Aron's Brewery

[Seta]

Nie jest to typowe "piwo", więc wszystko możliwe... Ważne, że sprawdziłeś - co ma wyjść, to wyjdzie. Smacznego.

[aronjr]

Nie jest to typowe "piwo", więc wszystko możliwe... Ważne, że sprawdziłeś - co ma wyjść, to wyjdzie. Smacznego.

Ano, jestem strasznie ciekaw co to będzie, jak będzie dobre to zrobię jeszcze 2-3 warki na letnie upały. Szybko się robi, krótka fermentacja - same plusy

Pozdrawiam
Aron

[aronjr]

Lambic Kriek

Witam,

W końcu dowieźli drożdże do Lambica wiśniowego i dlatego postanowiłem nie zwlekać z jego wykonaniem.
O to użyta receptura:

Słody:
4,4 kg pilzneńskiego
1,8 kg pszenicy
30g zakwaszanego slodu

Chmiel: 55 g podstarzałego chmielu aromatycznego Spatler Select w szyszkach

Drożdże: 100ml Wyeast #5526 - Brettanomyces lambicus

Woda: 19l/15l
Temperatury zacierania:
55°C dodanie słodów -> 52°C
50-52°C - 30 min
67-69°C - 45 min
78°C - 10 min

Otrzymana gęstość: 16,2 Plato

W oryginalnej recepturze są płatki pszeniczne zamiast pszenicy, poza tym zakwaszającego słodu nie ma w ogóle, ale musiałem zmiękczyć trochę wodę bo ma być poniżej 10° dH, a moja jest ciut twardsza.

Razem z wlanym starterem jest obecnie ok 26,5 l brzeczki.

Teraz tylko trzymać kciuki aby drożdże ruszyły i nie było żadnej infekcji.

Planowana fermentacja to 1-1,5 tyg burzliwa, 2 tyg cicha i ok 6 miesięcy leżakowanie w butelkach.

Pozdrowienia z Aron's Brewery