Czarny Browar A.D. 2010

[TomX]

Udało się! Tyle marzeń, planów i przygotowań dziś się ziściło - zostałem piwowarem domowym Razem ze znajomymi współ-piwowarami Mateuszem (StAnger) i Kamilem (nie udziela się u nas na forum) Popełniliśmy dziś 2 warki:

Warka # 1 - "Horror" Kölsch

Nazwa wzięła się ze wszystkich perypetii jakie nas spotkały przed jego uwarzeniem - kradzież gara z piwnicy dzień wcześniej, gorączkowe poszukiwanie zastępczego naczynia wśród znajomych, nieudany (na szczęście) napad rabunkowy na idącego pożyczyć garnek Mateusza (jak to dobrze że niezły z niego sprinter), obtłuczenie aerometru tuż przed początkiem warzenia (mimo to działa jak trzeba), termometr który postanowił zanurkować w gorącym zacierze, nieustannie uciekający z garnka chmiel... Nazbierało się tego Mimo to nasze zapasy entuzjazmu i dobrego humoru nie zostały poważniej nadwątlone - ot złe dobrego początki

Skład (zestaw z CP):
* Słód pilzneński 3,2 kg
* Słód pszeniczny 0,8 kg
* Chmiel Lubelski, granulat, 65 g
* Drożdże S - 33

Zacieranie:
*10 l wody podgrzane do 65'C - wsypanie słodów
* 60 min w 63'C
* Chwilka w 73'C - próba jodowa negatywna
* Podgrzanie do 78'C => Filtracja

Filtrowanie szło bardzo sprawnie, sracz-wężyk spisał się na medal Brzeczka przednia miała 23 Blg, wysładzanie 7+8 l, ostatnie co wysłodziliśmy miało 3 Blg. Do gotowanie (na dwa gary) poszły ~22 litry brzeczki.

Gotowanie - 60min.
* 50g Lubelskiego w 0'
* 15 g Lubelskiego w 40'

Przy gotowaniu troszkę przesadziliśmy z grzaniem - cały czas walczyliśmy z kipiącym chmielem w przekonaniu, że "tak trzeba". Jak się okazało strasznie dużo nam odparowało - zostaliśmy z 17 litrami 13,5 Blg - W takiej formie trafiło to do fermentatora i zostało zaszczepiona (zrehydratowanymi godzinę wcześniej) drożdżami. Po chwili refleksji dolaliśmy jakieś 3 lub 4 litry źródlanej wody z baniaka, po kilku godzinach dolaliśmy też 1,5 litra odzyskane z sedymentacji osadów po chłodzeniu (oczywiście zagotowane wcześniej w celu odkażenia i wystudzone). 6 godzin później pojawiła się ładna, centymetrowa pianka

Wybaczcie nieco przydługi opis, ale poziom adrenaliny i dumy z pierwszego własnego piwa zrobił ze mnie strasznego gadułę

[TomX]

Warka #2 - Dunkelweizen

Lekko zmodyfikowana receptura z CP:
* Słód pszeniczny 2,4 kg
* Słód monachijski 1,5 kg
* Słód karmelowy jasny 0,25 kg
* Słód karmelowy ciemny 0,1 kg
* Słód pszeniczny czekoladowy 0,03 kg
* Chmiel Lubelski, granulat, 25 g
* Drożdże WB - 06

Zacieranie:
*10 l wody zagrzane do 45'C - wsypanie słodów (bez czekoladowego).
* 15' w 44'C
* 1/3 gęstego odebrana na dekokt
* 15' w 73'C
* 10' gotowania i chlup z powrotem do dużego gara
* 15' w 75'C (negatywna próba jodowa), dodanie słodu czekoladowego
* Podgrzanie do 78'C => Filtracja

Z pszenicą filtrator radził sobie gorzej - coś tam ciurkało, ale tak od niechcenia. Trochę to trwało, ale odfiltrowaliśmy brzeczkę przednią 20 Blg, wysładzaliśmy 9+8 l do 2 Blg na końcu.

Gotowanie (na 2 gary) - 60 min.
*25g Lubelskiego w 0'

Tym razem nie przesadzaliśmy z gazem Uzyskaliśmy ~ 24l brzeczki dokładnie 12 Blg. Na tym etapie półprodukt przy całej swojej słodyczy miał również cudny posmak mocnej kawy zbożowej - rewelka Całość zadana zrehydratowanymi drożdżami.

[ART]

W nazwie jest czyste złoooooo

[StAnger]

Czarny Browar

Jak już to Zuooooo... Daliśmy radę (ja szczególnie podczas zwiewania jakimś nierobom, którzy czyhają tylko na nic nieświadomych bezbronnych metali, by ich pobić i obrabować... -dlatego radzę wszystkim: nie włóczcie się po nocach na tysiącleciu w Katowicach po to tylko, aby załatwić garnek do zacierania), na szczęście w pokoju, w którym przechowujemy pojemniki fermentacyjne z ich zawartością, czuć przyjemny zapach goździków i bananów.

[leona]

Jak już to Zuooooo... Daliśmy radę (ja szczególnie podczas zwiewania jakimś nierobom, którzy czyhają tylko na nic nieświadomych bezbronnych metali, by ich pobić i obrabować... -dlatego radzę wszystkim: nie włóczcie się po nocach na tysiącleciu w Katowicach po to tylko, aby załatwić garnek do zacierania), na szczęście w pokoju, w którym przechowujemy pojemniki fermentacyjne z ich zawartością, czuć przyjemny zapach goździków i bananów.

Jak bezbronnych? to już six, six, six the number of the beast nikogo nie odstrasza?

[StAnger]

Nawet Nergal z Dodą ich nie odstraszą .

[kaplos666]

hejka to ja ja też byłem przy procesie wrzenia piwa i było całkiem fajnie
naj fajniej było jak koledzy z czarnego browaru kazali mi ciągnąć z rurki bo brzeczka się
zapowietrzała.leżałem na ziemi i ciągnąłem. także pilnowałem żeby koledzy nie przypalali blatu tak jak przy horror kölschu pozdrawiam panowie i na koniec bedzie wierszy k o piwie
Piwo, wódka dla każdego, od małego do DUŻEGO!

Piwo lej,piwo lej barmanie
Piwo lej pamiętaj o dużej pianie
Równo lej bo ja pragnienie mam
Kocham piwo...
Kocham piwo...
Kocham piwo...
Kiedy żar się leje z nieba
I kac męczy Cię nieznośnie
Wypij piwa kilka kufli
Zaraz twój optymizm wzrośnie
Piwko kaca nam złagodzi,
Nie zginie duch w narodzie,

ej x4
za górami za lasami za dolinami
zbudowali wielki browar z kominami
hej, górale nie bijta sie
po brawarze weź po tysiąc podzielita się
hej x4
za górami za lasami za dolinami
pobili się dwaj górale browarami
hej górale nie bujta się
ma browarek witaminy B + C

(oraz wiele innych soli mineralnych
albowiem najlepsze jest ... piwoooo) piwooooo
piwo x3 piwo x3 piwo x3
piwo piwo zmienia świat , zmienia świat , zmienia świat
zje go chrabia zje go dziad
bo każdy o tym wie
że piwo zmienia świat
piwo x3 piwo x3 piwo x3
piwo to jest życia smak x3
kto je ma ten wolny jest
wolny jest jak paaaak
gdy masz w pracy chumor zły x3
strzel browara albo trzy

[TomX]

Wracając do naszego piwa; sprawdziliśmy dziś Blg obu warek:

Pszeniczne ciemne już chyba przefermentowało - utrzymuje się resztka piany w postaci wysepek, Blg na poziomie 1,5. Przetrzymamy do poniedziałku i butelkujemy. Cudnie pachnie, świetnie smakuje - wyraźne goździki, delikatniejszy banan, orzeźwiająca kwaskowość i lekko przypalane posmaczki na końcu. Na razie mocno chmielowe. Oj udało nam się to piwko

Kölsch puki co zszedł do 4 Blg, widać, że ciągle fermentuje, utrzymuje się na nim warstewka piany. Martwi mnie zapach - po otwarciu fermentora waliło siarkowodorem jak z kanalizacji, choć próbka piwa po odgazowaniu smakowała całkiem dobrze (lekki posmaczek H2S pozostał, ale nie przeszkadzał). To normalne przy drożdżach S - 33? Czytałem, że niektóre drożdże produkują siarkowodór, ale nie ukrywam, że się zmartwiłem....

[Seta]

Spoko będzie, nie przejmuj się zapachami podczas fermentacji (przynajmniej jeśli nie smakuje jak ocet).

[TomX]

Spoko będzie.

Obyś miał racje.

A browarek się rozrasta - dziś wzbogaciliśmy się o:
- Garnek emaliowany 28 litrów - znaleziony na złomowisku w dobrym stanie kosztował nas... 4,50zł!
- kilka skrzynek na butelki (2 okupione ze skupu razem z butelkami, 2 obiecał nam znajomy)
- Śrutownik, trzeci fermentor, trochę surowców - zamówienie złożone, jak przyjdzie paczka to robimy następne warzenie

Puki co wszystko chyba się udaje, a zabawa jest przednia - oby tak dalej!

[Seta]

Co ty tak ciągle jakieś puki słyszysz?

[StAnger]

We wtorek będziemy butelkować nasze piwa, a jakby doszedł sprzęt, który zamówiliśmy to będziemy warzyć kolejne warki -trzeba iść za ciosem. Gar do zacierania na szczęście jest u mnie, więc nie przewiduję komplikacji z jego kradzieżą . Seta: TomX częściej używa wyrażenia "cóż", niż "póki".

[TomX]

Warka #2 zabutelkowana - wyszły tylko 34 butelki 0,5 litra (wyciek mieliśmy), po 1 miarce cukru do każdej butelki.

Warka #1 powędrowała na cichą do piwnicy. Postoi ze 2 tygodnie w 12 stopniach to mam nadzieje ładnie się sklaruje

[TomX]

5 dni po butelkowaniu dokonałem pierwszej degustacji ciemnego pszeniczniaka.

Przy butelkowaniu obawiałem się, czy piwo nie jest zakażone (kwaśny smak), teraz jednak widzę że nic złego się nie dzieje. Udało się Nie będę się rozpisywał nad smakiem, zresztą wybitne to piwo pÓki co nie jest, ale pije się ze smakiem

[StAnger]

Ja się z twierdzeniem TomXa nie zgodzę, piwo świetne i zgodne ze stylem... Tomek zbyt surowo je oceniasz.