Grudziądz: na Kalinkowej się warzy.

[MarkOzz]

Warka 21 zabutelkowana (wczoraj) 2,5blg, cukier 260g, wyszło 28l.
Warka 22 zabutelkowana 3blg, cukier 260g, wyszło 28,5l.
Obie warki bez cichej, fermentowały obok siebie w temp. ok 19-20C.

[MarkOzz]

Warka 23, IRA, warzone w dn. 10.03.2011

- Pilzneński 3-5EBC Weyermann 4,5kg
- Monachijski I 12-17EBC Weyermann 0,5kg
- Abbey Malt 40-50 EBC Weyermann 0,3kg
- Amber 42-45 EBC CastleMalting 0,25kg
- Cara Gold 9 EBC Warminster 0,1kg
- Caraaroma 300-400 EBC Weyermann 0,05kg
- Marynka szyszka 2010 40g
- Lubelski 4,5% (2009) granulat 25g
- WhiteLabs WLP004 Irish Ale (12 m-cy po dacie przydatności)
- Mech irlandzki płaska łyżeczka

66C - wsypanie słodów
65C - 40min.
72C - 30min.
78C – filtracja

Gotowanie 75min., Marynka 20g na 60min., Marynka 20g na 30min., Lubelski i mech irlandzki na 10min.. Wyszło ok. 30l – 12blg. Planowana temperatura fermentacji 18C.

[MarkOzz]

IRA - po 10 dniach 5,5blg Temperatura przez całą fermentację 17C. Piany brak. Zamieszałem i zobaczymy, czy dofermentuje. Zauważyłem, że gęstwa uległa jakby granulacji, dziwne... Przedłużam burzliwą jeszcze o min. 5 dni. Podpadły mi te drożdżaki, także nie będę karmił darmozjadów w kolejnych warkach.

[MarkOzz]

Warka 24, WIOSENNE, warzone w dn. 21.03.2011

- Pilzneński 3-5EBC Weyermann 2,3kg
- Wiedeński 6-8 EBC CastleMalting 1,9kg
- Monachijski I 15 EBC CastleMalting 0,5kg
- Cara Gold 9 EBC Warminster 0,3kg
- Carapils 3-5 EBC Weyermann 0,2kg
- Miód lipowy 0,2kg
- Lubelski 3,6% (2010) granulat 80g
- Saaz 3,1% (2010) granulat 25g
- Safale US-05

64C - wsypanie słodów
62C - 30min.
72C - 30min.
78C – filtracja

Gotowanie 90min. Lubelski 50g od początku, Lubelski 30g na 20min., Saaz na 5min. Miód na 10min. Wyszło ok. 28l – 12,5blg. Planowana temperatura fermentacji 18C.

[MarkOzz]

Warka 23 przelana na cichą 4,5blg. Zdążyło się już dość dobrze sklarować. Fermentor celowo bez rurki - zobaczę czy puchnie. Piwo typowo słodowe ALE nie słodkie

[kaliUmbe]

Zrobiłem alta 12 blg, ale tez odfermentował do 4.5 blg. Jest to moja pierwsza warka i nie wiem jak się zachować, bo fermentor puchnie(obecnie cicha). Miałem czekać tydzień i butelkować, ale nie jestem przekonany czy dobrze zrobie. Ty masz podobną sytuację i większe doświadczenie i myślę, że mogłbyś mi pomóc.

[MarkOzz]

Hm, w sumie to z reguły nie doradzam, ale na Twoim miejscu zrobił bym tak: ze dwa razy dziennie podważ pokrywę fermentora (rozumiem, że masz pełną, bez rurki) i naciśnij maksymalnie pokrywę, tak aby upuścić najwięcej gazu jak się da. Jak piwo dofermentuje, to gazu już nie będziesz miał - warunek musisz mieć względnie stałą temperaturę i wtedy odczekaj 5-10 dni, możesz na tą końcówkę obniżyć temperaturę, wtedy się lepiej sklaruje.

[MarkOzz]

Warka 25, INDYJSKIE II, warzone w dn. 27.03.2011

- Pilzneński 3-5EBC Weyermann 5,1kg
- Monachijski I 15EBC CastleMalting 0,9kg
- Caraaroma 300-400EBC Weyermann 0,25kg
- Castle Crystal 150EBC CastleMalting 0,2kg
- Caramunich I 80-100EBC Weyermann 0,1kg
- Cukier 0,3kg
- Marynka (2010) szyszka 30g
- Marynka 7,8% (2010) granulat 20g
- Lubelski 3,6% (2010) granulat 60g
- Safale US-05 (gęstwa po burzliwej z warki 24)

70C - wsypanie słodów
67C - 90min.
76C – filtracja

Gotowanie 90min. Marynka szyszka od początku, Marynka granulat + Lubelski 30g na 45min., Lubelski 30g na 5min. Cukier od początku. Wyszło ok. 29l – 15blg. Brzeczka wlana bezpośrednio do fermentora z gęstwą po poprzedniej warce, po ściągnięciu jałową gazą pierścienia żywicznego. Planowana temperatura fermentacji 18C.

[MarkOzz]

Warka 24 przelana na cichą ok. 3blg.

[MarkOzz]

Warka 23 zabutelkowana 4blg, 30l. Cukier 160g.

[MarkOzz]

Warka 25 przelana na cichą 3,5blg. Jak na IPA mało goryczy, coś trzeba będzie "podrasować" przy butelkowaniu- chyba przerefermentuję brzeczką z suchego ekstraktu i dodatkowo nachmielę...

[MarkOzz]

Warka 26, WIT III URODZINOWY, warzone w dn. 10.04.2011

- Pilzneński 3-5EBC Weyermann 2,5kg
- Pszeniczny 3-5 EBC Weyermann 0,5kg
- Carapils 3-5 EBC Weyermann 0,3kg
- Zakwaszający pH 3,4-3,6 3-7 EBC Weyermann 0,1kg
- pszenica niesłodowana 1,8kg
- owies niesłodowany 0,4kg
- płatki jęczmienne 0,4kg
- mąka pszenna wrocławska 0,1kg
- świeża skórka z pomarańczy 30g
- świeża skórka z tangelo 20g
- świeża skórka z cytryny 20g
- curacao 20g
- kolendra indyjska TRS 20g
- Lubelski 3,9% granulat 2010 30g
- Wyeast 3787 Trappist High Gravity

68C – wsypanie pszenicy, owsa, płatków jęczmiennych, mąki i 0,3kg pilzneńskiego (zacier 1:5)
65C – 30min.
85C – 20min.
dolanie wody, ustalenie temp. na 66C, dodanie reszty słodów
63C – 45min.
72C – 45min.
80C – filtracja

Gotowanie 60min., lubelski od początku, curacao + połowa kolendry na 10min., świeże skórki + reszta kolendry na 5min. Wyszło ok. 29l – 12blg. Drożdże zadane do brzeczki bezpośrednio z napuchniętej saszetki. Fermentacja w temp. ok. 19C.

[MarkOzz]

Warka 24 zabutelkowana 2blg, 28l. Cukier 160g.

[MarkOzz]

Warka 25 zabutelkowana, 3blg, 30l. Refermentacja nachmieloną brzeczką ok. 0,75l sporządzoną z 1l wody i 185g suchego jasnego ekstraktu, chmielenie granulatem: Saaz 25g przez 75min, Marynka 10g przez 15min., Saaz 15g na chłodzenie. Po wielokrotnej filtracji przez ręczniki papierowe brzeczkę zagotowałem z dodatkiem 60g cukru trzcinowego.

[MarkOzz]

Warka 26 przelana na cichą 3,5blg - liczyłem, że po 9 dniach będzie niżej. Zassałem sporo drożdży a dla pewności dołożyłem jeszcze trochę gęstwy - jak ma dofermentować, to w tych warunkach na pewno dofermentuje.