Grudziądz: na Kalinkowej się warzy.

[MarkOzz]

Warka 36, GRAND CRU, warzenie w dniu 3.12.2011

- Pilzneński 2,5-3,5 EBC CastleMalting 3,3kg
- Cara 18-22 EBC CastleMalting 0,3kg
- Castle Crystal 150 EBC CastleMalting 0,1kg
- Special B 250 - 350 EBC CastleMalting 0,1kg
- Zakwaszający pH 3,4-3,6 3-7 EBC Weyermann 0,1kg
- Pszenica niesłodowana 2,7kg
- Płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4kg
- Owies niesłodowany 0,1kg
- Miód gryczany 0,4kg
- świeża skórka z 4 pomarańczy, świeża skórka z 1 cytryny (razem ok. 80g)
- rodzynki 100g
- kolendra indyjska TRS 50g
- Simcoe 12,2% granulat 2010 25g
- Cascade 4,6% granulat 2010 15g
- Brewferm Blanche (gęstwa po burzliwej z warki 35)

68C – wsypanie słodów i surowców niesłodowych
64C – 90min.
67C - wsypanie rodzynek, 30g kolendry, 50g skórek pomarańczy
72C – 30min.
80C – filtracja

Gotowanie 60min., Simcoe od początku, miód na 10min., Cascade i reszta przypraw na 3min. Wyszło ok. 27l – 14,5blg. Fermentacja w temp. ok. 18C.


Muslimgauze "Mazar-I-Sharif"
East Of Eden "Snafu"
Govinda "Echoes of Eden"
M.I.A. "Kala"

[MarkOzz]

Warka 35 zabutelkowana 2,5blg - 28l, cukier 200g.

[MarkOzz]

Warka 36 przelana na cichą 3,5blg.

[MarkOzz]

Warka 36 zabutelkowana w dniu 27.12.2011r. Blg końcowe 3, cukier 160g, wyszło 27l.

[lisiewski]

Warka 10, DEKADENCKIE, warzone w dn. 24.04.2010

- Pale Ale Maris Otter 4,2kg
- Cara 18-22 EBC 0,5kg
- Marynka 40g
- East Kent Goldings granulat 40g
- Wyeast 2565 Koelsch (gęstwa po cichej z warki 9)

....

Udało się uzyskać coś podobnego do ejla na tych drożdżach?

[MarkOzz]

Wyszło ciekawe bezstylowe jasne piwo, sesyjne, dość mocno odfermentowane, ale nie wodniste. Ejl to raczej nie był... Germany i Koelsche dają dość czysty profil przy fermentacji poniżej 20C, typowo ale'owych smaczków praktycznie brak, choć smaki górnofermentacyjne od drożdży jakieś tam są. Mi to piwo smakowało, zwłaszcza w upały, aczkolwiek teraz taki zasyp fermentowałbym jednak ale'owymi drożdżami.

[MarkOzz]

Samotne warzenie na Kalinkowej zawieszone. Działalność kolektywna pod innym adresem w realu i TU.

[artur2]

Warka 33, DYMIONE, warzenie w dniu 25.10.2011

Pierwsze wrażenie to lekka wędzoność, bardziej w smaku niż zapachu. W trakcie dalszej degustacji wędzoność ustępuje smakowi karmelowemu. Chmiel według mnie idealnie dobrany - aromat znikomy, w smaku - nie jest na pierwszym planie, ustępując wędzonce. Piana obfita, ale nagazowanie nie jest aż takie mocne. Kolor - ciemna herbata, lekko ceglany. Reasumując - przyjemne piwo o lekko dymionym/wędzonym smaku.

Gratulacje !