Pora na fermentora... :)

[Mihai]

Niestety nie udało mi się podczas ostatniego pobytu w Pradze spróbować żytnigo IPA z minibrowaru Antoś, a słyszałem o tym piwie dużo dobrego. Zatem nie pozostaje nic innego jak uwarzyć takie samemu. Na podstawie wynalezionego w necie przepisu

Warka # 32 Żytnie IPA

5kg pale ale
1,4kg słód żytni
0,4kg crytstal 120
0,25kg carapils
0,25kg słód pszeniczny

52°C - 10min
68°C - 120min
78°C - 10 min

Wysładzanie trwało chyba ze trzy razy dłużej niż normalnie, żytni słód zrobił swoje. Ratowałem się wysładzając coraz cieplejszą wodą do ok 95°C

Chmielenie:

Mount Hood ok 3% AA - 40g (wsypane do odfiltrowanej brzeczki podczas wysładzania)

Columbus ok 13% AA - 40g 60min
Mount Hood 15g - 30min
Mount Hood 45g - 0min

Columbus 30g na siedem dni cichej

Chmielenie na etapie wysładzania zasugerowane wzorcowym przepisem. Podobno ma to podnieść jakość (intensywność,smak) goryczki. Gotowanie trwa....

[Mihai]

48 godzin to u mnie już widzę standardowy czas na ruszenie fermentacji z gęstwy Wyeast 1098 British Ale. Dobrze, ze już byłem na to przygotowany, obyło się bez paniki
Wyszło 28l 16 blg brzeczki w fermentorze.
Smak brzeczki był bardzo przyjemny z fajną zbożową nutą, jednak oczekiwałbym od IPA wyższej goryczki. Jak narazie wygląda na to, że wyliczanie IBU metodą Ragera na poziomie 65-70 trzeba będzie chyba do 100 podnieść przy najbliższej okazji.

[Mihai]

Żytnie IPA już w butelkach od tygodnia. AIPA #29 po miesiącu leżakowania degustowana i smakuje całkiem przyjemnie. Schłodzone - wyraźnie cytrusowe, posmaki słodowe w tle raczej nie dominują, ostrości w smaku dodaje wyczuwalny delikatnie alkohol. Jak powiedział znajomy "bardzo orzeźwiające". Goryczka choć za pierwszym łykiem nie narzuca się nachalnie to z każdym kolejnym staje się coraz intensywniejsza, by po pewnej chwili wypełniać usta Obawiałem się ,że będzie za mała, ale myślę że jest satsfakcjonujaca jak na ten styl, choć nie wykręca. Pierwszy raz chmieliłem na zimno Amarillo i użyłem szyszki, efekt wydaje mi się przede wszystkim żywiczny a dopiero potem wyczuwalna cytrusowość.

Poza tym kończy się burzliwa warki #33 - powtórka ze skwaszonej warki #28

[Mihai]

Teraz czas na wypróbowanie zestawu chmieli, który intrygował mnie od dłuższego czasu.

#34 szalejujagoda
(coś jakby APA)

2,8 kg Pale Ale
1,5 kg Monachijski
0,6 kg crystal 120
0,3 kg biscuit
0,3 kg aroma

68°C - 100min
78°C - 10 min

Gotuje się właśnie ok 30l brzeczki 13,5 blg

chmielenie:

Galena (ok 10%AA) 35g - 60min
20g - 30min

Pacificic Gem (ok 15%AA) 15g-15min
10g-10min
20g-5min
25g-0min

[Mihai]

28l brzeczki 13 blg fermentowało ok 10 dni na "britiszach" . Obecnie rozlane po połowie do dwóch fermentorów, w jednym na zimno 15g cascade. Smak powiedziałbym...dziwny
Pacific Gem ma ponoć dawać jeżynowo-jagodowe aromaty, może w tą stronę to idzie, narazie określiłbym to jako posmak "roślinny", zobaczymy...

[Mihai]

krótko, bo mię letko sytuacja wkur...

#35 "Tango Down"

Pale Ale 5kg
Monachijski 0,5 kg
Crystal 120 0,5 kg

68°C - 90min
78°C - 10 min

Zeus - 50g 60min
Citra - 20g 30 min
Simcoe - 20g 20 min
Pacific gem- 25g 15 min
Pacific gem - 15g 10 min
Citra - 10g 10 min
Citra - 10g 5 min
Citra - 30g 01 min

ok 28 l - 15blg

[JAckson]

Jakie piwo kolega polewał w Czeskim Raju ostatnio? Smaczne było

[Mihai]

A to właśnie to co powyżej...

[Mihai]

Dodam jeszcze że chmielenie na zimno 25g Citra i 15g Cascade się tam podczas cichej odbyło.