Klausner - pierwszy raz

[Maggyk]

Nie zaszkodzi, jak u Ciebie lata dużo owadów możesz czymś przykryć fermentor dla pewności, że nic nie wpadnie np. poszewką. My nawet nie przykrywamy w naszym domowym browarze, a jedynie nakrywamy fermentor pokrywą.

Co do wcześniejszych pytań - spokojnie fermentor można zdezynfekować dzień wcześniej, byle potem szczelnie zamknąć, by nic się nie przypałętało.

Warzenie czasem robimy na tzw. świeżym powietrzu, co jest szczególnie przyjemne po wielu godzinach spędzonych przed kompem w domu/pracy. Co do płytek - Marusia ma w kuchni i warzy na taborecie, jej nie popękały. Nie wydaje mi się żeby mogły, bo pod spodem nie jest aż tak mega gorąco z tego co pamiętam, ale też nie wiem czy to nie zależy od płytek.

[klaus1973]

skąd owady - teraz to nawet komara nie uraczysz
koty nasze koty już patrzą sobie a co to a kto to i czego chce

no skoro taboret się sprawdza to chyba to będzie następny zakup przy następnych słodach

saluti Piwowarzy
Klaus EKG, DWL
Browar Klausner®

[Maggyk]

skąd owady - teraz to nawet komara nie uraczysz

Pisałam przyszłościowo. Poza tym u nas są komary - bzyczą i atakują w nocy łobuzy, a właściwie łobuziary

[Marusia]

P.S. czy bez problemów można dzwonić pod numer podany na instrukcji zacierania - jutro około 10 ???

W dni powszednie między 10.00 a 18.00 - jutro dzień powszedni, zatem bez krępacji

[bogdan62]

Klaus widzę trochę wątpliwpości w twoich poczynaniach. rzucę na nie trochę światła z mojego punktu widzenia :
1. Fermentacja burzliwa zawsze z rurką fermentacyjną - powód to klapa zatrzaśnięta, żadne świństwo nie dostanie się do środka i nie muszę tego sprawdzać. Po intensywności wydobywania się gazów przez rurkę fermentacyjną jestem w stanie ocenić zaawansowanie fermentacji i w razie potrzeby zawczasu przystapić do działań naprawczych bez potrzeby zaglądania do środka. Burzliwa bez rurki nie jest wadą, ale ogranicza piwowara, wytrąca mu z ręki instrument pomiarowy.
2. Pirosiarczyn sodu może być kiepskim lub idealnym środkiem dezynfekującym, zależy to od sposobu w jaki jest użyty. W tym specyfiku działanie dezynfekujące ma siarka i czas jaki ona działa na powiezchnie dezynfekowane skutkuje jej skutecznością. Przy godzinnym działaniu środka skuteczność bywa różna, jeżeli roztwór przytrzymamy dobę w pojemniku zdezynfekuje go dobrze. Ostatniej zimy użyłem fermentatory z 2004r, przeszły one wielokrotną przygodę z piwem, winem, zdarzały się pleśnie (nie chciało mi się w porę umyć) na ściankach osadził się kamień. Fermentatory te zalałem roztworem pirosiarczynu sodu i pozostawiłem w nich przez jakiś miesiąc - dezynfekcja totalna. nic żywego tam nie przetrwało, fermentatory stały się bezpieczne do dalszego użytkowania.
3. Taboret gazowy to jedno z najlepszych rzeczy mogących przydarzyć się piwowarowi, niestety nie do użytku w kuchni (chyba, że jest bardzo wydajny wentylator).

[Marusia]

Klaus widzę trochę wątpliwpości w twoich poczynaniach. rzucę na nie trochę światła z mojego punktu widzenia :
1. Fermentacja burzliwa zawsze z rurką fermentacyjną - powód to klapa zatrzaśnięta, żadne świństwo nie dostanie się do środka i nie muszę tego sprawdzać. Po intensywności wydobywania się gazów przez rurkę fermentacyjną jestem w stanie ocenić zaawansowanie fermentacji i w razie potrzeby zawczasu przystapić do działań naprawczych bez potrzeby zaglądania do środka. Burzliwa bez rurki nie jest wadą, ale ogranicza piwowara, wytrąca mu z ręki instrument pomiarowy.

No właśnie - każdy ma swoje doświadczenia i opinie - ja na przykład nie zgadzam się co do rurki - niedomknięty fermentor wystarczy przykryć czystą ściereczką i opasać ją gumką. Rurka bulka i przeszkadza wielu osobom przez to, nie mówiąc o sporadycznych sytuacjach wyłażenia drożdży przez rurkę, co generuje dodatkowy stresik.
Po za tym - świeżo upieczony piwowar CHCE zaglądać do fermentora. Zresztą, taki "nieświeżo" upieczony jak ja - też Wolę obserwować zaawansowanie fermentacji oczami, a nie uszami

2. Pirosiarczyn sodu może być kiepskim lub idealnym środkiem dezynfekującym, zależy to od sposobu w jaki jest użyty. W tym specyfiku działanie dezynfekujące ma siarka i czas jaki ona działa na powiezchnie dezynfekowane skutkuje jej skutecznością. Przy godzinnym działaniu środka skuteczność bywa różna, jeżeli roztwór przytrzymamy dobę w pojemniku zdezynfekuje go dobrze.(...)

Zgadza się, ale przy pierwszych warkach i nowych fermentorach aż takie środki ostrożności nie są potrzebne, dlatego do zestawów dla początkujących dołączany jest właśnie pirosiarczyn. Następnie piwowar już sam sobie dobiera odpowiadający mu sposób dezynfekcji. Nie każdy ma na tyle miejsca w domostwie, żeby trzymać zamknięte z piro fermentory przez miesiąc, zamiast włożyć jeden w drugi i postawić w kącie.

3. Taboret gazowy to jedno z najlepszych rzeczy mogących przydarzyć się piwowarowi, niestety nie do użytku w kuchni (chyba, że jest bardzo wydajny wentylator).

Wystarczy otwarte okno.

[bogdan62]

Pisząc we wcześniejszym poście o rurce fermentacyjnej byłem na 100% pewny kontry - prorok, czy co. Marusia pisała, że każdy ma swoje doświadczenia, to jest zaleta, jednomyślność przerabialiśmy przez kilkadziesią lat, nic z tego dobrego nie wyszło. Pisząc o wentylacji przy użyciu taboretu gazowego, chciałem zwrócić uwagę na spaliny, których jest zdecydowanie więcej niż przy standardowej kuchence gazowej - jeżeli pozbędziemy się tych spalin przez otwarcie okna to ok.

[klaus1973]

klausner nr 2 - zacierany warzony

nie mam 20 l jakieś 18 wyszłó może 17
trochę jednak tych drobinek z gara dostało się fermentatora - oczywiście nie tam jakaś kilogramowa ilość ale jednak trochę
koło 20.30 zadam drożdże wszystko w temp. 18 stopni
jak to przy kolońskim lekkim piwku

mam kilka pytań:
1. czy te garowe dekagramowe ilości osdu który się podniósł - zaszkodzi?
2. czy 6 godzinne chłodzenie brzeczki to nie za długo?
3. nie pachnie za pięknie ta brzeczka
- nie mogę porównać z ekstraktem - a no bo już tam piana wysoka i ładni pachnie - już piwem - ale mam zakręta
4. drożdże po wsypaniu do szklanki z wodą - opadły na dno - i co teraz? - nie mieszałem ich
oby ruszyły po tych 30 minutach - a jak nie to wrzucać????? - PILNE


czyściłem i czyściłem i tak jestem w strachu że będzie kwach - pirosiarczan prawie się skończył 250 g na dwie warki - bez butelek
Aga jesteś wielka i dzięki za wysłuchanie wszystkich moich telefonów

Saluti Piwowarzy
KLausini
Browar Klausner®

[przemo70]

nie mam 20 l jakieś 18 wyszłó może 17
trochę jednak tych drobinek z gara dostało się fermentatora - oczywiście nie tam jakaś kilogramowa ilość ale jednak trochę
koło 20.30 zadam drożdże wszystko w temp. 18 stopni
jak to przy kolońskim lekkim piwku

mam kilka pytań:
1. czy te garowe dekagramowe ilości osdu który się podniósł - zaszkodzi?
2. czy 6 godzinne chłodzenie brzeczki to nie za długo?
3. nie pachnie za pięknie ta brzeczka
- nie mogę porównać z ekstraktem - a no bo już tam piana wysoka i ładni pachnie - już piwem - ale mam zakręta
4. drożdże po wsypaniu do szklanki z wodą - opadły na dno - i co teraz? - nie mieszałem ich
oby ruszyły po tych 30 minutach - a jak nie to wrzucać????? - PILNE


czyściłem i czyściłem i tak jestem w strachu że będzie kwach - pirosiarczan prawie się skończył 250 g na dwie warki - bez butelek
Aga jesteś wielka i dzięki za wysłuchanie wszystkich moich telefonów

Saluti Piwowarzy
KLausini
Browar Klausner®

1. nie zaszkodzi
2.nigdy tak długo nie chłodziłem ale myslę że nie zaszkodzi
3.-
4.ja bym wsypał do schłodzonej brzeczki, znajdą się wtedy w swoim naturalnym środowisku i porządnie zamieszał odkażoną łyżką i do fermentora

[przemo70]

Z tym odkażaniem to się nie przejmuj, ja odkażam od samego początku piro i nie miałem kwasa, a wcale się nie spuszczam nad tą czynnością.Fermentory na początku myję zwykłym płynem do mycia naczyń, potem sypię tak ze 2 czubate łyżeczki piro i zalewam 2l gorącej wody, zostawiam na jakąś godz, wylewam i nie płuczę bo nie potrzeba

[anteks]

bywało że chłodziło sie 10-12 godz
ps. do każdej warki będziesz zakładał osobny temat ?

[klaus1973]

czy pianę zbierać z powierzchnii????

saluti piwowarzy
klausini
browar klausner®

[jacer]

Nie trzeba.

[klaus1973]

buchwliwa chyba się skończyła - zostawić ze 2 dni i potem na cichą?
czy dzisiaj sprawdzić BLG - czy wystarczy że za 2 dni sprawdzę.

saluti piwowarzy
klausini
browar domowy klausner®

[przemo70]

buchwliwa chyba się skończyła - zostawić ze 2 dni i potem na cichą?
czy dzisiaj sprawdzić BLG - czy wystarczy że za 2 dni sprawdzę.

saluti piwowarzy
klausini
browar domowy klausner®

blg możesz sprawdzać w każdej chwili i jak stoi w miejscu tak ze 2-3 dni to przelej na cichą, potrzymaj tydzień i w butelki