Pora na fermentora... :)

[Mihai]

drożdże wystartowały po ok 30 godz.

błędnie podałem ilości słodów , pierwotnie obliczone na 20l a później dopiero na 25l, czyli było:

pilzneński 4,0 kg
pszeniczny 0,62 kg
carapils 0,37 kg
płatki pszeniczne 0,25 kg

[Mihai]

Warka # 22

Pszeniczne

zasyp policzony na 25 l

pilzneński 1,9 kg
pszeniczny 2,8 kg
karmelowy jasny (3-5 EBC) 0,4

44° 25 min
63° 25 min
73° 40 min

Chmielenie na 28l 12blg

Hallertauer Mittelfrüh 23g - 60min.

Podczas gotowania uzupełnione 2 l wody

Gęstwa - Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Woda ze źródła św. Świerada na Łące Sulistrowickiej

Pierwsze piwko, które warzyłem w systemie dopołudniowym , przed 12 już chłodziło się na balkonie, jednak warto się czasem zorganizować zamiast zarywać noce

[puszka]

Warka # 22


Pierwsze piwko, które warzyłem w systemie dopołudniowym , przed 12 już chłodziło się na balkonie, jednak warto się czasem zorganizować zamiast zarywać noce

Z ciekawości zapytam o której zacząłes?

[Mihai]

O 6 zwlokłem się z łóżka i chwilę potem grzałem już wodę

[Khan]

Mihai: O 6 zwlokłem się z łóżka i chwilę potem grzałem już wodę

Ja lubię/wolę wieczorno-nocne warzenia... bo zazwyczaj warzenie połączone jest u nas z "imprezką", a piwo wieczorem lepiej "wchodzi".
Rano .. to kawa.. a browar wieczorem.

[Mihai]

zazwyczaj warzenie połączone jest u nas z "imprezką", a piwo wieczorem lepiej "wchodzi".

Prawda to i obyczaj również kultywuję ale jeśli na drugi dzień mam iść rano do pracy to ciężko. A tym razem dzień miałem owocny bo po skończonym warzeniu zdążyłem jeszcze do robo

[Mason]

Też ostatnio chciałem się wyrobić od 6 do 12, a skończyłem o 14. No, ale bawiłem się gęstym zacierem, zacieranie się przedłużyło, filtracja szła opornie a gotowania było 90 minut.
Jednak w miarę możliwości preferuję warzenie poranne, może nie od 6 ale jednak. Dodatkowy plus jest taki, że jednego dnia można spokojnie uwarzyć dwie warki

[Mihai]

Kto rano wstaje temu... "Dej Bůh štěstí"

[Mihai]

w związku z tym dziś od 6.30...

Warka # 23

Święto Przebiśniegu

W zamyśle jasne piwo z intensywnym bukietem słodowym, średnio goryczkowe z mocnym aromatem chmielu :

zasyp na 25 l

Pilzneński - 3,1 kg
Monachijski - 1,1 kg
Karmelowy jasny (20-30 EBC) - 0,4 kg
Biscuit - 0,25 kg
Aroma - 0,15 kg


63° - 35min
72° - 40min

Marynka 42g - 60min
Centennial 18g - 15min
Centennial 10g - 5min

wyszło ok 27l 12blg

gęstwa Wyeast 1007 German Ale

w planie chmielenie na zimno 20g- centennial

Brzeczka wyszła bardziej gorzka niż się spodziewałem, zastanawiam się czy to nie aromatyczny Centennial 9,6% udzielił solidnie goryczki już po tak krótkim gotowaniu.

[Mihai]

Warka # 24

Bitter

Medvídek Mýval

Pale Ale - 4.75 kg
Cara Gold - 0.35 kg

68° - 90 min

Filtrowanie bez podgrzewania do 78° bo wpadł mi termometr do zacieru Brzeczka z wysładzania była dosyć mętna mimo zwrócenia prawie 3 litrów.

Chmielenie:

Marynka 52g - 60min
Lubelski 25g -15 min
Lubelski 15g 5 min

Mech irlandzki - 5g 10min

Wyszło ok 25l 12Blg

Gęstwa Wyeast 1098 British Ale

Po odfiltrowaniu z chmielin brzeczka uzsykała idealną przejrzystość, której nie spodziewałem się po tak mętnym początku. Czyżby mech irlandzki już zadziałał?

Fermentacja dość długo nie chciała dać wyraźnych objawów.
Po ponad 40 godzinach pojawiła sie warstwa płatków drożdży na powierzchni, piany znikome ilości. Po kolejnych 20 godzinach piany już zdecydowanie więcej, ale w porównaniu do dotychczasowych warek objawy fermentacji bardzo oszczędne.

[Mihai]

No to czas na relacje z efektów ostatnich warek. Warki 20,21,22 miały swój debiut na degustacji podczas VIII WWP i zdecydowanie największym wzięciem cieszyło się Pszeniczne #22 , które wystąpiło pod nazwą "Piwo Wiosenne". Faktycznie chyba to zasługa wody ze źródła św. Świerada bo piwko wyszło bardzo fajnie - intensywny smak, bananowy aromat i goździki.

Kasztanowe Ale #22 wystąpiło pod nazwą "Ogier" i ku mojemu zaskoczeniu również znalazło wielu entuzjastów. Piwo dość wytrawne w smaku co podkreśla dominujący "palony" smak ciemnego słodu karmelowego do tego mocna goryczka podkreślona intensywnym aromatem Marynki a no koniec dla równowagi długie posmaki karmelowe.Niezwykle intenyswna pienistość. Piwo przypomina w smaku "Bursztynowe" z Zawiercia.


Kölsch #21 wystąpił w roli "Ogrodowego". Piwo cieszyło się sporym wzięciem u pań. Zgdonie z założeniem bardziej treściwe, wyraźnie odczuwalna pszeniczność w smaku,niektórzy nawet brali je za pszeniczne, stosunkowo słabo nagazowane bo po przegazowanych Koelszach, ograniczyłem glukoze do 2.5 g na butelkę a to chyba jednak za mało, ale pewnie się jeszcze nagazuje. Jak dla mnie o wiele o lepiej smakuje ciepłe (ok 15st ) niż schłodzone, fajnie wyeksponowane niuanse słodowe.

No ogólnie nienajgorzej ...

[Mihai]

W trakcie przygotowań do VIII WWP....

[Mihai]

Oj pomyłka w poprzednim poście, miało być Kasztanowe Ale #20

[Mihai]

A dziś kolejne warzenie. Zainspirowany amerykańskim podejściem do ejli, tym razem

Warka # 25 Cascade PaleAle

PaleAle 2.3 kg
Wiedeński 1.4 kg
Monachijski 0.9 kg
Crystal 145 EBC 0.45 kg

Przed chmieleniem 29l brzeczki 12blg

Chmielenie tylko Cascade:

45g - 60min
15g - 30min
15g - 15min
30g - 10min
15g - 5min
15g - 0min

+30g na zimno podczas cichej fermentacji

Brzeczka właśnie na etapie gotowania. Ciekaw jestem jak będzie wyglądało filtrowanie przez wężyk z oplotu przy takiej ilości granulatu...

[Mihai]

Zacieranie:

68° - 90 min

bez podgrzewania i izolacji więc po godzinie spadło do 63°