W kuchni po prawej się warzy

[leona]

Czy mam rozumieć, że zadałeś nowych drożdży do refermentacji? Czy może chodziło o 2 gramy surowca?
Pytam bo mam podwójnego pszenicznego koźlaka na cichej od miesiąca i zastanawiam się czy wzorem browarów niemieckich też nie zadać nowych drożdży, np lagerowych.

Dołożyłem świeżych drożdży (suche, też Mauri Ale) bo piwo było dość klarowne i stało długo.
Przy imperial stoucie (20,5 Blg) nie dawałem żadnych drożdży do butelek i się ładnie gazuje, teraz chciałem przetestować inną wersję.

[leona]

#35 Pale Ale

Zasyp:

• 4,00 kg pilzneński
• 0,40 kg amber
• 0,10 kg zakwaszający

Zacieranie:

• 68-66°C - 60'
• mash out

Gotowanie:

• 60' - 20g Cascade
• 30' - 10g Cascade
• 20' - 15g Cascade
• 10' - 15g Cascade i mech irlandzki
• 0' - 25g Cascade

Brzeczka 12 blg zadana połową saszetki US-05. Na cztery dni cichej dodałem 15 g Cascade.
Chmiel był z 2010 roku i niestety mam wrażenie, że czuć to w piwie, taka leciutka kanalizację, którą nota bene wyczuwam czasami w Kocourach. Ale cel osiągnięty, jasne, lekkie, niezbyt gorzkie piwo do codziennego picia.

[leona]

#36 Szkockie Wędzone

Miałem warzyć już tylko koneserskie piwa do degustacji ale pamiętając, że w czerwcu też pić się chce kolejna lekka warka. Żeby nie było prosto to szkockie 80/- podkręcam sporą dawką słodu whisky.

Zasyp:

• 3,20 kg pilzneński
• 0,80 kg whisky
• 0,10 kg czekoladowy
• 0,06 kg zakwaszający
• łyżeczka gipsu

Zacieranie:

• 68-65°C - 60'
• mash out poprzez dolanie 2 l wrzątku

Gotowanie:

• 60' - 26 g First Gold
• 10' - łyżeczka mchu irlandzkiego

Brzeczka 11° Blg, zadana drożdżami British Ale (Wyeast #1098) w krótkim starterze. Po cichej piwo zeszło do 3° Blg. Po nagazawaniu smakuje dobrze, aromat wędzenia delikatny i dość ulotny. Nagazowanie planowane ok. 1,7 v/v, zachęci do większych ilości Pewnie po kilku tygodniach leżakowania nabierze mocy urzędowej. Wędzone sprzed 2 lat też uwydatniało dym już w butelkach.

[leona]

#37 Amber Ale

Kolejne piwo na uzupełnienie zapasów. Niezbyt mocne, średnio gorzkie, raczej do picia niż degustowania.

Zasyp:

• 2,80 kg pilzneński
• 1,55 kg monachijski
• 0,40 kg aromatic
• 0,20 kg melanoidynowy
• 0,05 kg zakwaszający

Zacieranie:

• 69-67°C - 70'
• mash out

Gotowanie:

• 60' - 20 g Centennial
• 15' - 18 g Centennial
• 15' - 10 g Columbus
• 10' - łyżeczka mchu irlandzkiego
• 0' - 20 g Citra

Brzeczka 13° Blg. zadana gęstwą British Ale. Piwo odfermentowało do 4° Blg.
Pierwszy raz zrobiłem test szybkiej fermentacji... i okazało się, że próbka po 4 dniach zeszła do 5° Blg a piwo po 7 do 4,5 Test uznaję za nieudany bo 1 stopień różnicy to za dużo.
Młode, ledwie nagazowane piwo zapowiada się dobrze. Średnia, niepozostającą goryczka i lekki karmel. Poczekamy, zobaczymy.

[fidoangel]

Przy tym zasypie i chmieleniu to do picia raczej dla Ciebie i może dla mnie , dla większości osób to jednak do raczej do degustowania.

[leona]

Goryczka delikatna coś poniżej 40 IBU czyli przyzwoicie nisko
No może monacha i melanoidynowego summa summarum ciut za dużo.


.... o ja głupi! Aluzju poniał. Przywiozę do Wrocławia

[fidoangel]

Mieczów Ci u nas dostatek ale i te ...

A ten słód "aromatic" to co takiego? Góglarka nie wyrzuciła.

[leona]

A ten słód "aromatic" to co takiego? Góglarka nie wyrzuciła.

Jasne, miało być "aroma" z CastleMalting.

[fidoangel]

#37 Amber Ale

Kolejne piwo na uzupełnienie zapasów. Niezbyt mocne, średnio gorzkie, raczej do picia niż degustowania.

Właśnie piję i po mojemu wygląda tak:
Mocne, gorzkie, raczej do degustowania niż picia

[leona]

A bo po Twoich świerkopodobnych to każde mocne

[Basik]

A bo po Twoich świerkopodobnych to każde mocne

Leona, coś masz do piwa w lesie ?
Tego Twojego Dubeltowego Kawowego, to bym kiedyś chętnie spróbowała...
Ale pewnie wcześniej zainspirujemy się sami przepisem... generalnie byłeś zadowolony, czy coś byś w nim zmienił?

[leona]

Leona, coś masz do piwa w lesie ?
Tego Twojego Dubeltowego Kawowego, to bym kiedyś chętnie spróbowała...
Ale pewnie wcześniej zainspirujemy się sami przepisem... generalnie byłeś zadowolony, czy coś byś w nim zmienił?

Czy jestem zadowolony to nie wiem bo dopiero jedną butelkę wypiłem i na wtedy dałbym więcej chmielu amerykańskiego na aromat (jakiegoś Amarillo ) oraz mocniej podkręcił aromat kawowy, tyle, że chyba słodem a nie kolejnymi filiżankami kawy.
A na butelkę Was zapisuję, macie numerek 17ty

[Basik]

Bardzo serdecznie w takim razie dziękuję Postaramy się odwdzięczyć czymś godnym

[leona]

Właśnie piję i po mojemu wygląda tak:
Mocne, gorzkie, raczej do degustowania niż picia

W końcu wypiłem butelkę bo ile można o własnym, jeszcze nie pitym piwie dyskutować?
Fido masz rację, to wyszła po prostu lekka IPA, ale do degustacji. I tak mi smakuje

[leona]

Warka #38 Witbier

Sezon dawno zakończony a wpisy nie uzupełnione... bo nie do końca jest się czym chwalić.

Zasyp:

• 2,85 kg Pilzneński
• 1,00 kg pszeniczny
• 0,52 kg kasza manna
• 0,06 kg mąka pszenna

Zacieranie:

• 64°C - 60'
• 72°C - 20'
• Mash Out

Gotowanie:

• 60' - 18 g Williamette
• 10' - 20 g suszona skórka z pomarańczy i mandarynek
• 5' - 15g kolendra

Zadane "blanszami", w butelkach rozwinęła się infekcja - pierwszy klasyczny kwas, zakażony pewnie bakteriami mlekowymi bo smakuje jak nieudane berliner weisse