browar Teniego

[tenebri]

Warka #21

Monachijskie ciemne przelane na cichą. Ostatecznie gęstość spadła do ok 3,5 blg. Jednak po 12 dniach burzliwej w temperaturze 10-12 stopni drożdże Danstar Nottingham zjechały do ok 4blg i dalej nie chciały jeść, musiałem na 2 dni wstawić fermentor do pokoju i zaczęły pracować.

[tenebri]

Warka #22

Jasne pełne przelane na cichą.

[tenebri]

Warka #23

Warka #23 03.12.2011r Koźlak

Zasyp:
2,7kg słód pilzneński
1kg słód wiedeński
1kg słód monachijski
0,2kg caramunich typ II
0,2kg caraamber
0,15kg karmelowy jasny
0,07kg carrared
chmiel Marynka 15g
chmiel Hallertauer Tradition 20g
gęstwa W34/70

Zacieranie:
62C - 10min
odebrałem 1/3 do dekokcji
72C - 15 min , doprowadziłem do wrzenia i gotowanie przez następne 15 min,
zwrot dekoktu do zacieru głównego, ustaliłem temperaturę na 72C i przerwa 40min
76C - filtracja.

Chmielenie 60min:
60min Marynka 15g
10min Hallertauer Tradition 20g

Wyszło 18l o gęstości trochę ponad 17blg.

[tenebri]

Warka #21

Dziś znalazłem trochę czasu i warka #21 została zabutelkowana do buteleczek: 37x0,5l i 7x0,33l.

[tenebri]

Warka #22

Jasne pełne znalazło swoje miejsce w butelkach, wyszło 41 buteleczek 0,5l.

[tenebri]

Warka #23

Z rana koźlaczek został przelany na cichą przy ok 4blg.

[tenebri]

Warka #24

Warka #24 29.12.2011r Monachijskie

Zasyp:
4,3kg słód monachijski
chmiel Marynka 20g
chmiel Hersbrucker 30g
mech irlandzki
drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:
53C - 10min
63-62C - 20min
72-70C - 40min
77C - filtracja

Chmielenie: 60min
60min Marynka 20g
10min Hersbrucker 30g
10min mech irlandzki

Wyszło 21,5l brzeczki o gęstości 13blg. Fermentuje w piwnicy. Ostatnio temperatura utrzymuje się tam w granicach 11-14C. Reguluje ją większym lub mniejszym otwarciem okna, lecz przy 8C na zewnątrz niżej niż 14C w piwnicy to mi ciężko zejść.

[tenebri]

warka #23

Koźlak zabutelkowany, wyszło: 33x0,5l i 2x0,33l.

Monachijskie z warki #24 pomału fermentuje, drożdże dość długo startowały. Dałem uwodnione Danstar Nottingham i jednak temperatura 12C przy takiej ilości komórek drożdżowych to za nisko. Jestem ciekaw jak tak długi start fermentacji wpłynie na smak, mam nadzieję, że się nic nie przyczepi do tej warki.

[tenebri]

Warka #25

Monachijskie przelane na cicha przy gęstości ok 3,5blg.

[tenebri]

Warka #25

Warka #25 14.01.2011r Kolońskie

Zasyp:
3,8kg słód pilzneński
0,5kg słód monachijski
chmiel Northern Brewer 20g
chmiel Lubelski 25g
mech irlandzki
drożdże Wyeast 2565 Koelsch

Zacieranie:
45C - wsypanie słodów
64-61C - 40min
72C - 20min
77C - filtracja

Chmielenie 70min
70min Northern Brewer 20g
10min Lubelski 25g
10min mech irlandzki

Fermentor stoi w piwnicy, temperatura utrzymuje się tam teraz 12-13C, to taka dolna dla tych drożdży, powinny ruszyć. Wyszło ok 22,5l o gęstości 12blg.

[tenebri]

W piątek 27 stycznia zabutelkowałem warkę#24, wyszło 35x0,5l + 9x0,33l.
Wczoraj kolońskie z warki #25 poszło na cichą przy ok 2,5blg.

[tenebri]

warka #25

Wczoraj Kolońskie trafiło do butelek: 37x0,5l , 2x0,66l i 2x0,33l.

[tenebri]

Warka #26

Warka #26 17.02.2012r Ciemne

Zasyp:
3,3kg słód pilzneński
1kg słód wiedeński
0,25kg słód caraamber
0,2kg słód karmelowy ciemny 100-130 EBC Steinbach
0,1kg słód barwiący
0,06 kg słód carahell
chmiel Marynka 15g
chmiel Hersbrucker 30g
mech irlandzki
gęstwa Wyeast 2565 Koelsch

Zacieranie:
64-63C - 20min
73-70C - 40min
77C - filtracja

Chmielenie 60min:
60min Marynka 15g
10min Hersbrucker 30g
10min mech irlandzki

Miałem chęć na jakieś ciemniejsze piwko, niestety została mi tylko gęstwa z drożdżami koelschowymi, fermentacje będę robił w temperaturze 14-15C, zobaczymy co z tego wyjdzie.
Wyszło ok 21l o gęstości 14blg.

[tenebri]

warka #21

Dziś otworzyłem kolejna buteleczkę monachijskiego ciemnego, niestety nagazowanie nadal mizerniutkie. W buteleczkach 0,33 które były nalewane jako ostanie gaz jako taki jest (ale tu bliżej dna i więcej drożdży wleciało). W 0,5l butelkach ledwo co syknie po otworzeniu kapsla. Pierwszy raz mam taką sytuację, aby po 3 miesiącach mieć problem z nagazowaniem piwa. Może jak się zrobi cieplej jeszcze się nagazuje. Piwo w smaku bardzo dobre, ale do pełni szczęścia brakuje jeszcze gazu.

[tenebri]

Warka #26

Ciemne przelane na cichą, przy 4blg.