browar Teniego

[tenebri]

Warka #27

Warka #27 10.03.2012r Kawowy ciemniak

Zasyp:
4,1kg słód pilzneński
0,3kg słód pszeniczny
0,4kg słód caraamber
0,15kg słód czekoladowy
0,05kg słód carafa II
500g laktozy
ok 50g kawy
mech irlandzki
chmiel Marynka 20g
chmiel Hallertauer Mittelfrüh 25g

Zacieranie:
69-66C - słody bez czekoladowego i palonego wrzucone na 90min.
Podgrzewanie do 76C i wrzucenie pozostałych słodów.

Chmielenie: 60min
60min Marynka 20g
10min Hallertauer Mittelfrüh 25g
10min mech irlandzki
5min laktoza 500g
2min kawa uprzednio zaparzona i wlana bez fusów

[tenebri]

Warka #27

Wyszło ok 21,5l brzeczki o gęstości 15,5blg. Dałem drożdże s-04.

[tenebri]

Warka #26

Wczoraj przelałem do butelek warkę z Ciemnym piwem. Wyszło 34x0,5l i 8 butelek 0,33l.

[tenebri]

Warka #28

Warka #28 24.03.2012r Witbier

Zasyp:
2,5kg słód pilzneński
0,8kg słód pszeniczny
0,6kg płatki pszenne
0,4kg płatki owsiane
15g kolendra
starta skórka z 3 pomarańczy, 1 cytryny i czerwonego grejpfruta
chmiel Lubelski 25g
chmiel Marynka 10g

Zacieranie:
Po skleikowaniu płatków w ok 6l wody dolałem 7l i w temperaturze jakieś 54C wsypałem pozostałe słody.
65-63C - 40min
72C - 20min
76C - filtracja

Chmielenie 60min:
60min - chmiel Marynka i Lubelski
10min - 8g kolendry + połowa startych skórek cytrusów
5min - 7g kolendry + reszta cytrusów


Warka #27 przelana na cichą przy 5blg.

[tenebri]

Warka #28

Witek już w fermentorze, zalałem go uwodnionymi drożdżami T-58. Wyszło 21l o gęstości 12blg.

[fidoangel]

A czemu dał takie drożdże?

[tenebri]

Dałem drożdże T-58 ponieważ takie tylko mi zostały, zresztą ten zasyp to końcówka słodów jaki mam i chciałem coś z tego uwarzyć. Przeglądając zagraniczne fora wyczytałem, że na tych drożdżakach wity wychodzą w miarę dobre, zobaczymy.

[tenebri]

Warka #27 przelana do butelek: 32x0,5l + 14x0,33l.
Warka #28 przelana na cichą przy 3,5blg.

[tenebri]

Warka #28

Warka #28 - Witbier rozlany do butelek: 39x05l i 2x0,66l.

Nie piłem żadnego innego witbiera oprócz tego z Obelona, który nie jest podobno wzorem tego gatunku, więc nie wiem dokładnie jakich smaków się dokładnie spodziewać. Jednak już teraz choć na drożdżach t-58 i dopiero co rozlane, jego smak jest zadowalający. Inaczej smakuje niż na s-33 który robiłem w tamtym roku, bardziej łagodniejszy. Zobaczymy jak się ułoży.
Następne dwie warki też będą w stylu witbiera.

[tenebri]

Warka #29

Warka #28 20.04.2012r Witbier II

Zasyp:
2kg słód pilzneński
0,6kg słód orkiszowy
0,1kg słód biscuit
0,9kg płatki pszenne
0,4kg płatki owsiane
0,15kg płatki ryżowe błyskawiczne
chmiel Marynka szyszka 35g
kolendra 15g
starta skórka z 5 pomarańczy
drożdże Zymoferm Z036-8-37 Witbier

Zacieranie:
Do skleikowanych płatków dolałem 6l wody i wsypałem resztę słodów
65-61C - 60min
72-70C - 20min
76C - filtracja

Chmielenie 70min:
70min - chmiel Marynka 35g
10min - połowa cytrusów + 7g kolendry
5min - reszta cytrusów + 8g kolendry

[tenebri]

Warka #29

Drożdżaki już pracują w fermentorze, jest ładna pianka. Wyszło niecałe 20l o gęstości ok 12blg.

Wczoraj otworzyłem jedną butelkę z witkiem z warki 28. Dopiero 9 dni po rozlaniu do butelek, nagazowanie jeszcze mizerniutkie ale smak fajny. Lekkie, smaczne piwko.

[tenebri]

Warka #29

Witbier II przelany na cichą przy ok 2blg.

[tenebri]

Warka #30

Warka #30 5.05.2012 Imbirowy Wit

Zasyp:
2kg słód pilzneński
0,7kg słód pszeniczny
0,9kg płatki pszenne
0,4kg płatki owsiane
chmiel Marynka szyszka 15g
chmiel Hersbrucker 20g
świeży imbir ok 100g
curacao 20g
gęstwa z poprzedniej warki

Zacieranie:
66-62C - 60min wcześniej skleikowanie płatków
72-70C - 20min
76 - filtracja

Chmielenie 70min:
70min - Marynka i Hersbrucker
10min - starty imbir + curacao

[tenebri]

Warka #30

Drożdżaki ładnie ruszyły, wyszło trochę ponad 20l o gęstości 11,5blg.

[tenebri]

Warka #29 przelana do butelek: 36x0,5l + 2x0,33l
Warka #30 przelana na cichą, przy gęstości 2blg.