browar Teniego

[tenebri]

Warka #55

Warka #55 25.04.2014r American Wheat II

Zasyp:
2,4kg słód pilzneński
2,4 kg słód pszeniczny
chmiel Cascade US 50g
chmiel Citra 20g
drożdże gęstwa z warki #54

Zacieranie:
69-63C - 70min
78C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 60min:
60min Cascade 25g
0min Cascade 25g
0min Citra 20g

Wyszło ok 21,5l o gęstości 12,5blg.

[tenebri]

Warka #55

American Wheat II przelany na cichą przy gęstości 2,5blg.

[tenebri]

Warka #55

American Wheat II rozlane do butelek...31x0,5l + 12x0,33l.

[tenebri]

Warka #56

Warka #56 04.06.2014 Pszeniczne

Zasyp:
2kg słód pilzneński
1,7kg słód pszeniczny
0,4kg płatki pszenne błyskawiczne
chmiel Lubelski 25g
drożdże Bavarian Wheat M20 Mangrove Jack's

Zacieranie:
45C - 15min
55C - 15min
65C - 40min
72C - 40min
77C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 60min:
60min chmiel Lubelski 25g

Miałem końcówkę słodu pszenicznego więc dodałem trochę płatków, zasyp więc trochę dziwaczny nie wyjdzie z tego rasowy niemiecki pszeniczniak ale.... Wyszło ok 22,5l o gęstości 12blg.
Skończył mi się słód ze Strzegomia teraz robię na Soufflet i od razu wydajność zwiększona...od razu mi ten strzegomski słód nie pasował.

[tenebri]

Warka #55

Już po tygodniu po zabutelkowaniu warki #55 sprawdzałem buteleczki 0,33l. Smak jeszcze nie ułożony ale jakoś smakowało. Dziś otworzyłem najpierw 2 buteleczki i zonk....bardzo słodki smak i ocet przy prawie zerowym gazie, przestraszyłem się. Otworzyłem następną butelkę i smak fajny następna też dobra.... czyli butelki są winne. Zaprzestałem od chyba 5 warek po umyciu butelek wyparzać je w piekarniku i chyba tu jest wina....pierwszy raz mam taki problem. Teraz to nawet głupio komuś dać butelkę z tym piwem, bo wielka niewiadoma co się w niej mieści.
Pije teraz Irish Red Ale #51.... nie wiem czy tak smakuje IRA ale moja jest super

[tenebri]

Warka #56

21 czerwca zabutelkowałem pszeniczne. Wyszło 41x0,33 + 12x0,5l. Po tygodniu piwo już ma lekki gaz i w smaku dobre.

Za to American Wheat II z warki #55 co druga butelka ocet, te butle co dobre w smaku świetne.

[tenebri]

Warka #57

Warka #57 15.07.2014r Witbier

Zasyp:
2,2kg słód pilzneński
0,7kg słód pszeniczny
0,7kg pszenica
0,8 płatki pszenne
chmiel Halletau Tradition 30g
curacao 25g
kolendra 25g
drożdże Gozdawa - Classic Belgian Witbier

Zacieranie:
65-63C - 70min
72C - 15min
78C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 60min:
60min chmiel Halletau Tradition 30g
1min curacao 25g
1min kolendra 25g

Wyszło 21,5l o gęstości 11blg.

[tenebri]

Warka #57

Witbirek już w butelkach, zeszło do 2blg. Wyszło 36 butelek 0,5l i 4 buteleczki 0,33l.

[tenebri]

Warka #58

Warka #58 04.06.2014r Imbirowe

Zasyp:
2,4kg słód pilzneński
1,2kg słód pszeniczny
0,8kg płatki jęczmienne błyskawiczne
chmiel Marynka 10g
chmiel Hallertau Hersbrucker 15g
skórka pomarańczy 25g
świeżo starty imbir 35g
drożdże Gozdawa - BFSAY

Zacieranie:
65-62C - 60min
72C - 20min
76C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 60min:
60min chmiel Marynka 10g
60min chmiel Hallertau Hersbrucker 15g
skórki z pomarańczy i imbir na 1min

W fermentorze jest ok 21l 12blg, drożdże już ostro zabrały się do pracy.

[tenebri]

Warka #58

Imbirek w butelkach: 27x0,5l + 4x0,4l + 13x0,33l. Gęstość końcowa 2blg.

[tenebri]

cydr

23 sierpnia do fermentora wlałem 12 litrów soku jabłkowego z kartonika i dodałem uprzednio przygotowane drożdże Tokaj. Pora teraz na jabłka ale nie mam jakoś możliwości przerobić kilkunastu kg jabłek więc będzie to taki podrabiany kartonikowy cydr.

[tenebri]

Cydr

9 września cydr przelałem do butelek (20x0,5l + 4x0,33l) z dodatkiem słodzika z lidla w różnych ilościach od 0-2 tabletek.

Wczoraj nastawiłem nowy cydr, 16l soku z kartonu plus drożdże winne sherry.

[tenebri]

Cydr

4 października zabutelkowałem cydr. 30x0,5l + 3x0,33l.

[tenebri]

Warka #59

Warka #59 09.10.2014r IPA

Zasyp:
5kg słód pilzneński
0,2kg słód pszeniczny
0,2kg słód karmelowy 150
chmiel Amarillo 50g
chmiel Mosaic 50g
chmiel Simcoe 50g
drożdże Gozdawa - U.S. West Coast

Zacieranie:
67-64C - 90min
75C - 15min

Chmielenie 60min:
60min chmiel Amarillo 30g
30min chmiel Mosaic 20g
0min chmiel Simcoe 20g + chmiel Mosaic 10g
na zimno sypnę resztę czyli 20g Amarillo, 20g Mosaic, 30g Simcoe


Wyszło 21l o gęstości 15blg.

[dominik_walkowiak]

mogą wyjść piękne aromaty i goryczka IBU >65