browar Teniego

[tenebri]

W pierwszej i drugiej warce chmiel zapakowałem do małego kawałka pończochy, zauważyłem że chmiel nabrał wody i tylko stworzył jedną bryłę. W następnych warkach więc chmiel wkładałem do większego kawałka pończochy, tak aby luźniej pływał. Dlatego warka #3 ma jakieś ślady chmielu, zobaczymy jak będzie to wyglądać za jakieś 2-3 miesiące.

[fidoangel]

Ślady znikną

[tenebri]

warka #5

Robust Porter przelany na cichą, blg zatrzymało się na 3.

[tenebri]

warka #6

Warka #6 25.02.2011 Pszeniczne

To szósta moja warka a nadal nie ma co pić. Logistycznie trochę źle zabrałem się do mojego warzenia. Zanim to co mam w piwnicy dojrzeje, to ja uschnę, więc czas na piwo pszeniczne. Dziś warzyłem jasne, za tydzień dwa pójdzie ciemne. Prawdopodobnie później będzie jakaś przerwa, ponieważ butelki się kończą...

Słody:

2,5 kg słód pszeniczny
1,6 kg słód pilzneński
0,2 kg słód Carahell
chmiel Lubelski granulat 30g
drożdże wb-06

Zacieranie:
45C - 15 min
55C - 15 min
63C - 40 min
72C - 40 min
78C - filtracja

Chmielenie: 60min
60min 20g Lubelski
10 min przed końcem 10g Lubelski

Teraz się brzeczka chłodzi na balkonie, myślę, że za jakąś godzinkę będę przelewał do fermentora.

[tenebri]

warka #6

Drożdże już szaleją w brzeczce. Wyszło ok 21l o gęstości 13blg.
Tym razem chmiel wrzuciłem luzem przy gotowaniu, przełom był spory tak więc i chmielimy miały gdzie się osadzić, jakoś sobie poradziłem z pomocą pieluchy tetrowej aby to później przecedzić. Mam tylko nadzieję, że nie załapałem żadnej infekcji, trochę było z tym babrania

[tenebri]

warka #3

Minął prawie miesiąc po zabutelkowaniu warki #3, postanowiłem otworzyć baczka i sprawdzić co z tego wyszło. Niestety jestem rozczarowany, piwo w smaku jest kwaskowate. Smak taki owocowy, kwaskowy. Rozlewając je do butelek zapowiadało się świetnie, czuć było trochę drożdży, ale zero kwasu a tu... Nie wiem czy to infekcja, czy jeszcze piwo musi lepiej dojrzeć, ale nie takiego smaku się spodziewałem. No nic trzeba warzyć dalej

[Flatowman]

Tenebri wpadnę do ciebie to spróbujemy tego pszeniczniaka zobaczymy co żeś wychachmęcił

[tenebri]

warka #6

Dziś przelałem pszeniczniaka na cichą, jednak chyba długo nie będę go na niej trzymał. Blg przy przelewaniu wyszło tak pomiędzy 2,5 a 3. Od paru dni już stoi na tej wartości, nie wiem czy jeszcze coś spadnie.

[tenebri]

W sobotę będę warzył ciemnego pszeniczniaka. Zostało mi ok 20g chmielu aromatycznego w granulacie Hallertauer Tradition, wystarczy to na ok 20l warkę, czy dodać jeszcze coś Lubelskiego?

[tenebri]

warka #7

Warka #7 12.03.2011 Pszeniczne ciemne

Słody:
1,2 kg słód pszeniczny
1 kg słód pszeniczny ciemny
1 słód pilzneński
1 słód monachijski
0,2 kg słód czekoladowy
0,2 kg pszeniczny karmelowy Carawheat

chmiel Hallertauer Tradition granulat 20g
chmiel Lubelski granulat 20g
gęstwa z warki #6

Zacieranie:
44C - 15 min
65C - 30 min
72C - 40 min po negatywnej próbie jodowej wsypany słód czekoladowy
77C - 5 min i przelanie do wysładzania

Chmielenie : 65min
65 min Hallertauer Tradition 20g
ostatnie 15 min wsypane 20g Lubelski

W tej chwili drożdże już się na dobre rozszalały, jest wysoka piana i mocny zapach.
Wyszło ok 21l zielonego piwa o gęstości ok 13blg.


W dniu 11.03.2011 przelałem pszeniczniaka z warki #6 do butelek. Wyszło 32x0,5l 8x0,33l + 2x0,66l.

[tenebri]

warka #5

Robust Porter zabutelkowany, wyszło 32x0,5l + 5x0,33l.

[tenebri]

warka #7

Ciemna pszenica przelana na cichą przy blg ok 3,5 (2 dni stoi na tej samej wartości).

[tenebri]

Warka #8

Warka #8 25.03.2011 Wielozbożowe

Recepturę na te piwo stworzyłem przy pomocy "dobrych" ludzi... którzy trochę zmodyfikowali mój pierwotny przepis.

Skład:
1,6kg pilzneński
1kg wiedeński
0,5kg monachijski
0,6kg pszeniczny
0,4 płatki żytnie błyskawiczne
0,25 płatki owsiane błyskawiczne
0,4 kasza jaglana
0,2 kasza gryczana prażona
chmiel Magnum granulat 15g
chmiel Spalt Spalter granulat 20g
mech irlandzki
drożdże gęstwa z poprzedniej warki

Zacieranie:
55C - 15 min wcześniej skleikowanie ześrutowanych kasz jaglanej i gryczanej
63C - 45 min
73C - 20 min
78C - filtracja

Chmielenie: 60 min
60 min Magnum 15g
ostatnie 15 min wsypanie 20g Lubelski + mech irlandzki

Brzeczka już w fermentorze zalana gęstwą. Wyszło ok 20l o gęstości 12blg.

[tenebri]

warka #8

Dopiero teraz zobaczyłem, ze wkradł się błąd w opisie chmielenia ostatniej warki, oczywiście chmieliłem 20g Spalt Spalter

[lisiewski]

Ten wielozbożowy zasyp zapowiada smakowitą mieszankę smaków w gotowym piwie.