Moje warzenie w skali piko

[Gringo]

Warka 6 - Marcowe - Pierwsza zima

Skład:

Słód pilzneński 1,3 kg
Słód monachijski 2,5 kg
Słód karmelowy jasny Steinbach 0,5 kg
Chmiel Marynka, granulat, 30 g
Chmiel Lubelski, granulat, 15 g
Drożdże Saflager S-23

Zacieranie: Nastaw 20 litów - kranówka.

65°C - wsypane wszystkie słody
63°C - 20 minut

Dekokt: 1/3 gęstego

73°C - 10 minut
100°C - 15 minut

Zwrot do zacieru głównego

73°C - 30 minut - negatywna p.j.
78°C - filtracja

Do wysładzania użyłem 6 l wody. Wyszło ok 20l - 10blg.

Gotowanie - 60 minut

Chmielenie:
60 minut - Marynka
10 minut - Lubelski

Trwa studzenie na balkonie. Po gotowaniu wyszło 12,0 blg.

Wieczorem zaszczepione będą drożdże i do piwnicy w 12 st C.

[Gringo]

Warka 7 - Rauchbier 14 - Smrodek

Skład:

Słód monachijski 2,2 kg
Słód wędzony 2,2 kg
Słód karmelowy jasny 0,3 kg
Chmiel Marynka, granulat, 30 g
Chmiel Lubelski, granulat, 15 g
Drożdże Saflager S-23

Zacieranie: Nastaw 20 litów - kranówka.

63°C - wsypane wszystkie słody
63 -61°C - 15 minut

Dekokt: 1/3 gęstego

73°C - 10 minut
100°C - 15 minut

Zwrot do zacieru głównego

73 - 70°C - 40 minut - negatywna p.j.
78°C - filtracja

Do wysładzania użyłem 5 l wody. Wyszło ok 18l - 11 blg.

Gotowanie - 60 minut

Chmielenie:
60 minut - Marynka
10 minut - Lubelski

Trwa studzenie. Po gotowaniu wyszło 13,5 blg.

Wieczorem zaszczepione będą drożdże i do piwnicy w 12 st C.



Marcowe przelane dzisiaj na cichą - zostało 3,5blg, poszło w głębszą część piwnicy 9 st. C.

[Gringo]

Warka nr 6 - Marcowe poszło do butelek (32 szt). Ładnie się wyklarowało i spadło do 3 blg.

Warka nr 4 - Weizenbock, zminimalizował się posmak truskawek, ale jest bardzo mocne trąci spirytusem.

Warka nr 5 - Tripel, otworzyłem małą kontrolną buteleczkę, ładna piana, małe wysycenie, dobre, ale musi jeszcze poleżeć. Mocne. Czuć pomarańcze, to efekt dorzucenia wyparzonych skórek tego owocu do fermentacji burzliwej o czym nie wspomniałem powyżej.

Warka nr 7 - Rauchbier, po oczyszczeniu fermentatora idzie na cichą.

[crocco]

Potwierdziłeś mój osąd o Weizenbock.

[Gringo]

Ale długo nie postoi. Mojemu ojcu zasmakowało (amator Warki Strong ) sam nie wiem czy się nie zabierze za robienie piwa na emeryturze.

[crocco]

Ucz go!
Ja dzisiaj warzyłem z kumplem ,który jeszcze 3 miesiące temu nie miał pojęcia,że piwo można robić poza tfu,prawdziwymi browarami.

[Gringo]

Warka 8 - Alt - 11,5

Skład:

Słód monachijski 3,7 kg
Słód karmelowy jasny 0,3 kg
Chmiel Northern Brewer, granulat, 30 g
Chmiel Saaz, granulat, 20 g
Drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie: Nastaw 22 litry wody - kranówka.

66°C - wsypane wszystkie słody
63 -61°C - 40 minut
73 - 70°C - 30 minut - negatywna p.j.
78°C - filtracja

Do wysładzania użyłem 5 l wody.

Gotowanie - 60 minut

Chmielenie:
60 minut - Northern Brewer
15 minut - Saaz

Trwa studzenie. Po gotowaniu wyszło ~11,5 blg. ok 18l

Wieczorem zaszczepię drożdżami i pójdzie do chłodnego pokoju.

[Gringo]

Warka 9 - APA - 14

Skład:
Słód pilzneński 2 kg
Słód monachijski 3 kg
Słód karmelowy jasny 0,5 kg
Chmiel Chinook granulat 50g
Chmiel Ahtanum granulat 50g
Drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:
Nastaw 20l wody (kranówka):
*70°C - wsypane słody,
*68-67°C - 60 minut,
*73°C - 20 minut - próba jodowa negatywna,
*78°C - filtracja

Gotowanie 60 minut

Chmiel Chinook, granulat 50 g - 0`
Chmiel Ahtanum, granulat 25 g - 50`
Chmiel Ahtanum, granulat 25 g - na zimno

Blg przed gotowaniem 12,0.

Wyszło ok. 20 litrów - 14,5 blg.

Chłodzenie w wannie z zimną wodą.
Dziś zostanie zaszczepione drożdżami Danstar Nottingham.

Dziś zabutelkowałem Alta który zszedł do 3blg. Wyszło 32 butelki 0,5l i jedna kontrolna 0,2l.

[Gringo]

Warka 10 - RIS - 25°

Skład:

Słód pale ale - 5,0 kg
Słód monachijski - 3,5 kg
Jęczmień palony - 0,6 kg
Słód Caraaroma - 0,5 kg
Słód Caramunich II - 0,5 kg
Słód Carafa II - 0,4 kg
Płatki jęczmienne - 0,35 kg
Płatki owsiane - 0,4 kg
Płatki pszenne - 0,3 kg
Chmiel Zeus, granulat 14,2% AA - 55 g
Chmiel Willamette, granulat 5,5% AA - 60 g
Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale.

Zacieranie - Nastaw 20l wody kranowej.

69°C - wsypane słody
67-65°C - 120 minut, po 100 minutach negatywna p.j. i wsypanie słodów barwiących.
73°C - 10 minut
78°C - filtracja

Do wysładzania użyłem 10l wody. Przed gotowaniem wyszło około 18l i 22,5 blg Filtrowanie było dla mnie prawdziwą katorgą. Długo się nie zdecyduję na robienie piwa z płatkami.

Gotowanie - 70 minut

Chmielenie:
60 minut - Zeus
10 minut - Willamette

Trwa studzenie w wannie, wyszło... ? Brakło skali ale myślę że tak jak celowałem - 25,0.

Jutro zaszczepię przygotowanym wcześniej starterem i pójdzie do pokoju w temperaturze ok 18°C.

[crocco]

Ile litrów wyszło?

[Gringo]

Po gotowaniu na oko - 15. Zobaczymy jak zabutelkuję.

[crocco]

No tak,przecież podczas fermentacji ucieka ,podczas butelkowania ucieka,tylko nie wiadomo jak ?

[Gringo]

APA, zabutelkowana (28szt), blg spadło do 4.
RIS pięknie fermentuje na burzliwej, przetrzymam jeszcze z tydzień.

[Gringo]

Warka 11 - IRA - 12

Irish Red Ale

Skład:

Słód pilzeński 2,0 kg
Słód monachijski 2,5 kg
Słód karmelowy jasny 0,2 kg
Słód karmelowy ciemny 0,15 kg
Chmiel Challenger, granulat, 25 g
Chmiel Fuggles, granulat, 20 g
Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale, gęstwa z poprzedniej warki.

Zacieranie: Nastaw 20 litrów wody - kranówka.

56°C - wsypane wszystkie słody
54 -53°C - 20 minut
67 - 66°C - 40 minut
73 - 71°C - 40 minut - negatywna p.j.
78°C - filtracja

Do wysładzania użyłem 9 l wody.

Gotowanie - 60 minut

Chmielenie:
60 minut - Challenger
15 minut - Fuggles

Trwa studzenie. Po gotowaniu wyszło ~13,0 blg. ok 20l. Mierzyłem w 12 blg ale coś zawiodło.

Wczoraj RIS poszedł do butelek, nie mogłem się oprzeć i nie spróbować. Gęsty, oleisty, ale dla mnie za mało nachmielony. Bałem się że przesadziłem z chmielem że za dużo, a jednak za mało.

[Khan]

Po gotowaniu wyszło ~13,0 blg. ok 20l. Mierzyłem w 12 blg ale coś zawiodło.

ja tam nie mam takich dylematów jak chcę 12blg do dolewam wody do 12blg... (oczywiście jak mi baardzo zależy na utrzymaniu danej gęstości...)