Dąbrowski browar rusza pełną parą.

[puszka]

Mimo ze zima to u mnie z czasem kiepsko. Nadrabiam zaległości.

25.1.2012 - prawie Pils wylądował w butelkach.
9.2.2012

#12 Pszeniczne

Pilzneński 1,5kg
Pszeniczny jasny 3kg

chmiel lubelski 40g

drożdze WB-06

10' - 45st
15' - 50st
30' - 62st
40' - 72st

chmielenie 1h


Wyszło 21l - 11Blg chyba słaba wydajność
Piwo bardzo mętne

17.2. 2012 leci na szybką cichą
18.2.2012 leci do butelek z dodatkiem 200g glukozy

[puszka]

17.2.2012

#13 Pszenica ciemna mocno chmielona


pszeniczny 3kg
pilzneński 1,5kg
jasny karmelowy 50g
pszeniczny czekowadowy - 50g
caramunich - 110g

chmiel Lubelski 60g

15' - 45st
20' - 50st
40' - 62st
30' - 72st

Chmielenie 1h


Po wystudzeniu wlane wszystko do fermentora z drożdżami po poprzedniej warce pszenicznej.

Kolorek ładny ciemny.

Wyszło ok 24l Blg 11

[puszka]

Pszeniczne ciemne wyszło na spacer

[puszka]

Znowu z braku czasu zaniedbałem swój dziennik.
Nadmienie tylko że sezon warzenia zakończyłem i teraz czas na degustacje. Chyba wszystkie warki wyszły OK i jestem z nich zadowolony.
Zalegam z opisem 4 warek ale myśle ze nadrobie to jeszcze w tym tygodniu.


Pozdrawiam


Puszka

[puszka]

#14 Pils Mglisty



5,5kg - pilzneński
0,5kg - Carapilis

45g Marynka
20g - Lubelski


drożdże S23



45st C - wsypanie słodów

52st C - 15'

62stC 40'
72st C - 60'

gotowanie 1h
20g Marynki - 60'
25g - Marynki - 30'
20g Lubelskiego wsypane przed samym chłodzeniem

wyszło wszystkiego 22l blg 15

chłodzenie w wannie -zadane drozdzami - na 2 dzień do piwnicy
odfermentowanie słabe bo do 5blg i przy tej wartosci butelkowane.

Wyszło OK oczywiście troche słodkawe ale wypijalne.
Pozdrawiam

Puszka

[puszka]

#15 Koźlak

W zamyśle miał być to koźlaczek ale w związku z małym odfermentowaniem chyba nim nie jest.
A więc było to tak:

pilzneński - 3,5kg
monachijski 2kg
carahell 0,5kg
carared 100g
caraamber - 200g


marynka 16g (tylko tyle miałem)
Hoparoma 1/2 tabletki (przeterminowana)
Lubelski 40g

Drożdże z poprzedniej warki


65stC 30'
72stC 40'

Chmielenie

marynka + tabletka - 1h
lubelski 20g - 30min
Lubelski 20g - 10min

Wyszło 14blg
Odfermentowało po 30dniach (burzliwa i cicha) do 5blg i tak zabutelkowano.

Wyszło całkiem dobre piwko.

[puszka]

W związku że zaczynam niebawem sezon na warzenie. W telegraficznym skrócie napisze tylko że w tamtym sezonie powstały jeszcze 2 warki:

#16 Pszeniczne I

#17 Pszeniczne II

Już wkrótce opis kolejnych moich warek.

Pozdrawiam

Puszka

[puszka]

No i sezon rozpoczęty.

Dziś na warsztat poszło

#18 Brown Ale

A wiec tak :
Pale Ale 4kg
Carared 0,5kg
Carapilis 0,5kg

Marynka granulat 30g
Kent Goldings 20g

Do wody o około 70st C zapodałem wszystkie słody.
Ustaliłem temp na 66stC i tak przez godzine
Nastepnie podgrzałem do 74stC
Coś mi wysładzanie marnie idzie gdyż miało być przelane 12l wody o temp 74st C a skończyło się coś koło 15-16l
Chmielenie to 1h Marynka i 15 min dla aromatu Kent G. Na 5 minut przed końcem dodałem łyżeczke mchu.
Studzenie w wannie i wyszło ok 20l o BLG 13.
Drożdze z saszetki S-04

Ciekawe co to bedzie

[puszka]

#19 Stout Andrzejkowy


Nazwa pochodzi od tego że piwko warzone w Andrzejki

Skład.
Pilzneński - 4kg
carafa I - 200g
carahell - 500g

Marynka 40g
Lubelski 50g

do wody o ok 36st C wsypałem słody poza carafa.
podgrzałem do 62stC i tak sobie siedziało w garku przez 40min. Nastepnie podgrzałem do 73stC i tak sobie przez 25min. Potem już do 78st C i wysładzanie. Troche wczesniej dosypałem Carafe.
Gotowanie przez 60 min. po 15min gotowania poleciała Marynka po kolejnych 30min Lubelski.

Szybkie chłodzenie w wannie .... w tym czasie poprzednie piwko leci na cichą a do wiadra z drożdżami leci opisane tu piwo. Wszystko ładnie fermentuje.

Ciekawe co bedzie z Brown Ale gdyż po cichej odfermentowało do 5blg. Narazie nie panikuje zobaczymy za jakies 2 tygodnie ile bedzie.

Stauta wyszło około 23l o gestości 12BLG.

W tamtym sezonie miałem problem z odfermentowaniem brzeczki. Może pora wymienić termometr. A może za słabo natleniona brzeczka.


Pozdrowienia

[puszka]

I kolejne piwko tym razem:

#20 Czech Pils

Do rzeczy:

pilzneński 4,1kg
monachijski jasny 0,6kg
Carapilis - 0,25kg
zakwaszający 0,1kg

Marynka 41g
Lubelski 25g
East Kent Golding 10g
mech irlandzki 1 łyżeczka

Woda do 66stC do tego wszystkie słody
40' - 62stC
30' - 72stC
5' - 76stC

Wysładzanie do około 27litrów
Chmielenie 60' marynka
10' reszta+ mech

Chłodzenie w wannie (przymierzam sie do zrobienia chłodnicy)
wyszło 23l - 13Blg ciekawe do ilu zejdzie gdyż ostatnio mam problem z większym odfermentowywaniem. Warki stają mi na 4Blg i nic więcej.
Zadano S-23 i do piwnicy.
To było wczoraj a dziś po sprawdzeniu okazało się ze na powierzchni jest ładna biała pianka a brzeczka fermentuje w najlepsze.

[silvian]

No dobra, poczytali, zrozumieli, powiedz mi panie kolego kiedy masz zamiar podzielić się swoimi wyrobami. Nie zrozum mnie źle, po prostu jestem ciekaw.

[puszka]

Brown Ale zabutelkowane.

[puszka]

No dobra, poczytali, zrozumieli, powiedz mi panie kolego kiedy masz zamiar podzielić się swoimi wyrobami. Nie zrozum mnie źle, po prostu jestem ciekaw.

Moje wyroby smakowało już wielu. Jeśli jesteś ciekaw to możemy zrobić jakąś wymianke jeśli też coś warzysz. Tylko na razie posiadam tylko jedną warke zabutelkowaną dziś

[puszka]

19 zlana do butelek. świeta w domu a na nowy rok do piwnicy. 20 pyka juz ponad tydzien w piwnicy

[puszka]

Czech Pils zlany na cichą przy BLG 4 a do wiaderka z drożdżami po tej warce powędruje

#21 Pils poświąteczny


Który właśnie chłodzi się w wannie.

a było to tak:

pilzneński 5kg
carapilis 0,5kg

62stC - 45'
72stC - 30'
76stC -10'

Troche problemów z filtracja - chyba za drobno ześrutowałem i ciężko było osiagnąć klarownośc (cofłem chyba z 10litrów)

Chmielenie 30' marynką (25g) a potem 15' Lubelskim(45g). Wczesniej gotowanie 15' bez chmielu.

Teraz chłodzi się w wanni. Zawsze chłodze do jakiś 30-35 st ale dziś żeby drodże nie dostały szoku schłodze troche bardziej i do piwnicy.

Już ślinka leci