browar Teniego

[tenebri]

Warka #51

Warka #51 21.02.2014r Irish Red Ale

Zasyp:
3kg słód pilzneński
1kg słód monachijski
0,15kg słód caraaroma
0,15kg słód karmelowy 150
0,1kg słód bursztynowy
chmiel Marynka 20g
chmiel Lubelski 20g
drożdże Mangrove Jack's M07 British Ale Yeast

Zacieranie:
64-62C - 30min
72-70C - 40min
76C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 60min:
60min chmiel Marynka 20g
10min chmiel Lubelski 20g

[tenebri]

Warka #50

Altbier jakoś tydzień temu przelany na cichą przy blg ok 3,5 dziś został przelany do butelek.
Wyszło 39 butelek 0,5l i 2 buteleczki 0,33.

Warka #51 o gęstości 12blg w ilości ok 23l pracuje od piątku wieczór w piwnicy.

[tenebri]

Warka #51

W sobotę 8 marca IRA przelana na cichą przy 2,5blg.

[tenebri]

Warka #52

Warka #52 14.93.2014r Porter

Zasyp:
2,6kg słód pilzneński
2,6kg słód monachijski
0,2kg słód brown
0,1kg słód caraaroma
0,15kg carafa II
0,08kg słód barwiący
chmiel Hallertau Tradition 25g
chmiel Sybilla 30g
drożdże gęstwa z warki #51 (Mangrove Jack's M07 British Ale Yeast)

Zacieranie:
64C - 40min
72C - 40min
76C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 70min:
70min chmiel Hallertau Tradition 25g
10min chmiel Sybilla 30g

Wyszło 17l o gęstości 18blg.

[tenebri]

Warka #51

IRA przelana do butelek, wyszło 42x0,5l i jedna 0,33l.

[tenebri]

Warka #53

Warka #53 26.03.2014r IPA

Zasyp:
4,5kg słód pilzneński
0,5kg słód pszeniczny
0,3kg słód bursztynowy
chmiel Amarillo 50g
chmiel Simcoe 50g
chmiel Citra 20g
drożdże us-05

Zacieranie:
68-66C - 60min
77C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie: 60min
60min Amarillo 25g
50min Amarillo 10g
10min Citra 10g
0min Simcoe 20g
0min Citra 10g

Na zimno dam Amarillo 15g, Simcoe 30g
Nie wiem może dodam jeszcze coś Citry.

[tenebri]

Warka #53

Fermentor już w piwnicy. Wyszło ok 21l o gęstości 14blg.

[tenebri]

Warka #53

Dopiero teraz miałem czas aby zajść do piwnicy, a tu tragedia... 12C stanowczo za nisko na drożdże us-05, zero piany, drożdże się nie namnożyły. Okno teraz mam zamknięte, mam nadzieję, że się żadna infekcja nie przyczepi i temperatura podskoczy. Ale ogólnie kiepsko to wygląda.

[tenebri]

Wczoraj Porter z warki #52 przelany na cicha, przy ok 5,5 blg.
IPA pomału dostaje czapy drożdżowej....z fermentora unosi się piękny zapach chmieli.

[tenebri]

Warka #54

Warka #54 04.04.2014r American Wheat

Zasyp:
2,4kg słód pilzneński
2,4kg słód pszeniczny
0,2kg słód karmelowy jasny
chmiel Glacier 50g
chmiel Citra 10g
drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:
68-66C - 60min
77C - filtracja i zacieranie

Chmielenie 60min:
60min chmiel Glacier 20g
5min chmiel Glacier 20g
0min chmiel Glacier 10g
0min chmiel Citra 10g

Wyszło prawie 23l o gęstości 12 blg.

[tenebri]

Porter z warki #52 w poniedziałek został przelany do butelek w ilości: 18x0,5l + 21x0,33l.

Dziś warkę #53 przelałem na cichą przy gęstości ok 3,5blg. Pierwszy raz drożdże us-05 opadły mi całkiem na dno... raczej mało normalne to przy tym szczepie.
Będę teraz trzymał na cichej chyba z 2 tygodnie bo strasznie mętne to wyszło, po tygodniu dodam chmiel na zimno.

[tenebri]

Warka #53

Do IPA wrzuciłem chmiele na zimno: Citra 10g, Amarillo 15g, Simcoe 30g.

[tenebri]

Warka #54

American Wheat przelane na cicha przy ok 3,5blg.

[tenebri]

Warka #53

IPA nadal strasznie mętna, pierwszy raz mam coś takiego, chyba nawet pszeniczniaki były klarowniejsze. Zrobiło się tak po chmieleniu, duża ilość chmielu tak podziałała? Nie będę chyba klarował żelatyną, ważne aby smak był dobry. W środę będę przelewał do butelek.

[tenebri]

IPA we wtorek przelana do butelek: 35x0,5l + 4x0,33l
Dziś zabutelkowałem American Wheat: 40x0,5l + 5x0,33l