Browar Extremalny Wolfa

[wolf74]

Czemu masz łysy łeb? Piwo będzie zapewne pyszne.

W mojej rodzinie od kilku pokoleń po trzydziestce tylko kobiety mają włosy - taka genetyczna ciekawostka

Oczywiście pomyliłem się opisując wysładzanie - było 2 x 5 l i 1x 3 l .

[Marusia]

0,4 płatki żytnie błyskawiczne ( dla jaj oczywiście , nie wiem jak to wpłynie na smak )

Doda piwu nieco kwaskowatości

[wolf74]

Doda piwu nieco kwaskowatości

mam nadzieję że kwaskowatość to zupełnie co innego niż skwaśniałe piwo

[wolf74]

warka 10

4 kg pilzneński ( z Bogutyn Młyn)
1,4 kg pszeniczny ciemny
0,3 kg caramunich
50g carafa I
0,4 kg płatki żytnie błyskawiczne
0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne
30 g marynki w granulacie ( 60' )
30 g lubelskiego w granulacie ( 30' )
Drożdże Sawbrew T-58

20' 63 C
40' 72 C
po chmieleniu wyszło 23 l 14,5 blg

[wolf74]

Warka 11

Właśnie trzeci fermentor zaczyna bulgotać czymś takim :

4 kg pilzneński
1 kg monachijski
0,5 kg carahell
0,4 kg caramunich
50g barwiący strzegom
30g marynka granulat 60'
30 g lubelski granulat 10'
safale us 05
15' 62 C
30' 72 C próba jodowa negatywna
po chmieleniu : 24 l 13,5 blg

[wolf74]

Warka 9 zabutelkowana - 36 x 0,5 l po 2 tygodniach cichej . Na razie aromat mocno chmielowy ale zapowiada się nieźle
Do refermentacji to co było pod ręką czyli 100g glukozy i pół szklanki cukru .

[wolf74]

warka 10
zabutelkowana - 30 butelek 0,6 l , ciut jakby kwaśna , może to płatki żytnie ? nie ma innych oznak infekcji .

[wolf74]

Warka 12

Dziś uwarzyłem :

3,2 kg pilzneński
1,2 kg monachijski
0,4 kg carahell
0,4 kg caramunich
30g carafa I
30g barwiący strzegom
40g marynka granulat 60'
40 g lubelski granulat 10'
safale us 05
35' 65 C próba jodowa negatywna
15' 72 C
po chmieleniu wyszło 25 l 11.5 blg

[wolf74]

warka 13

4,5 kg pilzneński
0,4 kg carahell
0,4 kg caramunich
40g marynka granulat 60'
40 g lubelski granulat 10'

Sawbrew T-58
35' 65 C dekokcja 1/3zacieru odebrane po 10'
15' 72 C
po chmieleniu wyszło 25 l 12blg

Warka 11 mimo młodego wieku jest najlepszym piwem jakie uwarzyłem

[wolf74]

warka 14

4,5 kg pilzneński
0,4 kg carahell
1 kg caramunich
40g marynka granulat 60'
40 g lubelski granulat 10'

Sawbrew T-58
35' 65 C próba jodowa negatywna
15' 72 C
Po chmieleniu: 24l 12blg


Ma ktoś doświadczenie z dodawaniem niesłodowanych ziaren jęczmienia ? Czy powiedzmy 30% dodatku niesłodowanego może się negatywnie odbić na smaku piwa ? Ile radzicie dawać ?

[wolf74]

Warka 15

4 kg pilzneński
0,4 kg carahell
0,6 kg karmelowy jasny strzegom
garść carafa I
50g marynka granulat 60'
50g lubelski granulat 10'

safale us 05

Wsypane do 60C i na małym gazie w ciągu 50' doszło do 74C
Po chmieleniu wyszło 23l 12,5 blg

[wolf74]

Warka 16

4,5 kg pilzneński
0,5 kg carahell
0,5 kg karmelowy jasny strzegom
50g marynka granulat 60'
50g lubelski granulat 10'
35' 62C
15' 72C
Po chmieleniu wyszło 24l 14blg

[wolf74]

warka 17

2,5 kg pilzneński
2,5 kg pszeniczny
0,2 kg carahell
0,6 kg karmelowy jasny strzegom
Drożdże pszeniczne Safbrew WB-06
50g lubelski ( 25g 60' i 25g 10' )
15g kolendra
20' 55C
30' 64C
20' 72C
5' 74C
Po chmieleniu wyszło 22l 14blg

[fidoangel]

0,2 kg carahell
0,6 kg karmelowy jasny strzegom

Szkoda carahella w takim zasypie. Do czegoś jaśniutkiego by został.

[wolf74]

Szkoda carahella w takim zasypie. Do czegoś jaśniutkiego by został.

Przestraszyłem się ,bo kilka osób pisało ze te drożdże powodują kwaskowy posmak i chciałem karmelowymi to zniwelować