmy te Piwo Murzyńskie na trzy razy (tylko jest wyraźnie zaznaczone, że na dwa). Po trzecie, "pracownia tylko z nazwy" oznacza, że nie ma tam żadnych wymyślnych urządzeń, bo na nie nas nie stać (od kilkunastu miesięcy ani grosza nie dostaliśmy na działalność) - a tylko takie pomieszczenie w pełni wyposażone uznaję osobiście za pracownię (np. gdyby był termostat do hodowli szczepów drożdży, wirówka, jakakolwiek możliwość automatyzacji, specjalistyczny sprzęt laboratoryjny....ech marzenia...).
A po czwarte: w życiu do nas nie zaglądnęliście, a nas obrażacie. Marusia, faktycznie, od kiedy nas znasz (bo znamy się osobiście? nie pamiętam) regularnie zajmujemy punktowane miejsca w WWP, więc chyba rzeczywiście nie znamy się na tym, co robimy.....
Po piąte: Proszę Was bardzo - jeśli nie zrozumiecie jakiegoś posta -najpierw zapytajcie, a nie przekręcajcie dorabiając do tego ideologię.
A po szóste - dzięki za życzliwe przyjęcie...

[Maidenowiec]

Jakoś nie za bardzo wiem z jakiego powodu miałaby mnie zawiść zżerać. W każdym razie, jak godzicie działalność analityczną z kompletnym brakiem wyposażenia "pracowni"? Tak z ciekawości pytam.

[ion]

Na szczęście czasem mamy dostęp do pracowni, gdzie odbywają się laboratoria z fermentacji - i tam też badamy parametry piwa zgodnie z normą PN - 79098. Ponadto staramy się sami "kombinować", żeby jakoś jednak zaoptarzyć naszą "pracownię" w potrzebne materiały. Jak już wspominałem - pieniędzy z zewnątrz nie mamy, więc np. nie rozumiem argumentu:

Przesadzacie. Jako student nigdy nie sądziłem, że można nawalić się na koszt uczelni. Przecież to genialne!

.

[Maidenowiec]

No i ok. Możecie jeszcze nie starać na siłę przypasować się Waszych piwnych pomysłów do jakiegoś konkretnego stylu. Chyba, że inaczej rozumiemy "a'la".

[fidoangel]

I ja nie rozumiem, czemu dyskusja jest tak nie na temat i tak zajadła.

Co do fanatycznego nazywania piw zgodnie ze stylem to wcale się tym nie przejmuję i uważam to za ograniczanie się do tego co ktoś kiedyś wymyślił i nazwał.
Sam dużo eksperymentuję ze składem mając w założeniach konkretne piwa, których się domyślam a których nie spotkałem lub może ich po prostu jeszcze nie ma.

No i ciekawe jak by "fanatycy stylu" nazwali piwo robione z kiełków ze słodu ?

[Seta]

Nie chodzi o eksperyment. Sam lubię eksperymentować. Chociaż nie prowadzę "koła naukowego" i nie wstydzę się, że wypijam piwo, które uwarzyłem. Nie widzę w tym niczego nienormalnego.
Zajadły jestem gdy widzę coś takiego:

Nasza pracownia niestety jest pracownią tylko z nazwy. (...)
Jęczmień palony daje taki sam efekt co słód palony(...)
A ilości nie podajemy, bo tak zadecydowała większość Tajemnica handlowa, czy cuś takiego(...)
Stout Coopers to jedne z lepszych drożdży, z jakimi pracowałem.

[Marusia]

Po drugie, nigdzie nie napisałem, że chmieliliśmy te Piwo Murzyńskie na trzy razy (tylko jest wyraźnie zaznaczone, że na dwa).

A przepraszam - mój błąd - faktycznie cały czas myślami byłam przy "weizenie" chmielonym na 3 razy.

Róbcie sobie co tam chcecie, tylko, tak jak tu piszemy - nie przystosowujcie na siłę nazw stylów do tych piw

[Krzysiu]

Doczekamy się tego waszego "programu badawczego" czy również jest tajemnicą handlową?

[ion]

Krzysiu: Chcesz program badawczy - zapraszamy do naszej siedziby - to Ty od nas czegoś chcesz, więc rusz swoją szanowną albo nie narzekaj, że Ci pod nos go nie podstawiamy.

Co do tematu:
W piątek uwarzony witbier.

Eksperymentalnie warka rozdzielona na dwa fermentory, gdzie zaszczepiono po 11 litrów innym szczepem drożdży.

Fermentor I - Drożdże belgijskie z gęstwy sprzed roku (ruszyły bezproblemowo).
Fermentor II - Drożdże Lager Coopers z gęstwy z października (też bezproblemowo) -> Seta - te drożdże specjalnie dla Ciebie dodałem, żebyć mógł na warszatach zobaczyć efekt ich pracy

Fermentacja górna oczywiście, w 17 stopniach Celsjusza.
Zasyp Witbiera:
- słód pilzneński
- niesłodowana pszenica
- płatki owsiane
Zacieranie: 4 przerwy, metoda infuzyjna
Gotowanie: Chmiel na początku
Pod koniec chmielenia kolendra i skórki z pomarańczy.

Chłodzenie do 25 stopni, nie trzeba było wyrównywać ekstraktu.

[keto]

Nie kleikowaliście pszenicy?